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domingo, 14 de octubre de 2018

CREMA DE ESPINACAS CON PERLAS DE ALMENDRAS





                                Las Reinas del Otoño........Las Cremas¡¡¡¡


Comencemos ,que ya va dejando el tiempo y se apetece las ricas recetas calentitas de las que yo llamo de " "Cucharreo "
Y después de un Puente que siempre nos pasamos un poco en nuestra alimentación,viene como anillo al dedo una rica,calentita y baja en calorías crema de Espinacas ,a la que hemos añadido unas perlas de Almendras ...........

Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar :

INGREDIENTES

* 600 gr de Espinacas frescas ( o Congeladas )
* 3 Dientes de Ajo
* 1 Cebolla pequeña
* 50 gr de AOVE
* 350 gr de Agua o Caldo de Verduras
* 200 gr de Nata Ligera
* 4 Quesitos Light ( Opcional ) Yo no los puse
* 2 Patatas Medianas
* Sal
* 1 Puñado de Almendras Enteras Crudas
* 1 Piñadito de Pasas
* 1 Puñado de Cebolla frita crujiente.

MODO DE HACERLO

Con Thermomix :

Ponemos en el vaso ,la cebolla cortada a cuartos y los dientes de ajos,junto con el aceite .
Trituramos 4 sg / Vel 5.
Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
Sofreimos durante 7 min / 120 grados / Vel de Cuchara
Añadimos la mitad de las espinacas,ya limpias y troceadas,las patatas troceadas y el agua o caldo de verduras.Sazonamos.





Programamos 5min / Varoma / Vel 1.
Una vez terminado,añadimos el resto de las espinacas y y programamos 18 min / Varoma / Vel 1
Una vez terminada añadimos la nata light y trituramos 20 sg / Vel progresiva  5 al 10.
Y ya tenemos terminada nuestra Crema de Espinacas.

Modo Tradicional :
En una sartén,ponemos el aceite y sofreimos las cebollas y los ajos.
Una vez pochados lo vertemos en una cacerola con el agua o caldo,las espinacas ,las patatas troceadas ,salamos y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas.
Trituramos y añadimos la nata.
Volvemos a triturar todo.
La servimos en Cuencos y adornamos con las Perlas de Almendras,Pasas y Cebollita Crujiente Frita.





Como Siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡




Ya Sabéis  Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡



Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡










miércoles, 10 de octubre de 2018

TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE CON COBERTURA DE CHOCOLATE





FELIZ DÍA DEL PILAR¡¡¡¡¡¡


Para Celebrar Todos EL PILAR, y este Puente que nos regala Octubre ,nada mejor que esta Deliciosa Tarta de Mousse de Dulce de Leche con una maravillosa cobertura de Chocolate negro..........
                                           Seguro que no te puedes RESISTIR¡¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar:

INGREDIENTES

Para La Base:

* 50 gr de Mantequilla
* 120  gr de Galletas ( María,Lotus,Soletillas.....)

Para La Mousse :

* 500 gr de Nata para Montar (mínimo 35% m grasa )
* 275 gr Dulce de Leche
* 4 Hojas de Gelatina

Para La Cobertura :

* 125 gr de Nata Líquida
* 125 gr de Chocolate Negro
* 40 gr De Mantequilla 
* 1 Paquete de Almendra Crocanti ( adorno )


MODO DE HACERLO

Lo primero es forrar el molde desmontable con papel sulfurizado,para facilitar el posterior desmoldado.

Comencemos con la BASE:

En el vaso de la thermomix,pongo las galletas ( María en mi caso ) troceadas ,y pulverizamos mediante dos o tres golpe de Turbo.
Tradicional: Hago lo mismo con la picadora.
Reservamos en un bol.
La mantequilla la derrito en el microondas.
Y la mezclo con las galletas que tenía reservadas,hasta que estén bien integradas.
A continuación,extendemos la mezcla,sobre el molde desmoldable,vamos presionando con el reverso de una cuchara,hasta obtener una base firme y uniforme.
Metemos en el frigorífico. 

