jueves, 15 de abril de 2021

VASITOS DE YOGUR DE FRESA





                                              
                                            Preparamos un Postre Molón ?

Para este Fin de semana de mediados de Abril , os propongo un postre delicioso , resultón y facíl de preparar.
Pienso que tiene todos los ingredientes para que se quede ya para siempre en tu rutina de postres.
Además hemos aprovechado las maravillosas fresas de Huelva, que están en su temporada ,por lo que no es gravosa en la cesta de la compra y lleva de dulzor.
Ahhhhhh ......... no debemos olvidar que esta receta es  bastante light , por las fresas que nos aportan muy pocas calorías 

Vamos con los ingredientes que necesitaremos  :



INGREDIENTES


* 100 gr de Fresa

* 25 gr de Azúcar

* 10 gr de Maizena o de Gelatina en polvo

* 400 gr de Leche 

* 100 gr de Nata ( 35 % de grasa )

* 1 Yogur de Fresa


MODO DE HACERLO


Lo primero es limpiar bien las fresas bajo el grifo del agua 




Troceamos y ponemos en el vaso de la thermomix ,las fresas, el azúcar y la gelatina o maizena

Programamos 5 Sg / Vel 5.

Reservamos unas fresas para luego decorar nuestros vasitos.



Luego programamos 5 min / 100 grados / Vel 1

Añadimos la leche , la nata y el yogur de fresa y trituramos 1 Min / Vel 7




Con la espátula bajamos todo de las paredes hacia el fondo y programamos 4 Min / 50 grados / Vel 4

Vertemos en los vasos, dejamos templar y luego los metemos en el frigo, tapado con film para que no coja otros olores .

Al menos 4 horas antes de tomarlos.





Adornamos con fresas de las que teníamos reservada .



Como siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡





Como Siempre Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡





Feliz Fin de Semana a Tod@s ¡¡¡¡¡

CUIDAROS MUCHO  ........ Ya Queda Menos ¡¡¡¡

domingo, 11 de abril de 2021

GURUMELOS CON YEMA CURADA




                                         Un Sabor que hay que Descubrir ........


Para comenzar esta semana os propongo unos maravillosos Gurumelos , este tipo de setas se dan sobre todo en en la zona norte de Sevilla y Huelva ,pero es en está donde es más valorada.

Yo la conozco desde siempre en casa por mi vinculación familiar con esta maravillosa provincia que tanto quiero.

El Gurumelo , de nombre científico Amanita ponderosa, es una especie de hongo basidiomiceto comestible muy apreciado y desconocido ,hasta ahora ,fuera de la zona mencionada .

Se cree que el nombre común de gurumelo procede de su apariencia antes de salir de la tierra , ya que origina un montículo de arena agrietado , un pequeño grumo o grumelo. Pero probablemente  proceda de la deformación de la palabra portuguesa " cogumelo " que significa hongo o seta ,hoy conocido como gurumelo.

No es una seta muy fácil de encontrar por eso el otro día ,mi frutero me dijo que tenía ,y me las ofreció porque sabe lo que en casa gustan las setas.

La verdad que dije que si ,sin pensarlo y sabiendo que no iba a ser barata , pero un manjar como este hay que aprovecharlo ,  cuando  lo consigues.

Lo puedes utilizar como ingrediente protagonista, ( que es lo que yo opte ) o en un arroz ,pasta  u otra preparación culinaria.

No me enrollo más y vamos a ver los ingredientes que necesitaremos para la receta :

  

INGREDIENTES 

* 500 gr de Gurumelos

* 4 o 5 Dientes de Ajos 

* 1 Yema por persona 

* Sal

* Pimienta Negra recién molida 

* Sal Maldon 

* Azúcar 

* Aove 


MODO DE HACERLO


Lo primero vamos a preparar las yemas curadas , para ello no hacen falta ni sartenes , ni fuegos ni hornos .Todo lo que necesitaras será sal, azúcar unos huevos y un recipiente, porque el proceso no puede ser más simple,

Con ello logramos transformar la parte más deliciosa de este alimento en una pequeña maravilla cargada de sabor, para dar un toque diferente a unas tostadas o a un plato de verduras o pasta.

Por lo que en un bol mezclamos la misma cantidad de azúcar y sal. La cantidad dependerá de la cantidad de yemas que pongamos.

Si queremos que el resultado sea menos dulce aumentamos la cantidad de sal( yo lo hice en esta ocasión

Ya hemos puesto una parte de esta mezcla en un bol grande , hacemos unos huecos para poner en el las yemas, bien limpias de las claras , con mucho cuidado.

Cubrimos con cuidado con el resto de la mezcla de azúcar y sal y dejarlas a temperatura ambiente.

Esperamos 1 hora y media ,  como mínimo , desenterrar con cuidado y limpiarlas con agua .

Y ya la tenemos lista para usarlas .

