jueves, 29 de abril de 2021

CINNAMON ROLLS O ROLLOS DE CANELA





                                             Un Desayuno de Dioses¡¡¡¡


Vamos a comenzar un nuevo mes, en el que esperemos la luz se vea cada vez más cerca y como todos deseando poder movernos de una ciudad a otra , aunque sea para comenzar dentro de la misma comuni- dad  ...... pero el aire nos va a oler más a azahar y a la salitre del mar ...... cuando nuestros pies descalzos tocan la arena húmeda y la espuma de sus olas.

Para celebrar que ya  parece que esto va a mejor os traigo estos Rollitos de Canela que se han hecho viral en las redes culinarias  y que no me he podido resistir a hacerlos ........ 

Estos Cinnamon Rolls , son unos bollitos rellenos de azúcar moreno , canela y mantequilla, típicos de Estados Unidos y algunos países del norte de Europa.

La verdad es que si te gusta la canela ,son maravillosos ......

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :


INGREDENTES


Para la Masa :

* 300 gr de Leche 

* 80 gr de Mantequilla a temperatura ambiente 

* 25 gr de Levadura prensada fresca de panadería 

* 550 gr de Harina de Fuerza

* 80 gr de Azúcar

* 1/2 Cucharadita de Sal

Para el Relleno :

* 110 gr de Mantequilla ( 20 gr más para pincelar )

* 150 gr de Azúcar 

* 170 gr de Azúcar Moreno

* 2 Cucharitas de Canela Molida ( 15 gr )

Para la Cobertura : Opcional 

* 120 gr de Azúcar 

* 100 gr de Queso tipo philadelfia 

* 25 gr de Mantequilla a temperatura Ambiente 


MODO DE HACERLO 


Comenzaremos con la Masa : 

Ponemos la leche y la mantequilla en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 3 Mint / 37 grados / Vel 4

Añadimos luego la levadura en trozos y programamos 30 sg / Vel 5

Incorporamos ahora la harina , el azúcar y la sal Amasamos 4 Min / Vaso cerrado / Vel Espiga 

Tenemos preparado en bol ,pincelado con aceite ,tapamos con un paño limpio de algodón y lo ponemos en un sitio sin corrientes 

yo lo meto en el horno ,que he puesto a 50 grados un rato, al meter la masa lo apago y dejo que leve aproximadamente 1 hora y media .




Una vez que ha levado 



Retiramos la masa del bol ,y ponemos sobre la mesa de trabajo enharinada .Extendemos con el rodillo haciendo un rectángulo de 52- 54 cm x 38 - 40 cm aprox


Relleno :

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso ,pulsamos la función balanza y echamos la mantequilla hasta que pese 110 gr 

La calentamos unos segundos en el microondas para que se funda. Reservamos

Ponemos otro bol sobre la tapa ,pulsamos la función balanza y pesamos , el azúcar , el azúcar moreno y la canela- Mezclamos bien 



Pincelamos la masa con la mantequilla que teníamos reservado



Extendemos muy bien por toda la superficie la mezcla de azúcar y canela 

Enrollamos como si fuera un brazo gitano, presionando ligeramente 

Cortamos rodajas de 3 cm ,yo los corte más pequeño ,la próxima vez lo hare más ancho 

Ponemos sobre la bandeja del horno, con papel vegetal  . Separados unos de otros y dejamos reposar otros 45 minutos  ( antes calentado a 50 gr y apagado al meter la bandeja )



Mientras reposan los rollitos de canela ,vamos a preparar la cobertura de queso cremoso, como dije anteriormente es optativo 

Cobertura :

Ponemos el azúcar en el vaso y hacemos azúcar glass, programamos 





 


Incorporamos el resto de los ingredientes 



Y programamos 5 Mint / 37 grados / Vel 2

Reservamos en un bol.

Pasados los 45 minutos ,pincelamos nuestros rollitos con el resto de mantequilla 20 gr que hemos calentado en el microondas hasta que se ha fundido .

Metemos en el horno que hemos precalentado a 190 grados de 15 a 20 minutos ,hasta que veamos la masa dorada.

Dejamos templar y vertemos la cobertura de queso sobre nuestros rollitos , antes de que se enfríen

Y ya los tenemos para disfrutar de cada bocado......... 



Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡


Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡




Los que nos os comáis en el día guardarlos en una lata o en un recipiente hermético

Yo así lo hice, pero van perdiendo esponjosidad por lo que hice la prueba con algunos de congelarlos en el momento ,y al descongelarlos guardan toda su esponjosidad



 

Aquí los guardados en la lata




Feliz Fin de Semana a Tod@s ¡¡¡

CUIDAROS MUCHO , ya queda Menos 




domingo, 25 de abril de 2021

LASAÑA DE CALABACÍN





                                       Una Lasaña muy , Sana y Rica 


 Y comenzamos la última semana del mes de Abril , y os propongo hacerlo con una Lasaña , pero vegetal , sin utilizar pasta ,con ello logramos  una propuesta de lo más sana y rica 

Una manera de que los más reacios a las verduras , las tomen , porque la verdad es que el resultado es una lasaña super rica ,que seguro la vais a repetir mas de una vez 

Igualmente es apto para quienes quieren llevar una dieta baja en calorías , igualmente vamos a preparar la bechamel con esta rica verdura 

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :


INGREDIENTES

* 3 o 4 Calabacines 

* 500 gr de carne picada 

* 1 Zanahoria 

* 1 Cebolla 

* 2 Dientes de ajo 

* 500 gr de Tomate frito casero o ya preparado

* 1 Bolsa de quesos variados especiales para gratinar

* Aove 

* Sal 

Para la Bechamel de Calabacín :


* 1 Calabacín 

* 1 /4 de Cebolla 

* 200 ml de Leche 

* 2 Cucharadas de Aove 

* Una pizca de sal

* Nuez moscada 


MODO DE HACERLO 


Pelamos los calabacines , partimos en rodajas . Salamos 

En una sartén grande o en una prinsess, ponemos unas gotas de aceite y los hacemos un poco por cada cara .  Eliminamos el exceso de líquido secando cada rodaja de calabacín con papel absorbente de cocina  

Reservamos 

Hacemos la boloñesa , para ello picamos en brounise la cebolla y los dos dientes de ajos.

En una sartén ponemos un chorrito de aove, cuando coja calor ponemos a pochar la cebolla y los dientes de ajos, le agregamos una pizca de sal para que sude. Dejamos pochar ,pelamos y partimos a rodajitas muy finas la zanahoria y añadimos .

Dejamos que se haga a fuego lento. unos minutos.

Añadimos la carne picada , yo compro la carne mitad de cerdo y mitad de ternera.

Mezclamos bien todos los ingredientes con una cuchara de madera y movemos hasta que veamos que la carne va cambiando de color. Salpimentamos ligeramente . 

Añadimos el tomate frito y mezclamos todo muy bien. Dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento






Mientras se hace Vamos preparando la bechamel de calabacín:

Picamos fina la cebolla y rehogamos en una cacerola con un poco de Aove 
Pelamos y troceamos el calabacín y añadimos a la cacerola . Tapamos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos  a fuego medio.
Pasado este tiempo añadimos la leche , una pizca de sal y nuez moscada 
Tapamos de nuevo y dejamos que se cocine a fuego medio unos 15 minutos. Trituramos.
Y rectificamos de sal.
Ahora ,vamos a proceder al montaje de nuestra lasaña 
En una fuente que se pueda meter al horno, la engraso ligeramente y  ponemos  una capa de calabacín 



Luego ponemos una capa la boloñesa.

Sobre esta ,otra capa de calabacín , y así sucesivamente hasta finalizar con el relleno




Finalizamos poniendo una capa de bechamel de calabacín sobre la última capa de lasaña 

Y espolvoreamos con el queso rallado especial para gratinar

Tenemos el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo , durante 15 a 20 minutos.

Miramos y sacamos cuando veamos que nuestra lasaña esté doradita 



Y sin perder tiempo servimos.........

Como Siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡



Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios 





Feliz  Semana a Tod@s ¡¡¡

CUIDAROS MUCHO ....... Ya queda Menos ¡¡¡¡


jueves, 22 de abril de 2021

LACTONESA MAYONESA SIN HUEVO




                                              Un Básico ...... Necesario ¡¡¡¡


Una semana en la que todos los sevillanos ,estamos sintiendo como rara ,porque desde el sábado 17 que se hubiera inaugurado con la cena del alumbrado la Feria de Abril , ahora estaríamos en el Real de la Feria , vestida de Gitana o Flamenca nunca de " faralaes " paseando por su albero color Maestranza , en mi caseta o en la caseta de amigos ,disfrutando en compañía de la familia o de los amigos  .... las horas se nos  pasan ,  que ni te enteras ......... 

