miércoles, 15 de mayo de 2019

ENSALADILLA VERANO





                                Inauguramos "  la Calor " con un Clásico?


Este mes ha sido y sigue siendo una locura.......dejamos atrás la S Santa, la Feria y las comuniones y todavía están colgados los trajes de gitana ya limpios y en sus fundas para subirlos al cuarto trastero,,,,,,,,y ya estoy empezando a recoger  cosas para llevarlas a la playa ,en varios viajes y cambiar la residencia a mi querida Punta Umbría para pasar la temporada de verano y el calor.
Por eso no he podido pasarme por mis blogs amigos ......pero espero que poco a poco pueda hacerlo.
Con esta calor inauguramos los clásicos del verano.......con está fresquita y apetecible Ensaladilla de Gambas¡¡¡¡
Vamos con los ingredientes que necesitaremos :


INGREDIENTES

* 1 kilo de Patatas
* 1/2 Kilo de Gambas
* 4 Huevos
* 10 Palitos de Cangrejos
* 3 Zanahorias
* 1 Lata pequeña de Guisantes
* 1 Huevo para la mayonesa
* Aceite de Oliva
* Sal
* Un chorreón de leche (si es necesario)

MODO DE HACERLO

Pongo al fuego una olla grande con agua y un puñado de sal
Pongo las gambas y cuando este hirviendo las saco.Reservo agua
Las pongo en un recipiente con agua fría.Las tengo unos minutos.las saco y pongo en un plato.
Cuando estén frías,las pelo.Reservo.
Las cabezas y las cascaras las pongo en un cazo con un poco de AOVE y las rehogo un poco.
Las añado al agua que tengo reservada.y las dejo cocer un poco .Trituro y cuelo para en este fumé con todo el sabor a gambas cuezo las patatas y las zanahorias que tengo partidas.
Las patatas a cuadraditos y las zanahorias igualmente.Dejando algunas redondas para adornar.





Cuezo los huevos y parto a trozos pequeños,dejando unas rodajas para adornar y una yema para rallarla
Metemos todos los ingredientes de nuestra ensaladilla en el frigorífico para que se enfríen bien.

Mientras tanto hacemos la mayonesa.

En un vaso medidor pongo un poco de sal,el huevo y un poco de aceite.Meto la varilla y bato,no la muevo del fondo hasta que empiece a espesar,es el momento de echarle más aceite poco a poco;hasta dejar la consistencia que me guste.Yo siempre le pongo un poco de leche para que me quede menos densa y más suave.
Saco todos los ingredientes,los mezclo en un bol hondo y añado los guisantes .Reservo algunas gambas rodaja huevos y zanahorias para adornar.
Una vez todo los ingredientes bien mezclados con la mayonesa,lo pongo en una bonita fuente pongo todos los ingredientes que tenia para adornar y rallo las yemas que tenia reservada.
En una salsera pongo mayonesa  para que se puedan servir aquellos que lo deseen.



Y me voy a la mesa que me están esperando¡¡¡¡¡¡

Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡




Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡





Feliz FIN DE SEMANA A TO@S¡¡¡¡





sábado, 11 de mayo de 2019

GUISANTES CON CHIPIRONES





                                       Prepara un Buen Pan para la Salsa¡¡¡¡


Ya estamos de vuelta,después de una Feria maravillosa rodeada de la familia y los amigos,para compartir unas copas de Manzanilla o Fino ,una buena charla y unas sevillanas .........ya no se puede pedir más.
Hoy sábado termina la Feria con los fuegos pero yo, ya en casa porque como este año la Feria se ha celebrado en Mayo,mañana tenemos comunión y hay que descansar ........
Para comenzar la semana os propongo una receta de las que entonan el cuerpo y a la vez no es nada pesada,eso si....prepara un Buen Pan para mojar en la salsa que esta de Rechupete¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que necesitaremos:

INGREDIENTES

* 800 gr de Guisantes Frescos o 1 Bolsa de congelados
* 750 gr de Chipirones  ( Calamares pequeños )
* 1 Cebolla Mediana
* 3 Dientes de Ajos
* 1 Copa de Manzanilla
* 1 o 2 Hojas de Laurel
* 1 Cucharada grande de Harina
* 1 Hebras de Azafran
* Unas Ramas de Perejil
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

Lo primero de todo es limpiar muy bien los chipirones  ,sin abrirlos ,quitamos la cabeza,que cortamos por encima de los ojos y nos quedamos con los tentáculos quitando la boca.
Quitar la piel,del cuerpo y las aletas,extraemos la vaina transparente que tiene en su interior y toda la suciedad.
Enjuagar muy bien el calamar bajo el grifo y nos aseguramos que está totalmente limpio.Reservamos en un bol hasta que lo vayamos a usar.
Extraemos los guisantes de su vaina o cogemos la bolsa de guisantes ya descongelados.
Pelamos y partimos menudos la cebolla y los dientes de ajos.
En una cazuela ponemos un chorreón generoso de AOVE ,cuando coja temperatura ponemos la cebolla y los ajos que teníamos partidos y agregamos una pizca de sal para que suden bien.
Cuando vaya poniéndose transparente,ponemos  la cucharada de harina y dejamos que se cocina unos minutos para que no este cruda.
Es el momento de añadir 1 vaso de caldo o agua.
Dejamos que vuelva a coger temperatura añadimos,la manzanilla,los guisantes ,la hoja de laurel sal o 2 pastillas de avecrem.
Si hace falta añadimos un poco más de agua para que casi cubran a los guisantes.Cocinamos.
Tapamos y ponemos a fuego medio.
En una sartén,con un poco de aove,rehogamos los chipirones ligeramente.Reservamos.
Pasados unos 15 minutos los añadimos a los guisantes con las hebras de azafrán ,dejamos otros 10 minutos más a fuego medio.
Destapamos la cazuela y rectificamos de sal.





Prepara una Buena Barra de Pan ,porque te aseguro que la vas a necesitar¡¡¡

Servimos inmediatamente...............Que bien huele¡¡¡¡





Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡¡



Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡




Feliz Semana a Todos¡¡¡¡

jueves, 2 de mayo de 2019

FLAUTAS DE MERENGUE








                                               Se Deshacen en la Boca¡¡¡¡



Bueno y llego la Semana de La Feria ,ya están preparados todos los trajes de gitana ,con los mantoncillos,pendientes y flores de cada uno ,para volver a disfrutar y vivir a tope la Feria.
Pero antes de meterme de lleno este sábado en ella con la Cena del Alumbrado en mi Caseta,os voy a dejar estas Flautas de Merengues que están para chuparse los dedos y  se deshacen en la boca.

Me despido hasta la semana que viene domingo o lunes 

Vamos a los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 2 Planchas de Hojaldre con Mantequilla
* 4 Claras de Huevo o unos 160 gr
* 200 gr de Azúcar
* 1 Rodaja de limón
* 1 Pizca de Sal
* Azúcar para dorar

MODO DE HACERLO

Precalentamos el horno a 200 grados

En la mesa de trabajo sirviéndonos del papel que trae extendemos la planchas de Hojaldre que pinchamos con ayuda de un tenedor por toda la superficie,para que no nos suba.
Espolvoreamos de manera generosa azúcar por toda la superficie.
Con un cuchillo cortamos la plancha en 4 tiras.
Horneamos unos 12 minutos.Hasta que veamos que toman un color dorado.
Ponemos sobre rejilla para que se enfríen.






Mientras tanto vamos hacer nuestro Merengue:

Con Thermomix:

Con el vaso y la mariposa muy limpio,pasamos la rodaja de limón,por todo el vaso,cuchillas y mariposa.
Echamos las claras ( que no caiga Nada de Yema ) o las compradas.,el azúcar y una pizca de sal.
Programamos 6 Min / 37 grados / Vel 4 
Una vez que termine ,volvemos a programar 7 Min / Sin Temperatura / Vel 4.