El siguiente paso será hacer  LA MOUSSE :

Si la hacemos con Thermomix:

Tenemos metidos un rato antes en el frigo ,el vaso de la thermomix,la mariposa y la nata para que todo este bien,bien frío..
En un vaso ponemos agua fría para hidratar  la gelatina
Una vez todo frío,ponemos en el vaso la mariposa y montamos la nata Vel 3 y 1/2 sin programar tiempo.Pasarla a un recipiente y reservar en el frigo.
Vertemos en el vaso el dulce de leche ( en mi caso vertí 1 bote ) y programe 4 min / 80 grado / Vel 3
Escurrir la gelatina y añadirla al dulce de leche y programar 10 sg / Vel 3
Verter la mezcla en un bol y dejar que pierda temperatura,antes de incorporarlo a la nata para evitar que está se baje.
Sacar la nata del frigo ,e ir incorporando en 2 o 3  veces el dulce de leche,mezclando con movimientos envolventes,con la ayuda de una espátula de silicona.
Sacar el molde del frigo y verter en el poco a poco.Damos unos golpecitos al molde para que se distribuya bien.Alisamos la superficie con una espátula de pastelero.
Metemos en el frigo. y cuando este bien cuajada,empezamos a preparar la cobertura de chocolate.

Modo Tradicional :

Metemos el vaso ,la nata y el brazo de  la batidora al frio
Una vez pasado un tiempo.Vierto la nata en el vaso y monto.Reservo en un bol al frió.
En un cazo pongo el dulce de leche,y pongo al fuego a temperatura baja para que se vaya disolviendo Añado la gelatina desidratada y mezclo bien.Dejamos que se temple .
Mezclamos con la nata,como esta explicado arriba.Y seguimos desde aquí todos los pasos explicados.

Llegamos a la COBERTURA DE CHOCOLATE :




Vertemos la nata en el Vaso y programamos 3 min / 90 grados / Vel 3




Añadimos el chocolate y la mantequilla y programamos 30 sg / Vel 3.

Modo Tradicional:

En un cazo calentamos la nata,añadimos el chocolate troceado y por último la mantequilla.Integramos todo bien.
Es el momento de sacar nuestra tarta del frigo y le hago unas rallas superficiales con el tenedor.





Vertemos con cuidado sobre la Mousse,empezando desde el centro y desde allí nos abrimos hacia fuera con movimientos circulares.
Hasta cubrir la superficie por completo.






Y repartimos las almendras crocanti por toda la superficie.Metemos de nuevo en el frigo hasta el momento de utilizarla.

                                         



Y llegado el momento desmoldamos nuestra Deliciosa Tarta¡¡¡






Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡¡





Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡





Una Tarta para Celebrar  el Puente y Homenajear a las Pilares¡¡¡¡¡





          Feliz PUENTE a Tod@s¡¡¡¡                                               










domingo, 7 de octubre de 2018

CALABAZA ESPECIADA AL HORNO




                                  Una GUARNICIÓN...................DIFERENTE ¡¡¡¡¡



Después de una semana muy liada,y sin tiempo para abrir el ordenador,llegamos a una nueva semana que esperemos sea más tranquila por lo menos hasta el  viernes , que es el puente del Pilar .
Esta semana os propongo como Guarnición,esta Calabaza especiada al horno,facíl y muy rica .
Esta calabaza es ideal para acompañar carne o pescados.

Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar :

INGREDIENTES

* 1 Kilo de Calabaza ( ya pelada )
* 2 o 3 Cucharadas de AOVE
* 1/4 de Cucharadita de Sal
* 1 Cucharadita de Ajo en polvo
* 1 Cucharadita de Cebolla en polvo
* 1 Cuharadita de Orégano
* 1 Cucharadita de Tomillo
* 1/2 Cucharadita  de Albahaca
* 2 o 3 toques  de Molinillo de        
   Pimienta molida






MODO DE HACERLO

Hay distintos tipos de calabaza,la que yo  he utilizado esta vez es la butternut ( de las que tienen forma de cacahuete y son de color naranja pálido.
Lo primero es pelar la calabaza y quitamos las pipas.Cortamos en trozos medianos y lavamos.
Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
En un bol grande ,ponemos la calabaza,vertemos el aceite y mezclamos bien,añadimos todas las especias y volvemos a hacerlo.
Dejamos una 30 minutos .










Cuando el horno esta a la temperatura señalada,en el recipiente para horno,extiendo toda la calabaza  e introduzco en el horno a altura media.Durante unos 30 a 35 minutos,ya sabéis que este tiempo es orientativo,pues cada horno es un mundo.
Puedes pinchar con un tenedor pasados unos 20 minutos.
No os podéis ni imaginar el olor maravilloso que esta dejando las especias ¡¡¡¡¡¡
Podéis utilizar las especias que más os guste o bien las que tengáis en casa.......




Una vez que este tierna,sacamos y servimos como guarnición




Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡¡





Ya sabéis Agradezco y me Ilusinan vuestros Comentarios ¡¡¡¡





Yo Acompañe esta vez la Calabaza con un Lomo de Ternera¡¡¡





Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡¡



















miércoles, 3 de octubre de 2018

PAELLA CON NAVAJAS Y GAMBAS

 




                              Te apetece tener el SABOR del MAR en tu mesa ?


Para este primer fin de semana del mes de Octubre ,no me puedo resistir a preparar un Arroz con todo el Sabor del Mar, al contar con dos ingredientes que te lo van a aportar con creces unas Navajas y la maravillosa Gamba de Huelva.
A estos dos ingredientes que ya de por si te hacen un arroz de rechupete le añadí unas verduras para hacer el arroz aun si se puede más completo.
Me adelanto a publicar hoy ,porque el resto de semana lo voy a tener muy complicado.

Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar :

INGREDIENTES

* 500 gr de Arroz Integral
* 1liro y medio de Fumé
* 500 gr de Gamba
* 500 gr de Navajas
* 150 gr de Setas
* 4 o 5 Corazones de Alcachofas de bote
* 1 Zanahoria
* 5o gr de Judias Verdes.
* 1 Cebolla mediana
* 2 Dientes de Ajos
* 1 Pimiento Verde
* 1 Tomate maduro
* 1 Hebras de Azafrán
* Sal
* AOVE





MODO DE HACERLO

El primero que tenemos que tener preparado es el Fumé ( o caldo de pescado )
Este lo podemos comprar,ahora han sacado al mercado unos caldos especiales para paellas ," Caldo de Paella de Marisco y Fideuá con sofrito "
La verdad es que yo suelo preparar el femú con las cascaras del marisco,y algún pescado de roca,pero este fumé lo he probado y la verdad que es muy correcto y bueno.
Desde que lo descubrí,tengo un litro en el congelador por si no tengo tiempo de hacer el fumé yo,o bien no tengo ingredientes para hacerlo.
Esta vez lo hice yo con las cascaras de las gambas que sofreí un poco con aceite ,aplastando con uncazo para obtener todo su sabor.
Lo dejamos unos minutos a fuego fuerte y luego añado el caldo hecho con algunos pescados de roca,cebolla,hoja de laurel.......una vez caliente .
Trituro las cáscaras de gambas y cuelo .
El jugo que obtengo lo añado al resto del fumé.
Pongo las navajas en agua con un puñado de sal gorda y cambio varias veces para que suelte la posible arena.
Mientras tanto en una tartera amplia pongo un chorreón deAOVE,y agrego una vez que coja temperetura la cebolla partida menuda,puñadito de sal y pochamos cuando se vaya poniendo transparente añado el ajo partidito,el pimiento verde y la zanahoria  que tengo troceados.Refreimos a fuego medio.
Lavo y troceamos las setas t las habichuelas.Reservamos.
Rallo el tomate maduro.
Una vez que esta hecho el refrito.Ponemos un poco más de AOVE si es necesario y añado el arroz,Integro muy bien ayudándonos de una cuchara de madera dejamos unos minutos y añadimos la pulpa del tomate .
Vuelvo a mover para integrar .
Seguimos cocinando unos minutos y poco a poco es el momento de añadir el caldo de pescado y marisco que teníamos reservado ( caliente ).
Iremos agregando el caldo según me vaya pidiendo el arroz.Salamos un poco más y añadimos las hebras de azafrán ,las judías verdes y las setas troceadas que teníamos reservadas.Dejamos que se haga .
Pasado unos 20 a 30 minutos ,comprobamos como esta el arroz,en casa gusta enterito.