Pero bueno , este año tampoco ha podido ser ,los trajes guardados en los armarios , con los mantoncillos ,peinetas, pulseras , zapatos o flores........ pero la alegría la llevamos con nosotros porque sabemos que el año que viene será mejor que este 

Cambiemos de tercio  ,no me enrollo más ,y como parece que el calor ya está llegando para quedarse ,os propongo esta receta de Lactonesa, que es una mayonesa sin huevo y con leche , lo que evitar el problema de la salmonelosis .

Supongo que la mayoría ya lo sabéis ,pero siempre es bueno recordarla  y divulgarla para aquellos que aún no la conocen ,


Vamos con los ingredientes que necesitaremos :


INGREDIENTES 


* 150 gr de Leche entera o semi o de soja 

* 1 diente de Ajo ( opcional )

* Sal al gusto

* 350 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra o

   400 gr de Aceite de Girasol ( a más aceite más densa queda )

* Unas gotas de limón o Vinagre 


MODO DE HACERLO


Ponemos sobre el vaso , sin cubilete una jarra y pesamos el aceite . Reservamos



Ponemos en el vaso la leche  que estará a temperatura ambiente , el ajo y la sal y programamos 1 Mint / 37 grados / Vel 5 

Programamos 3 Mint / 37 grados / vel 5 y se va echando el aceite poco a poco sobre la tapadera.

Después añadimos el limón o vinagre y mezclamos unos segundos en velocidad 5

Rectificamos de sal  

Y ya tenemos preparada nuestra Lactonesa ....... 





Modo Tradicional :

Procuramos que la leche este a temperatura ambiente. Colocar en el vaso de la batidora o en un recipiente similar ,colocar la batidora tocando el fondo . Batir sin moverla durante unos 20 segundos . a velocidad baja, para empezar a darle volumen.

Añadimos el aceite poco a poco , en hilo , sin dejar de batir 

Mantenemos el brazo de la máquina en el fondo sin moverlo hasta que empiece a emulsionar y crecer

Llegara un momento en el que el aceite se quedará en la superficie ; entonces seguir batiendo pero subiendo y bajando la batidora .

Continuar poco a poco añadiendo más aceite hasta obtener la textura deseada.Incorporar la sal y el limón o vinagre.

Si queremos más cantidad o nos ha quedado muy espesa añadir un poco de leche y batir.



Guardar en un recipiente limpio y hermético en la nevera hasta el momento de servir.

Una mayonesa Rica , Fácil y sin Peligro de Salmonelosis ........

Como Siempre Espero que Os haya Gustado .....




 

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡




Feliz Fin de Semana a Tod@s ¡¡¡¡

CUIDAROS MUCHO ......    Ya Queda Menos ¡¡¡¡




jueves, 15 de abril de 2021

VASITOS DE YOGUR DE FRESA





                                              
                                            Preparamos un Postre Molón ?

Para este Fin de semana de mediados de Abril , os propongo un postre delicioso , resultón y facíl de preparar.
Pienso que tiene todos los ingredientes para que se quede ya para siempre en tu rutina de postres.
Además hemos aprovechado las maravillosas fresas de Huelva, que están en su temporada ,por lo que no es gravosa en la cesta de la compra y lleva de dulzor.
Ahhhhhh ......... no debemos olvidar que esta receta es  bastante light , por las fresas que nos aportan muy pocas calorías 

Vamos con los ingredientes que necesitaremos  :



INGREDIENTES


* 100 gr de Fresa

* 25 gr de Azúcar

* 10 gr de Maizena o de Gelatina en polvo

* 400 gr de Leche 

* 100 gr de Nata ( 35 % de grasa )

* 1 Yogur de Fresa


MODO DE HACERLO


Lo primero es limpiar bien las fresas bajo el grifo del agua 




Troceamos y ponemos en el vaso de la thermomix ,las fresas, el azúcar y la gelatina o maizena

Programamos 5 Sg / Vel 5.

Reservamos unas fresas para luego decorar nuestros vasitos.