Y ya tenemos nuestro Maravilloso Merengue¡¡¡¡

Con cuidado y ayudándonos con un cuchillo de sierra.partimos en porciones y abrimos por la mitad cada una para rellenarlas de nuestro merengue.





Rellenamos todas las Flautas...........

 


A que le darías con el dedo .......al merengue que sobresale¡¡¡¡

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡

Para colofon ,hemos elegido para acompañarlos este maravilloso vino Francés,que es perfecto para acompañar cualquier dulce.





 Este vino blanco dulce francés es de la región de Sauternes,dentro de la región vinícola de Burdeos.
Se elaboran con uvas sémillon,sauvignon blanc y muscadelle afectadas por la Botrytis cinerea,o conocida como la podredumbre noble.Esto hace que las uvas queden parcialmente pasificadas,de lo que resulta una mayor concentración de azúcar y vinos con un aroma distintivo.
Este vino igualmente puede acompañar aperitivos como quesos ,patés por su maravillosos aromas a frutos confitados y especies.
Lo podréis encontrar en tiendas de vinos especializadas o tienda Gourmet del C Inglés.
Os aseguro que Os Sorprenderá ¡¡¡¡¡





Ya Sabéis que Agradezco u me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡




FELIZ SEMANA A TODOS ¡¡¡¡¡¡

Hasta la Vuelta ¡¡¡¡¡












domingo, 28 de abril de 2019

HAMBURGUESAS DE GAMBAS






                         Te Aseguro que la Vas Hacer más de Una Vez.........¡¡¡¡¡¡


Comenzamos una semana en la que en Sevilla,empezamos a preparar los vestidos de gitana.
Se sacan de los altillos,los mantocillos,las flores,peinetas,peinecillos,pulseras,pendientes,zapatos........
Se empieza a planchar a revisar que todo este apunto,y si faltara algo comprarlo ......
Son momentos en los que tenemos que agilizar la cocina pues todo el tiempo nos viene corto.....

Por eso para comenzar la semana nada más rico que estas hamburguesas de Merluza con  Gambas al Ajillo,
Que prepararemos rápidamente en la thermomix,y la acompañaremos con una guarnición de Setas variadas
Una opción completa y deliciosa en sabores.........Vamos con los ingredientes :

INGREDIENTES

* 200 gr de Filetes de Merluza sin piel y sin espinas
* 200 gr de Gambas
* 3 Dientes de Ajo
* 1 Guindilla ( opcional )
* 1 Cucharadita de Pan Rallado
* 1 Huevo
* 1 paquete de Setas Variadas
* 4 Dientes de ajos
* Sal
* AOVE

MODO DE HACERLO

Pelamos las gambas.Reservamos
Pelamos y partimos menudo los 3 dientes de ajos.
En una sartén,ponemos un chorreón de AOVE y cuando coja calor ponemos los ajitos y una guindilla( esta es opcional ) yo se la puse porque me encanta ese toque picantito.
Que no es tanto al  mezclar lo luego con la merluza.
Cuando los ajitos cojan un poco de color añadimos las gambas que tenemos reservadas.




La hacemos.  Reservamos.Quitamos la guindilla.




                                                               

Ya tenemos preparada las Gambas al Ajillo.
Ahora vamos a terminar de hacer las Hamburguesas.

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes,es decir,la merluza que hemos troceado,las gambas al ajillo sin la guindilla,sal,la cucharadita de pan rallado y el huevo.
Trituramos a velocidad progresiva 3-4-5 durante unos segundos.
Hasta que veamos que está el pescado deshecho y nos queda una masa homogénea.

Modo Tradicional:
Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos.

