Un Manjar para el fin de Semana......¡¡¡¡¡
Para el último fin de semana de Noviembre os traigo ,una receta de mi querida tierra gallega,para mi es un manjar que disfruto en sus restaurantes y hoy me ha apetecido preparar
Tengo la recta de la madre de una amiga gallega, pero no he encontrado cuando he ido a la pescadería un pulpo que me gustara en tamaño .
Como ahora estoy en Sevilla lo tengo más complicado, por lo que para esta receta he comprado unos tentáculos ya cocidos de muy buena calidad y grosor.
Descuidad que queda pendiente la receta para cocer el pulpo de Rosita y cuando lo encuentre se lo dedicare .
De todas maneras si encontráis tentáculos de buena calidad ,compradlos ,pues están muy ricos y te queda un pulpo a Feira con Cachelos maravillosos
Vamos con los ingredientes que necesitaremos :
INGREDIENTES
* 2 Tentáculos gorditos de Pulpo
* 4 Patatas gallegas ( me las traje de allí ) o las que suelas utilizar
* Aove
* Sal gorda
* Pimentón Ahumado y una pizca de picante de la Vera
MODO DE HACERLO
Como veis ,el pulpo afeita con cachelos, es una receta que necesita pocos ingredientes, ahora si, tienen que ser de calidad superior.
Está vez como ya tenemos el pulpo cocido, lo único que tenemos que poner es las patatas ,lavadas ,de similar tamaño ,sin pelar y enteras a cocer en una olla grande con agua y un puñado de sal.
Cuando el agua este hirviendo bajo el fuego y dejo que se haga hasta que metiendo una aguja entre sin oponer resistencia.
El tiempo ,es relativo, depende de la patata que utilicemos.
Por ejemplo la patata gallega ( la mejor zona de producción de patata en Galicia es la de Xinzo de Limia en Orense ) necesita bastante tiempo menos que la que compramos por aquí como la variedad Kenebec, que también es maravillosa.
Una vez que tengamos cocida la patata, sacamos del agua y dejamos que se atempere un poco para quitarle la piel y partirlas
Mientras se enfría las patatas ,partimos nuestros tentáculos como de medio dedo de grosor.
Como el pulpo lo tengo cocido, para calentarlo ,lo ponemos en un plato y le damos un golpe de calor en el microondas ,soltara el agua .
Lo ideal es ponerlo en plato de madera, pero yo aquí no lo tengo, está en Punta.
Ponemos en nuestro plato ,las patatas, los trozos de pulpo, sal gorda Pimentón. Yo para repartirlo mejor ,cojo un colador pequeño y pongo en el el pimentón y dando golpecitos con la mano o una cuchara en el borde lo voy esparciendo por toda la superficie.
Y por último, le agrego el AOVE generosamente repartiéndolo bien y pongo unos pinchos
Y nos vamos a la mesa a disfrutar de nuestro maravilloso Pulpo a Feira con Cachelos ¡¡¡¡¡
Como Siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡¡¡
Y para acompañar este manjar ,os propongo este vino ,un Valdesil ,vino Godello sobre Lías
Os hablo un poco sobre él
El que quiera saber sobre vinos blancos, debe tener en cuenta este vino de Valdeorras , no solo por las 7 generaciones de la familia Valdesil dedicándose a la viña, ni porque cuenta con la parcela de godello más vieja de Galicia, sino porque es un tratado de buen vino. Así de principio a fin de la botella.
En el año 2000,fue el primer godello criado con sus lías
Siempre funciona con marisco, pescado fresco. También con quesos suaves y poco curados ,como por ejemplo San Simon , Arzúa- Ulloa.......
Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡
Feliz Fin de Semana a Tod@s ¡¡¡¡
CUIDAROS MUCHO ¡¡¡¡
