miércoles, 15 de mayo de 2019

ENSALADILLA VERANO





                                Inauguramos "  la Calor " con un Clásico?


Este mes ha sido y sigue siendo una locura.......dejamos atrás la S Santa, la Feria y las comuniones y todavía están colgados los trajes de gitana ya limpios y en sus fundas para subirlos al cuarto trastero,,,,,,,,y ya estoy empezando a recoger  cosas para llevarlas a la playa ,en varios viajes y cambiar la residencia a mi querida Punta Umbría para pasar la temporada de verano y el calor.
Por eso no he podido pasarme por mis blogs amigos ......pero espero que poco a poco pueda hacerlo.
Con esta calor inauguramos los clásicos del verano.......con está fresquita y apetecible Ensaladilla de Gambas¡¡¡¡
Vamos con los ingredientes que necesitaremos :


INGREDIENTES

* 1 kilo de Patatas
* 1/2 Kilo de Gambas
* 4 Huevos
* 10 Palitos de Cangrejos
* 3 Zanahorias
* 1 Lata pequeña de Guisantes
* 1 Huevo para la mayonesa
* Aceite de Oliva
* Sal
* Un chorreón de leche (si es necesario)

MODO DE HACERLO

Pongo al fuego una olla grande con agua y un puñado de sal
Pongo las gambas y cuando este hirviendo las saco.Reservo agua
Las pongo en un recipiente con agua fría.Las tengo unos minutos.las saco y pongo en un plato.
Cuando estén frías,las pelo.Reservo.
Las cabezas y las cascaras las pongo en un cazo con un poco de AOVE y las rehogo un poco.
Las añado al agua que tengo reservada.y las dejo cocer un poco .Trituro y cuelo para en este fumé con todo el sabor a gambas cuezo las patatas y las zanahorias que tengo partidas.
Las patatas a cuadraditos y las zanahorias igualmente.Dejando algunas redondas para adornar.





Cuezo los huevos y parto a trozos pequeños,dejando unas rodajas para adornar y una yema para rallarla
Metemos todos los ingredientes de nuestra ensaladilla en el frigorífico para que se enfríen bien.

Mientras tanto hacemos la mayonesa.

En un vaso medidor pongo un poco de sal,el huevo y un poco de aceite.Meto la varilla y bato,no la muevo del fondo hasta que empiece a espesar,es el momento de echarle más aceite poco a poco;hasta dejar la consistencia que me guste.Yo siempre le pongo un poco de leche para que me quede menos densa y más suave.
Saco todos los ingredientes,los mezclo en un bol hondo y añado los guisantes .Reservo algunas gambas rodaja huevos y zanahorias para adornar.
Una vez todo los ingredientes bien mezclados con la mayonesa,lo pongo en una bonita fuente pongo todos los ingredientes que tenia para adornar y rallo las yemas que tenia reservada.
En una salsera pongo mayonesa  para que se puedan servir aquellos que lo deseen.



Y me voy a la mesa que me están esperando¡¡¡¡¡¡

Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡




Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡





Feliz FIN DE SEMANA A TO@S¡¡¡¡





sábado, 11 de mayo de 2019

GUISANTES CON CHIPIRONES





                                       Prepara un Buen Pan para la Salsa¡¡¡¡


Ya estamos de vuelta,después de una Feria maravillosa rodeada de la familia y los amigos,para compartir unas copas de Manzanilla o Fino ,una buena charla y unas sevillanas .........ya no se puede pedir más.
Hoy sábado termina la Feria con los fuegos pero yo, ya en casa porque como este año la Feria se ha celebrado en Mayo,mañana tenemos comunión y hay que descansar ........
Para comenzar la semana os propongo una receta de las que entonan el cuerpo y a la vez no es nada pesada,eso si....prepara un Buen Pan para mojar en la salsa que esta de Rechupete¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que necesitaremos:

INGREDIENTES

* 800 gr de Guisantes Frescos o 1 Bolsa de congelados
* 750 gr de Chipirones  ( Calamares pequeños )
* 1 Cebolla Mediana
* 3 Dientes de Ajos
* 1 Copa de Manzanilla
* 1 o 2 Hojas de Laurel
* 1 Cucharada grande de Harina
* 1 Hebras de Azafran
* Unas Ramas de Perejil
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