Volcamos la masa en un bol tapamos con film y dejamos reposar unos 5 minutos en el frigorífico.
Pasado este tiempo,haremos las hamburguesas.
Nos ponemos un poco de harina en las manos para que no se nos pegue la masa al cogerlas Cogemos pequeñas porciones y damos formas de pequeñas hamburguesas.
Ponemos sobre una fuente cubierta con papel de horno.
Una vez terminadas todas.Haremos la guarnición de setas.
Para ello pelamos y partimos menudo los 4 dientes de ajos.
Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de AOVE,agregamos los ajitos y cuando empiecen a dorar añadimos las setas.





Las hacemos durante unos minutos.Moviendo de vez en cuando.
Cuando estén casi hechas,en otra sartén vamos haciendo las hamburguesas de Gambas.
Y servimos inmediatamente para que no se nos enfríe nada¡¡¡¡
Si queréis podéis ponerlas en pan de hamburguesas y acompañarlas con lechuga y tomate en rodajas.

Yo opte por no ponerle pan para hacerlas mas Light..........





Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡¡¡

                                                             


Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡

                                                                 


Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡


                                                                 
                                                     
                                                         













jueves, 25 de abril de 2019

FLAN DE YOGUR GRIEGO AL MICROONDAS





                                       Seguro que vas Hacerlo Más de Una Vez¡¡¡


Para este fin de semana después de Semana Santa,os propongo este maravilloso Flan de yogur Griego,lo harás en un abrir y cerrar de ojos y te aseguro que desaparecerá de tu vista igual de rápido.
Con ello ,vuelvo a tener el placer de participar en el proyecto de nuestras queridas amigas que todos seguro conocéis Marisa y su blog: http://thermofan.blogspot.com/ 
 y de Elisa y su blog   :  http://quenotefalteunperejil.blogspot.com/      
Cada vez estoy utilizando más este aparato que antes solo lo utilizaba para calentar la leche.
Por lo que os animo a tod@s a utilizarlo y sacar más provecho de el.
Todo aquello que nos haga sacar más de nuestro tiempo es bueno utilizarlo,por lo que en esta receta ,he utilizado también la tm5 ,que me ha facilitado la primera parte de la receta                                                                                       
                                

Vamos con los ingredientes que necesitaremos para nuestro Flan :

INGREDIENTES

* 4 Huevos 
* 3 Yogur Griego



* 100 gr de Azúcar
* 45 gr de Harina repostería
* Caramelo Líquido

MODO DE HACERLO

Como he dicho antes,vamos a optimizar nuestro tiempo por lo que cogemos la thermomix,







Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 Sg / Vel 5
Cogemos nuestro molde de silicona,pongo el caramelo,y poniendo una cuchara sopera invertida ,vuelco el contenido del vaso en el.
Forma Tradicional :
Vierto en el vaso de la batidora todos los ingredientes y mezclo bien.
Vertimos en el molde previamente caramelizados.





Y metemos al microondas a potencia Máxima 800 grados unos 20 minutos.
Esperamos unos minutos antes de abrir la puerta ,comprobamos pinchando ,si sale seco ya esta hecho,sino ponemos unos minutos más.



Mirad que Buena Pinta tiene¡¡¡¡¡
Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡




Que Os parece Queridas Amigas ?

