POLLO AL HORNO CON MANZANAS EN SALSA DE CÍTRICOS

¡¡¡ Picante , Dulce y Äcido!!!


Ya llegó el Otoño y con él las primeras lluvias.Esta estación, que tenemos recién estrenada es una de mis favoritas.Yo siempre si alguien me pregunta,cuál es la mejor época de visitar y disfrutar de la ciudad de los cinco nombres,   Hispalis  fenicia de Melkart,la romana colonia Iulia Rómula de Julio Cesar,la Spalis visigoda de San Isidoro y San Leandro , la Isbiliya  que cantara Al-Mu'tamid el rey poeta y la Sevilla fernandina que, desde 1248 nos cautiva con su luz irrepetible y el perfume a azahar que la baña cada primavera.
A pesar de que ahora la ciudad no cubre sus calles con" la nieve blanca de la primavera" podemos disfrutar del intenso azul de su cielo y de sus templadas temperaturas.
Bueno y también porque yo nací en esta estación!!!
Hoy os traigo un plato calentito,rápido de hacer y que mezcla tres sabores que a mi entender combinan muy bien,el picante de la pimienta,el dulzor de la manzana y el toque ácido que le aporta el zumo del limón y la naranja.
Pongámonos manos a la obra......eligiendo los ingredientes

INGREDIENTES

* 1 Kilo y medio de Muslos y Contramuslos de Pollo
* 2 Kilos de Manzanas
* 1 Naranja
* 1 Limón
* Una Nuez de Mantequilla por pieza
* Pimienta
* Sal

MODO DE HACERLO

Precalentamos el Horno a 190-200º

En una olla grande y honda pongo todas las piezas de pollo,sin piel y sin grasa, cubro con agua,sal gorda ( 2 o 3 puñados) y un chorreón de Vinagre de Manzana generoso.Mezclo y tengo el pollo en esta mezcla una 1 hora y media.
Pasado este tiempo,tiro el agua y enjuago bien las piezas bajo el grifo.Reservo
Pelo las manzanas y descorazono.Partimos a rodajas gorditas y las pongo cubriendo el fondo de la fuente de horno.
Salpimentamos una a una las piezas de pollo y las colocamos sobre nuestra capa de manzanas.

Exprimimos la naranja y le agregamos el zumo al pollo.Hacemos lo mismo con el limón
Ponemos ahora la nuez de mantequilla sobre cada pieza de pollo.Hacemos un corte en la parte más gruesa para que se haga bien por dentro.

Metemos al horno.Cuando veamos que se dora,la riego con la salsa y le doy la vuelta para que se dore por todos los lados.
Vuelvo a regarla con la salsa.Saco cuando esté dorada por todos los lados.

Emplato poniendo una pieza de pollo y trozos de manzanas regando con la salsa.
El resto de la misma la pongo en una salsera para quien quiera servirse más
Acompañamos con una buena copa de Rioja ,nosotros elegimos crianza  Ramón Bilbao.
Como siempre espero que os guste


Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros comentarios