Lo primero de todo es limpiar muy bien los chipirones  ,sin abrirlos ,quitamos la cabeza,que cortamos por encima de los ojos y nos quedamos con los tentáculos quitando la boca.
Quitar la piel,del cuerpo y las aletas,extraemos la vaina transparente que tiene en su interior y toda la suciedad.
Enjuagar muy bien el calamar bajo el grifo y nos aseguramos que está totalmente limpio.Reservamos en un bol hasta que lo vayamos a usar.
Extraemos los guisantes de su vaina o cogemos la bolsa de guisantes ya descongelados.
Pelamos y partimos menudos la cebolla y los dientes de ajos.
En una cazuela ponemos un chorreón generoso de AOVE ,cuando coja temperatura ponemos la cebolla y los ajos que teníamos partidos y agregamos una pizca de sal para que suden bien.
Cuando vaya poniéndose transparente,ponemos  la cucharada de harina y dejamos que se cocina unos minutos para que no este cruda.
Es el momento de añadir 1 vaso de caldo o agua.
Dejamos que vuelva a coger temperatura añadimos,la manzanilla,los guisantes ,la hoja de laurel sal o 2 pastillas de avecrem.
Si hace falta añadimos un poco más de agua para que casi cubran a los guisantes.Cocinamos.
Tapamos y ponemos a fuego medio.
En una sartén,con un poco de aove,rehogamos los chipirones ligeramente.Reservamos.
Pasados unos 15 minutos los añadimos a los guisantes con las hebras de azafrán ,dejamos otros 10 minutos más a fuego medio.
Destapamos la cazuela y rectificamos de sal.





Prepara una Buena Barra de Pan ,porque te aseguro que la vas a necesitar¡¡¡

Servimos inmediatamente...............Que bien huele¡¡¡¡





Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡¡



Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡




Feliz Semana a Todos¡¡¡¡

jueves, 2 de mayo de 2019

FLAUTAS DE MERENGUE








                                               Se Deshacen en la Boca¡¡¡¡



Bueno y llego la Semana de La Feria ,ya están preparados todos los trajes de gitana ,con los mantoncillos,pendientes y flores de cada uno ,para volver a disfrutar y vivir a tope la Feria.
Pero antes de meterme de lleno este sábado en ella con la Cena del Alumbrado en mi Caseta,os voy a dejar estas Flautas de Merengues que están para chuparse los dedos y  se deshacen en la boca.

Me despido hasta la semana que viene domingo o lunes 

Vamos a los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 2 Planchas de Hojaldre con Mantequilla
* 4 Claras de Huevo o unos 160 gr
* 200 gr de Azúcar
* 1 Rodaja de limón
* 1 Pizca de Sal
* Azúcar para dorar

MODO DE HACERLO

Precalentamos el horno a 200 grados

En la mesa de trabajo sirviéndonos del papel que trae extendemos la planchas de Hojaldre que pinchamos con ayuda de un tenedor por toda la superficie,para que no nos suba.
Espolvoreamos de manera generosa azúcar por toda la superficie.
Con un cuchillo cortamos la plancha en 4 tiras.
Horneamos unos 12 minutos.Hasta que veamos que toman un color dorado.
Ponemos sobre rejilla para que se enfríen.






Mientras tanto vamos hacer nuestro Merengue:

Con Thermomix:

Con el vaso y la mariposa muy limpio,pasamos la rodaja de limón,por todo el vaso,cuchillas y mariposa.
Echamos las claras ( que no caiga Nada de Yema ) o las compradas.,el azúcar y una pizca de sal.
Programamos 6 Min / 37 grados / Vel 4 
Una vez que termine ,volvemos a programar 7 Min / Sin Temperatura / Vel 4.






Y ya tenemos nuestro Maravilloso Merengue¡¡¡¡

Con cuidado y ayudándonos con un cuchillo de sierra.partimos en porciones y abrimos por la mitad cada una para rellenarlas de nuestro merengue.





Rellenamos todas las Flautas...........

 


A que le darías con el dedo .......al merengue que sobresale¡¡¡¡

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡

Para colofon ,hemos elegido para acompañarlos este maravilloso vino Francés,que es perfecto para acompañar cualquier dulce.





 Este vino blanco dulce francés es de la región de Sauternes,dentro de la región vinícola de Burdeos.
Se elaboran con uvas sémillon,sauvignon blanc y muscadelle afectadas por la Botrytis cinerea,o conocida como la podredumbre noble.Esto hace que las uvas queden parcialmente pasificadas,de lo que resulta una mayor concentración de azúcar y vinos con un aroma distintivo.
Este vino igualmente puede acompañar aperitivos como quesos ,patés por su maravillosos aromas a frutos confitados y especies.
Lo podréis encontrar en tiendas de vinos especializadas o tienda Gourmet del C Inglés.
Os aseguro que Os Sorprenderá ¡¡¡¡¡





Ya Sabéis que Agradezco u me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡




FELIZ SEMANA A TODOS ¡¡¡¡¡¡

Hasta la Vuelta ¡¡¡¡¡












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