ARROZ CON COSTILLAS , ALCACHOFAS Y SETAS

                                   Hay un plato Más Festivo que un Arroz ........ 

Y llego la  Semana Santa....... una muy diferente a todo lo que recordamos y hemos vivido hasta ahora pero las circunstancias que estamos ,desgraciadamente , no puede ser de otra manera .

Lo que tenemos que hacer es disfrutar de lo que podamos en estos días ,siempre como no ,  con la prudencia y el sentido común como bandera .

Lo que si podemos hacer es dar un toque de fiesta a nuestra cocina y compartirla con los de casa.

Y nada mejor que para este fin de semana tan especial .que este maravilloso arroz con costillas de cerdo ibérico, setas y alcahofitas baby ........ con su característico y atractivo tono oscuro 

Que sabores tan maravillosos todos juntos¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 500 gr de Costillas de Cerdo Ibérico

* 1 bote grande de Alcahofitas Baby 

* 200 gr de Setas 

* 1 Cebolla

* 1 Pimiento verde

* 1/2 dl de AOVE

* 2 Dientes de Ajos 

* 1 Cucharada sopera de Pimentón dulce 

* 1 Cuchara sopera de Tomate frito casero 

* 1litro 1/2 de Agua ( gastaremos el doble para hacer el caldo )

* 1 Cucharada sopera de Azafrán 

* 400 gr de Arroz  Bomba

* 1 Rama de Romero

MODO DE HACERLO

Ponemos aceite en una cazuela y añadimos sal ( si la añadimos ahora no soltara tanta agua de la carne ) y doramos por todas las caras las costillas de cerdo ibérico que previamente hemos salado.

Sacamos y reservamos.

Seguidamente agregamos la cebolla que hemos partido en brunoise y  el pimiento verde dejamos hasta que se poche.

Incorporamos las alcachofas baby y rehogamos.

Es la hora de añadir las setas ( que tenemos lavadas y troceadas ) y rehogamos todo junto

Por último añadimos el ajo picado y el pimentón , para que no se nos queme damos unas vueltas y añadimos el tomate.

Cubrir de agua ,incorporamos el azafrán y dejamos cocer para hacer nuestro caldo.

Vertemos el arroz, que repartimos por toda la cazuela y ya no lo tocamos más .Dar un hervor a fuego fuerte unos 7 minutos aproximadamente y lo bajaremos y damos 10 minutos más de cocción y pondremos una ramita de romero

Nuestro Arroz ya estará listo 

Como Siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s.......

Que el Comienzo de la Semana Santa  nos llene de momentos felices y disfrutemos de todas las pequeñas cosas.

Muchas felicidades mañana Viernes de Dolores de todas las Lolas o Dolores

ESPINACAS PARA SEMANA SANTA

                                                Un Clásico de mi casa ..........

Creo que las espinacas con  garbanzos es uno de los platos de cuaresma y Semana Santa más clásicos y de los más arraigados en nuestras costumbres .

En las casas se preparar para estos días ,espinacas con garbanzos, y bacalao de todas las maneras que te gusten, como son con garbanzos , tomate ....... y luego esos dulces de siempre rosquitos , pestiños , torrijas , piñonates...... y otras que hacen que esta Semana santa que vuelve a ser atípica........ lo notemos un poco menos .

Hoy Domingo de pasión en Sevilla ,es día de pregón y mi casa se ha llenado a olor a pimentón , pan frito , laurel y ese majado con almirez....que olor .........

Que almuerzo tan cofrade , para tomar cuando termine de disfrutar de La Antología del Pregón desde el Maestranza .......

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 1 Kilo de Espinacas ( congeladas o frescas )

* 1 Bote de Garbanzos cocidos 

* 5 o 6 Dientes de Ajos 

* 3 o  4 Dientes de Ajos 

* 2 Pizcas de Comino

* 4 o 5 Pimientas Negras 

* 2 Clavos 

* 2 Hojas de Laurel 

* 1/2 Viena o Bollito pequeño

* 2 Cucharaditas de Pimentón dulce 

* Aove

* Sal 

* 1 o 2 Huevos por persona ( opcional )

MODO DE HACERLO 

Esta vez he escogido espinacas congeladas en hojas , principalmente para ahorrarme el tiempo de limpiarlas.

Ponemos en una cazuela agua con sal a hervir , agregamos las espinacas y una vez que vuelva a hervir dejamos 5 o 6 minutos . Sacamos y escurrimos bien para que suelte toda el agua .Si es necesario apretamos un poco con el envés de una cuchara . Reservamos 

Seguimos con la preparación , en un almirez ponemos los 2 pellizcos ( lo que cojas entre 2 dedos ) de comino, las pimientas , los clavos y nos granitos de sal para que no te salte al machacar

Majamos bien . Reservamos

Cogemos los dientes de ajos y rajamos ,sin quitarle la piel.

En una sartén , ponemos un chorreón de aove , una vez caliente echamos las hojas de laurel ,vuelta y vuelta y sacamos a un plato . Reservamos

Freímos los ajos en este aceite. Doramos . Sacamos al plato . Reservamos

Partimos el pan a trocitos y freímos también .Doramos por todos los lados. Reservamos.