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡


Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡


domingo, 21 de abril de 2019

ARROZ CON PELLIZCOS DE POLLO Y VERDURAS




                                          Comenzamos Bajando Calorías ¡¡¡¡


Espero que tod@s hayáis pasado unas vacaciones estupendas de Semana Santa,viendo las Procesiones de su ciudad ,de otros lugares,viajando o simplemente descansando de la rutina diaria.
En Sevilla hemos tenido una Semana Santa de lo más variopinta,empezamos con las Hermandades de Vísperas con buen tiempo que nos acompaño con sol maravilloso hasta el Martes Saanto,el miércoles ya llovió un poco a primeras horas de la noche por lo que algunas no salieron,el Jueves nos llovió y granizo de lo lindo pero se fue la borrasca y nos permitió ver las tres últimas del jueves Santo entre ellas mi Hermandad del Valle y la madrugada sin ninguna incidencia.
Viernes de lluvias toda la tarde ,para terminar con un Sábado y Domingo de Resurrección sin novedades y se desarrolló todo con normalidad.
Esta tarde ya en casa ,descansando y preparándome para el lunes comenzar con una semana normal.
Para ello os propongo este arroz con trocitos de pollo y verduras que nos entonara el estómago y comenzaremos a bajar esas calorías que nos han cogido cariño en estos días pasados.
Espero que os guste la proopuesta.Vamos con los ingredientes que necesitaremos:


INGREDIENTES

* 500 gr de Pechuga de Pollo
* 300 gr de Arroz Redondo
* 100 gr de Judías Verdes Planas
* 3 Zanahorías
* 2 Barras de Apio
* 50 gr de Guisantes frescos
* 1 Puerro
* 1 Calabacín Mediano
* 1 Cebolla mediana
* Unas Hebras de Azafrán
* Sal
* AOVE

MODO DE HACERLO

Lavamos,pelamos y cortamos menudas todas las verduras.




En una tartera grande ponemos un  chorreón generoso de Aove,cuando tome temperatura comenzamos echando la cebolla muy picadita,pizca de sal y dejamos pochar a fuego bajo.
Una vez que se ha pochado añadimos el resto de las verduras que tenemos reservadas.



Tapamos y dejamos que se vayan haciendo agregamos medio vaso de caldo de pollo ,cuando llegue a ebullición,tapamos y bajamos el fuego.
A los 15 minutos ,destapamos,movemos y vemos el punto de la verdura.
Lo normal es que este medio hecha,añadimos el arroz  .




Integramos bien.



terminamos de agregar el resto de caldo de pollo,los guisantes y la pechuga de pollo partida a trocitos.



 Tapamos y dejamos que vuelva a coger temperatura.Dejamos cocinar unos 12 a 15 minutos.
A mi me gusta al dente.Mirar los consejos de cocción en el paquete.






Mirad como hace CHUP..........CHUP¡¡¡¡¡¡

Dejamos unos minutos y ....................A servir que no se nos enfríe¡¡¡¡¡





Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡




Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡




Feliz Semana de Pascua ¡¡¡¡¡












jueves, 11 de abril de 2019

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y PALMERA DE HUEVO




                 Vamos a Celebrar el Santo de Las Dolores o Lolas................FELICIDADES¡¡¡¡¡

Y por fin hemos llegado a la Semana donde comienza nuestra esperada Semana Santa,y en la vísperas Viernes de Dolores , por lo menos en Andalucía,celebramos el Santo de Las Dolores o Lolas , es un nombre tan nuestro ,que raro es , familia que no tenga una Dolores - Lola ,en mi caso tengo 3 y amigas unas cuantas.
Y para celebrarlo os propongo esta maravillosa tarta de Chocolate Blanco y Palmera de Huevo que salió de mi invención para celebrar el cumple de Junior que le disloca las palmeras de huevo.....

Me dije ,pues vamos hacer una tarta que la tenga como uno de sus principales ingredientes........espero que como a él , os guste la idea.

Y con ella me despido hasta después del Domingo de Resurrección.......a no ser que aparezca la temida lluvia y me quede en casa porque no haya Procesiones.........Espero que no ¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar :

INGREDIENTES

* 250 gr de Galletas tipo María
* 80 gr de Mantequilla
* 400 gr de Chocolate Blanco
* 400 gr de Nata para montar ,con 35%MG
* 100 gr de Azúcar
* 4 Claras de Huevo
* 6 Hojas de Gelatina Neutra
* 4 o 5 Palmeras de Huevo ( según ya el gusto ) Es un hojaldre con Yema por encima 
* 1 Placa de Hojaldre.