Cuando quede unos 30 minutos para que se termine de hacer nuestras yemas, limpiamos muy , muy bien  los gurumelos con un fino chorrito de agua ,porque suelen traer mucha tierra.



 Pelamos y troceamos los dientes , ponemos en una sartén con un poco de Aove  y cuando comience a dorar un poco añadimos los gurumelos que hemos troceado

Les damos unas vueltas ,una pizca de sal y servimos en los platos y ponemos encima de cada plato una de nuestras yemas unos granitos de sal Maldon y pimienta negra recién molida .



Y solo nos queda coger un buen pan para esa yema o explotar la yema sobre los gurumelos ......


Como siempre Espero que Os Guste ¡¡¡






Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡



Feliz Semana a Tod@s 

CUIDAROS MUCHO ...... Ya que da Menos ¡¡¡¡


jueves, 8 de abril de 2021

CONEJO DE CAMPO AL AJILLO



                                                          

                                   Un Sabor de Campo en tu Mesa .........


Para este fin de semana del mes de Abril ,os traigo una receta que he preparado por primera vez , esta semana me di una vuelta por el mercado del Cerro del Águila, pues en uno de sus puesto es donde compro el bacalao salado y pregunte si había un puesto de carne que tuviera conejo de campo, me dijo el puesto y me traje un hermoso conejo ,que me prepararon y partieron para hacerlo al ajillo ,pues a  mi marido le encanta .

Como yo no lo había cocinado antes, le pedí la receta a mi cuñada Carmen, que yo se que ella lo suele preparar de diferentes formas y es muy buena cocinera .

Total que la llame y me dio la receta de este delicioso Conejo de Campo al Ajillo.

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :


INGREDIENTES


* 1 Conejo de Campo

* 1 Cabeza y Media de Ajos

* 1 Cebolla

* 3 o 4 Pimienta Negra 

* 2 Hojas de Laurel

* 2 Ramas de Tomillo Fresco

* 1 Vaso de los de Agua de vino Oloroso

* Sal 

* AOVE


MODO DE HACERLO

Cogemos el conejo troceado y limpiamos bien bajo el grifo, secamos un poco 

En una cazuela  ponemos un buen chorreón de AOVE ,esperamos que coja temperatura y sellamos por todas sus caras cada trozo de carne. 



Una vez sellado, sacamos y reservamos.

Ahora pelamos y partimos en brunoise la cebolla.

 


Volvemos a poner la cazuela al fuego , si hiciera falta agregamos más aceite ( AOVE ) y cuando coja temperatura echamos la cebolla, y una pizca de sal para que sude.

Mientras ,pelamos la cabeza y media o 2 dependiendo del tamaño de la misma ,y le damos un golpe con la pala del cuchillo para romper un poco .



Y agregamos pasados unos minutos que se esté haciendo la cebolla .Les damos unas vueltas para integrar bien.

Cuando estén casi hechos ,vertemos el vaso de agua de nuestro vino oloroso.

Si no tienes este tipo de vino le puedes poner Fino, Manzanilla o V Blanco.

Agregamos nuestro conejo troceado y sellado que habíamos reservado.

Dejamos hacer unos minutos para que se vaya el alcohol .

Añadimos las hojas de laurel y las ramas de tomillo fresco




Y por último, ponemos el agua sin llegar a cubrir nuestra carne.
Añadimos igualmente la sal.
Una vez que llegue , a ebullición , bajamos   la temperatura , tapamos y dejamos cocinar.
Al menos de 30 a 45 minutos, al ser conejo de campo hay que darle un poco más de tiempo.
Pasado unos 20 minutos ,destapamos para ver como va de líquido, por si hay que añadir más, siempre caliente y pinchamos un trozo de carne para ver como está de tierna.
Volvemos a tapar y seguimos cocinando hasta que la carne este tierna.
Es el momento de rectificar de sal.


Solo nos queda ,servir en los platos y disfrutar de este super sabroso Conejo de Campo al Ajillo.

 


Prepara un buen pan , porque no vas a dejar de mojar en la salsa........


Y lo disfrutamos más aun ,con este maravilloso vino que os recomiendo.







Para acompañar ,esta vez hemos elegido este maravilloso Leopoldo selección ,de la bodega Delea A Marca ,situada en en el municipio de Villablanca ( Huelva ).

Cosecha manual nocturna ,selección de racimos , maderación con hielo carbónico. Fermentación alcohólica con duración de 10 días , con una temperatura de 15 . 20 grados. Prensado suave lento 





Fermentación maloláctica con 18 meses en barricas de alta gama de roble francés.

Variedades : 70 % petit verdot y 30% cabernet sauvignon.




Y solo nos queda disfrutar..........







 Solo Espero que Os Guste ......... Mirad que pinta tiene el corte de la carne ......





Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡



Feliz Fin de Semana a Tod@s ¡¡¡

CUIDAROS MUCHO ......... Ya Queda Menos ¡¡¡¡












 yyyyyyyyyyyyy

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