Apartamos el aceite que hemos utilizado y reservamos .

 En el vaso de triturar ponemos unos 300 ml de agua y añadimos los ajos sin piel y el pan frito Trituramos  . Reservamos

En una cazuela ponemos las espinacas que habíamos escurridos , salamos ,agregamos las hojas de laurel y la majada que hemos hecho. Mezclamos

Lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos.

Ponemos al fuego el aceite que habíamos usado y teníamos reservado.

Cuando coja temperatura ,añadimos las 2 cucharaditas de pimentón , le doy una vueltecita y aparto .

Se lo añadimos a las espinacas , integramos bien.

Y es el momento de añadir los garbanzos ( al ser de bote, antes de usarlo los he enjuagado bien bajo el grifo ). Mezclamos 

Rectificamos de sal. Calentamos bien. Si queremos es el momento de hacer unos huecos en las espinacas y echar los huevos .

Ya solo nos queda servir y disfrutar de estas espinacas de Semana Santa ....... que vuelven a unirnos con nuestras tradiciones 

Como Siempre espero que Os Guste ¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s ¡¡¡

CUIDAROS MUCHO ......... ya QUEDA MENOS 

GALLETAS ESCOCESAS O SHORTBREAD

 

                                  Te apetecen para el Café de las 5.........

Para celebrar que en esta semana entramos en la Primavera ,nada mejor que estas Galletas Escocesas , o Shortbread , su histotia se remonta al siglo XII .Originalmente eran unas pastas secas elaboradas a partir de restos de masa de pan,endulzadas y secadas an el horno. Se conocían como biscuit bread 

Con el tiempo ,la levadura se fue sustituyendo por mantequilla, convirtiéndose en estos shortbread, un lujoso dulce reservado a las grandes celebraciones.

Su nombre se debe a la gran cantidad de mantequilla que contienen es lo que les hace " short " es decir , " Crujientes "   te aseguro te van a enamorar por delicado sabor y textura tan sutil 

Vamos con los ingredientes que necesitaremos para su elaboración

INGREDIENTES

* 100 gr de Azúcar Glass

* 200 gr de Mantequilla a temperatura ambiente 

* 300 gr de Harina de Trigo

* Azúcar para espolvorear

MODO DE HACERLO

Con la Thermomix :

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y programamos 20sg / Vel 6

Seguidamente 3 Mint / Vaso cerrado / vel Espiga

Forma Tradicional :

En un bol mezclamos   con  varillas el azúcar glass  y la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una masa homogénea .

Añadimos el harina y mezclamos sin amasar demasiado

Y hacemos una bola que ponemos en un bol ,tapado con papel film. Dejamos 30 minutos en el frigo

Extendemos sobre la mesa de trabajo que hemos puesto un poco de harina.

Con ayuda de un rodillo le damos forma de rectángulo .Y dividimos en tiras que luego a su vez cortamos en rectángulos. 

                                                       

Pinchamos toda la superficie con un palito.

 

Espolvoreamos azúcar por toda la superficie de cada galletita 

Y metemos al horno que tenemos precalentado a 180 grados

Se harán en unos 12 a 15 minutos 

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ya podemos poner el café o el Té 

Te aseguro que antes de que tengas el café preparado no podrás resistirte a coger alguna ....... Y Tú ?

Como Siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios

Feliz Fin de Semana a Tod@s ¡¡¡

CUIDAROS MUCHO........ ya queda Menos ¡¡¡¡

GALLETAS CROQUELADAS DE LIMÓN

                            Si te Gusta el Limón ....... No te la puedes Perder ¡¡¡¡

Y llegamos a mitad de Marzo , y para esta semana os propongo estas deliciosas galletas croqueladas de un maravilloso sabor a limón ,que va a ser una de tus favoritas para la merienda 

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 30 gr de Mantequilla

* 50 gr de Azúcar 

* Ralladura de un Limón

* 2 Cucharaditas de Zumo de limón

* 135 gr de harina de repostería 

* 1/ 2 cucharadita de Levadura 

* 1/ 4 de Cucharadita de Sal

* 1 Huevo 

*  200 gr Azúcar Glas para rebozar

MODO DE HACERLO

Con Thermomix:

Lo primero es hacer el azúcar glas para ello ponemos 200 gr azúcar en el vaso y programamos 40 sg / velocidad progresiva de 5 a 10.

Reservamos .

Sin limpiar el vaso ponemos la mariposa, el huevo , el azúcar programamos 3 Min / 37 grados Vel 3

Repetimos igual pero sin temperatura

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente ,la ralladura de limón  y el zumo 1 Min / Vel 3

Incorporamos la harina ,la levadura y la sal programamos 10 Sg / Vel 3

Hacemos una bola y ponemos en un bol,tapado con un film y dejamos reposando 1 hora en la nevera

Manera Tradicional :

En un bol ponemos la mantequilla ablandada con el azúcar ,batimos con unas varillas ,solo para mezclar

Añadimos la ralladura de limón y el zumo y mezclamos

Agregamos el huevo y mezclamos, quedara como si estuviera cortado pero no importa.