Luego programamos 5 min / 100 grados / Vel 1

Añadimos la leche , la nata y el yogur de fresa y trituramos 1 Min / Vel 7




Con la espátula bajamos todo de las paredes hacia el fondo y programamos 4 Min / 50 grados / Vel 4

Vertemos en los vasos, dejamos templar y luego los metemos en el frigo, tapado con film para que no coja otros olores .

Al menos 4 horas antes de tomarlos.





Adornamos con fresas de las que teníamos reservada .



Como siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡





Como Siempre Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡





Feliz Fin de Semana a Tod@s ¡¡¡¡¡

CUIDAROS MUCHO  ........ Ya Queda Menos ¡¡¡¡

domingo, 11 de abril de 2021

GURUMELOS CON YEMA CURADA




                                         Un Sabor que hay que Descubrir ........


Para comenzar esta semana os propongo unos maravillosos Gurumelos , este tipo de setas se dan sobre todo en en la zona norte de Sevilla y Huelva ,pero es en está donde es más valorada.

Yo la conozco desde siempre en casa por mi vinculación familiar con esta maravillosa provincia que tanto quiero.

El Gurumelo , de nombre científico Amanita ponderosa, es una especie de hongo basidiomiceto comestible muy apreciado y desconocido ,hasta ahora ,fuera de la zona mencionada .

Se cree que el nombre común de gurumelo procede de su apariencia antes de salir de la tierra , ya que origina un montículo de arena agrietado , un pequeño grumo o grumelo. Pero probablemente  proceda de la deformación de la palabra portuguesa " cogumelo " que significa hongo o seta ,hoy conocido como gurumelo.

No es una seta muy fácil de encontrar por eso el otro día ,mi frutero me dijo que tenía ,y me las ofreció porque sabe lo que en casa gustan las setas.

La verdad que dije que si ,sin pensarlo y sabiendo que no iba a ser barata , pero un manjar como este hay que aprovecharlo ,  cuando  lo consigues.

Lo puedes utilizar como ingrediente protagonista, ( que es lo que yo opte ) o en un arroz ,pasta  u otra preparación culinaria.

No me enrollo más y vamos a ver los ingredientes que necesitaremos para la receta :

  

INGREDIENTES 

* 500 gr de Gurumelos

* 4 o 5 Dientes de Ajos 

* 1 Yema por persona 

* Sal

* Pimienta Negra recién molida 

* Sal Maldon 

* Azúcar 

* Aove 


MODO DE HACERLO


Lo primero vamos a preparar las yemas curadas , para ello no hacen falta ni sartenes , ni fuegos ni hornos .Todo lo que necesitaras será sal, azúcar unos huevos y un recipiente, porque el proceso no puede ser más simple,

Con ello logramos transformar la parte más deliciosa de este alimento en una pequeña maravilla cargada de sabor, para dar un toque diferente a unas tostadas o a un plato de verduras o pasta.

Por lo que en un bol mezclamos la misma cantidad de azúcar y sal. La cantidad dependerá de la cantidad de yemas que pongamos.

Si queremos que el resultado sea menos dulce aumentamos la cantidad de sal( yo lo hice en esta ocasión

Ya hemos puesto una parte de esta mezcla en un bol grande , hacemos unos huecos para poner en el las yemas, bien limpias de las claras , con mucho cuidado.

Cubrimos con cuidado con el resto de la mezcla de azúcar y sal y dejarlas a temperatura ambiente.

Esperamos 1 hora y media ,  como mínimo , desenterrar con cuidado y limpiarlas con agua .

Y ya la tenemos lista para usarlas .

Cuando quede unos 30 minutos para que se termine de hacer nuestras yemas, limpiamos muy , muy bien  los gurumelos con un fino chorrito de agua ,porque suelen traer mucha tierra.



 Pelamos y troceamos los dientes , ponemos en una sartén con un poco de Aove  y cuando comience a dorar un poco añadimos los gurumelos que hemos troceado

Les damos unas vueltas ,una pizca de sal y servimos en los platos y ponemos encima de cada plato una de nuestras yemas unos granitos de sal Maldon y pimienta negra recién molida .



Y solo nos queda coger un buen pan para esa yema o explotar la yema sobre los gurumelos ......