MODO DE HACERLO

Ponemos en el vaso las galletas troceadas y 15 sg / Vel 10; añadimos la mantequilla a trozos y programamos
1 Min / 40 grados / Vel 2.
Echamos la mezcla sobre el molde desmontable que vamos a utilizar,presionamos bien y metemos en la nevera mientras se prepara el relleno.
Encendemos el Horno a 200 grados.

Modo Tradicional: En un vaso ,ponemos las galletas partidas y trituramos hasta que quede como polvo o casi 
Vertemos en un bol y añadimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente y en trozos.
Vamos integrando con un tenedor.
Vertemos en el molde,y lo metemos en el frigorífico.
Una vez que tengo el horno a la temperatura ,ponemos sobre la bandeja papel sulfurizado y sobre el  la plancha de hojaldre que hemos expolvoreado con azúcar.
Dejamos hasta que tenga un bonito color dorado.Mirar a partir de los 10 minutos.
Sacamos,dejamos atemperar un poco y colocamos sobre ella la base de nuestro molde desmontable y sacamos una base, lo cortamos con la tijeras el resto lo partimos en trozos..Reservamos.

Seguimos con la preparación del relleno:

Con la Thermomix : 

Sumergimos la gelatina en un vaso de agua fría durante unos 5 minutos
Con el vaso bien limpio y seco,echamos la mitad de la Nata y programamos 5 Min / 80 Grados / Vel 2
Una vez terminado el tiempo ,añadimos la Gelatina bien escurrida y el Chocolate blanco en trocitos.
Y programamos 3 Min / 40 Grados / Vel 2,5.
Reservamos en un bol.
Ahora vamos a montar la nata,ponemos La Mariposa en las cuchillas Sin Tiempo / Vel 3,5.miramos para ver cuando está montada.
Añadimos a la mezcla del chocolate blanco una vez atemperado.Utilizando movimientos envolventes.
Enjuagamos el vaso y la mariposa,que volvemos a colocar para montar las claras a punto de nieve.
Programamos 4 Min / 37 Grados / Vel 3,5 ( podemos añadirle una pizca de Sal,más consistencia )
Incorporamos las claras a la mezcla anterior ,siempre con movimientos envolventes para que no se baje.

Modo Tradicional :

Ponemos un cazo al fuego al baño de maría ,echamos la mitad de la nata,movemos y cuando tenga un poco de temperatura agregamos la gelatina bien escurrida ,movemos y el chocolate blanco en trocitos.
En un vaso que hemos metido al frío,al igual que el brazo de la minipimer. Montamos la nata.
Que añadimos a la mezcla del chocolate que tenemos en un bol.
Enjuagamos el vaso  y es el momento de montar las claras a punto de nieve.Incorporamos a la mezcla anterior.
Cogemos  nuestras Palmeras de Huevo y las troceamos,anarquicamente......Reservamos.
Sacamos del frigorífico la base de la tarta y sobre ella colocamos los trozos de Hojaldre que me sobraron.



Vierto ahora parte de la mezcla del Mousse de chocolate Blanco e incorporo trozos de palmera de huevo,vuelvo a poner un poco más de la mezcla alternando con los trozos de palmera de huevo.
Termino con la última capa de Chocolate Blanco y cubro con la base de Hojaldre que teníamos reservada.





Metemos en la nevera al menos 4 o 5 horas.Yo la hago de un día para otro.
Desmoldamos y  llevamos a la mesa.......¡¡¡¡¡¡




Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡






Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡





Acompañamos con un Cava Juve Camps reserva de Familia¡¡¡¡





Y aquí tenéis un buen Trozo para  Festejar el Santo de todas las Dolores o Lolas ,ya sean de la familia o amigas ¡¡¡¡¡



FELICIDADES¡¡¡¡¡¡¡¡...........Y FELIZ SEMANA SANTA A TOD@S¡¡¡¡¡

Nos vemos a la Vuelta del Domingo de Resurrección ¡¡¡¡













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