Por último añadimos los sólidos ,mezclamos con una espátula , hasta que se forme una masa homogénea y blandita

Metemos en la nevera y continuamos  

Sacamos y hacemos nuestras galletas  en forma de bolitas y  pasamos por azúcar glass , ponemos en la bandeja del horno que hemos precalentado a 180 grados. Un tiempo de 15  minutos

Mirad como se pone toda la bandeja de azúcar glass al colocar nuestras galletas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla

Y ya tenemos nuestras galletas Croqueladas de Limón

La foto no es muy buena ,y no hace justicia a como salieron ,pero os aseguro que están de rechupete 

Como Siempre Espero que te Guste ¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s 

CUIDAROS MUCHO ......... Ya queda menos ¡¡¡¡

ESGARRAET CON EMULSIÓN DE ACEITE DE NARANJA

                                    Un Homenaje a la Comunidad Valenciana 

Esta es mi aportación a la idea de mi amiga Marisa de  http://thermofan.blogspot.com/  por el 10 aniversario de su cumpleblog ,no sabéis  la alegría que me ha dado Marisa con su invitación  a participar en esta maravillosa propuesta

" Te Regalo Mi  Receta " Te Regalo mi Receta

En el mismo colaboran importantes y prestigiosas marcas de la comunidad Valenciana 

Como son :

https://arrozdacsa.com/

http://www.chufasbou.com/

https://lovelahuerta.com/es

Y para ello me he decidido por una receta Típica de la Comunidad Valenciana y que creo nos muestra en ella el esplendor de su La Huerta .

Esta es el Esparraget, que es perfecta para la Semana Santa ,ya que cuenta entre sus ingredientes con el clásico Bacalao en salazón que tan popular es durante la Cuaresma .

Y el otro ingrediente protagonista es el Pimiento para Asar , de la huerta carnoso y lleno de sabor y para darle más colorido he seleccionado pimientos Rojos, Verdes , Amarillos y Rojos.

Y para el sello final , ya de mi cosecha, lo he regado con una emulsión de Aceite de Naranja ,que luego os explicare como lo hice.

No podéis ni imaginar el olor que ha dejado la emulsión en mi cocina .......

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 1 Kilo de Pimientos para Asar ( rojos, verdes , amarrillos  y rojos )

* 400 gr de Bacalao  en tiras salado

* 1 Naranja

* 2 Dientes de Ajos

* 1 Buen Chorreón de Aove

* Sal 

MODO DE HACERLO

Lo primero que haremos es desalar el bacalao ,para ello ponemos un cuenco amplio en el fondo un plato pequeño ( para que la sal que vaya desprendiendo el bacalao se vaya al fondo y  este al estar sobre el plato no le llega )  llenamos de agua del grifo y ponemos el bacalao, que debe estar cubierto totalmente , lo metemos en el frigorífico y vamos cambiando el agua cada 4  o 5 horas ,siendo la última antes de acostarnos y lo por la mañana lo volvemos a cambiar.

Yo lo hago el día anterior , y al día siguiente está perfecto para su uso.

En este día igualmente vamos a preparar el Aceite de Naranja.

Para ello, cogemos una naranja, y lavamos muy bien bajo el grifo la piel .La secamos con un paño limpio.

Y con mucho cuidado ,para no coger nada de parte blanca, cortamos la piel.

Luego con un buen cuchillo la hacemos tiritas muy finas.

En un cuenco ponemos las mismas y cubrimos ,con abundante Aove .

Tapamos el cuenco con film y metemos a que macere toda la noche.

A la mañana siguiente ,continuamos con la receta de nuestro Esparraget

Lo siguiente es con papeles de cocina, humedecidos con agua ,limpiamos todos los pimientos.

Y para productos de la huerta nada mejor que  Lovelahuerta,com que es referencia de calidad en todo lo que la huerta te pueda ofrecer y llega a tu casa con todo su frescor ...... de la huerta a tu casa

Y ahora los asamos, encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo .  Los ponemos en la bandeja del horno y pincelamos con aove ,es para que luego se le quite bien la piel.  Y los 2 ajos enteros ,a los que les he chafado con la hoja de un cuchillo Pasado unos 30 minutos , abro y les doy la vuelta para que se hagan por todos los lados.

Dejamos que se vaya atemperando. Y los pelamos y partimos a tiras

Le añadimos los ajos chafados en trocitos .

Reservamos de nuevo en la nevera.

Sacamos de la misma el bacalao ,le tiramos el agua .

Partimos a cuadritos. Y en una sarten ponemos  un poco de Aove,dejamos coger temperatura y cocinamos un poco el bacalao ,vuelta y vuelta.
.

Sacamos nuestros pimientos , aliñamos con la emulsión de el Aove de Naranja y sal . Integramos

y le añadimos las tiras de piel de naranja que teníamos macerando con el Aove.

Y solo nos queda Disfrutar de este Esgarraet con toques también muy nuestros.

Espero Querida Marisa que te haya gustado mi aportación a tu 10 Cumpleblog........

Como Siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios 

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