Como siempre Espero que Os Guste ¡¡¡






Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡



Feliz Semana a Tod@s 

CUIDAROS MUCHO ...... Ya que da Menos ¡¡¡¡


jueves, 8 de abril de 2021

CONEJO DE CAMPO AL AJILLO



                                                          

                                   Un Sabor de Campo en tu Mesa .........


Para este fin de semana del mes de Abril ,os traigo una receta que he preparado por primera vez , esta semana me di una vuelta por el mercado del Cerro del Águila, pues en uno de sus puesto es donde compro el bacalao salado y pregunte si había un puesto de carne que tuviera conejo de campo, me dijo el puesto y me traje un hermoso conejo ,que me prepararon y partieron para hacerlo al ajillo ,pues a  mi marido le encanta .

Como yo no lo había cocinado antes, le pedí la receta a mi cuñada Carmen, que yo se que ella lo suele preparar de diferentes formas y es muy buena cocinera .

Total que la llame y me dio la receta de este delicioso Conejo de Campo al Ajillo.

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :


INGREDIENTES


* 1 Conejo de Campo

* 1 Cabeza y Media de Ajos

* 1 Cebolla

* 3 o 4 Pimienta Negra 

* 2 Hojas de Laurel

* 2 Ramas de Tomillo Fresco

* 1 Vaso de los de Agua de vino Oloroso

* Sal 

* AOVE


MODO DE HACERLO

Cogemos el conejo troceado y limpiamos bien bajo el grifo, secamos un poco 

En una cazuela  ponemos un buen chorreón de AOVE ,esperamos que coja temperatura y sellamos por todas sus caras cada trozo de carne. 



Una vez sellado, sacamos y reservamos.

Ahora pelamos y partimos en brunoise la cebolla.

 


Volvemos a poner la cazuela al fuego , si hiciera falta agregamos más aceite ( AOVE ) y cuando coja temperatura echamos la cebolla, y una pizca de sal para que sude.

Mientras ,pelamos la cabeza y media o 2 dependiendo del tamaño de la misma ,y le damos un golpe con la pala del cuchillo para romper un poco .



Y agregamos pasados unos minutos que se esté haciendo la cebolla .Les damos unas vueltas para integrar bien.

Cuando estén casi hechos ,vertemos el vaso de agua de nuestro vino oloroso.

Si no tienes este tipo de vino le puedes poner Fino, Manzanilla o V Blanco.

Agregamos nuestro conejo troceado y sellado que habíamos reservado.

Dejamos hacer unos minutos para que se vaya el alcohol .

Añadimos las hojas de laurel y las ramas de tomillo fresco




Y por último, ponemos el agua sin llegar a cubrir nuestra carne.
Añadimos igualmente la sal.
Una vez que llegue , a ebullición , bajamos   la temperatura , tapamos y dejamos cocinar.
Al menos de 30 a 45 minutos, al ser conejo de campo hay que darle un poco más de tiempo.
Pasado unos 20 minutos ,destapamos para ver como va de líquido, por si hay que añadir más, siempre caliente y pinchamos un trozo de carne para ver como está de tierna.
Volvemos a tapar y seguimos cocinando hasta que la carne este tierna.
Es el momento de rectificar de sal.


Solo nos queda ,servir en los platos y disfrutar de este super sabroso Conejo de Campo al Ajillo.

 


Prepara un buen pan , porque no vas a dejar de mojar en la salsa........


Y lo disfrutamos más aun ,con este maravilloso vino que os recomiendo.







Para acompañar ,esta vez hemos elegido este maravilloso Leopoldo selección ,de la bodega Delea A Marca ,situada en en el municipio de Villablanca ( Huelva ).

Cosecha manual nocturna ,selección de racimos , maderación con hielo carbónico. Fermentación alcohólica con duración de 10 días , con una temperatura de 15 . 20 grados. Prensado suave lento 





Fermentación maloláctica con 18 meses en barricas de alta gama de roble francés.

Variedades : 70 % petit verdot y 30% cabernet sauvignon.




Y solo nos queda disfrutar..........







 Solo Espero que Os Guste ......... Mirad que pinta tiene el corte de la carne ......





Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡



Feliz Fin de Semana a Tod@s ¡¡¡

CUIDAROS MUCHO ......... Ya Queda Menos ¡¡¡¡












 yyyyyyyyyyyyy

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