Refrito Base

Por lo general para la mayoría de los casos el refrito lo haremos con:

- Cebolla.

- Tomate.

- Pimiento.

- Sal.

- Aceite.

- Pimienta (opcional).

Comenzamos por pochar las cebollas, a la que le añadimos su sal, seguidamente le incorporamos los pimientos, igualmente con su sal y por último añadimos los tomates.

Esto sería un refrito base.

Yo por ejemplo también cuando es para carne le incorporo zanahoria, la cual incorporo antes de los tomates.

Y esto es todo, fácil verdad?...
Yo en verano que los tomates están tan buenos y muy bien de precio preparo una olla grande de refrito y una vez hecho, meto en porciones en el congelador. Tengo cogida la medida en unos tupper, en los que congelo el refrito. Una vez congelado saco los tupper unos segundos, lo justo para sacarlo de los tupper y meterlo en bolsas. Ya que así ocupan menos espacio en el congelador. Aunque todo esto depende del congelador y del espacio que se tenga en el congelador. Y si no, ya habéis visto que no se tarda demasiado.