Cuando este casi hecho ,es el momento de añadir las gambas y las navajas.
Tapamos y dejamos unos minutos más ,hasta que se abran las navajas.







Apagamos y apartamos del fuego.
Comprobamos el punto de sal...........y a Disfrutar en la Mesa¡¡¡¡¡






Como siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡






Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡






Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡

































YYYYYYY







domingo, 30 de septiembre de 2018

HOJALDRE RÁPIDO DE CABELLO DE ÁNGEL Y ALMENDRA CROCANTI

 



                               
                                                       
                                                      Te Corto un Trozo ?

Vamos a comenzar la semana con un Dulce........que a todos nos gusta¡¡¡¡
Siempre suelo tener en el frigo hojaldre,para preparar alguna receta tanto dulce como salada,es un ingrediente del que podemos sacar mucho partido en nuestra cocina.
Este tarta es muy rápida y sencilla de preparar y os puedo asegurar que no quedo nada porque es ligera,no es empalagosa y se cuela que tienes que repetir más de un trozo.

Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar:

INGREDIENTES

* 1 Plancha de Hojaldre
* 1 lata de Cabello de Ángel
* 1/2 paquete de Almendra Crocanti
* 1 Puñado de Almendra en Laminas
* Azúcar
* 1 Huevo

MODO DE HACERLO

Extendemos la lamina de Hojaldre,utilizando el mismo papel vegetal que trae.
La pinchamos por toda la superficie con un tenedor ( para que no suba ) dejando un borde alrededor sin hacerlo que luego doblaremos.
Extendemos un poco de azúcar por toda la plancha y le doy un poco con un rodillo para que se integre en el hojaldre pero sin apretar.
Pincelamos con el huevo batido.
Es el momento de repartir la lata de Cabello de Ángel ( yo la compre en el Mercadona ) por toda la superficie.




Y a continuación ,hacemos lo mismo con las Almendras Crocanti.........
Las Almendras laminadas las puse en el centro





Metemos al horno que teníamos con calor arriba y abajo a 200 grados.






Dejamos que se haga y se dore sobre unos 30 a 40 minutos.
Ya sabéis que el tiempo es orientativo,depende mucho de cada horno.
Dejamos enfriar y a la mesa para terminar en mi caso un almuerzo con unos amigos maravillosos¡¡¡




Nosotros nos decidimos para acompañarlo con un maravilloso Brut Nature¡¡¡¡






Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡

Mirad que color de la Almendra Crocanti¡¡¡¡





Ya Sabéis que Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡




Feliz Semana a To@s¡¡¡¡¡










domingo, 23 de septiembre de 2018

DOBLE YEMA

         




  Te apetece estos Huevos  Camperos de Yema Doble........para empezar la Semana ¡¡¡¡¡


Comenzamos esta primera semana de Otoño con este Completo,sencillo pero Delicioso,antes de hacerlo asegúrate de que tienes Pan suficiente para mojar en estas Maravillosas Yemas¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 1 Huevo de Corral  doble Yema  por Persona
* 1 paquete de Espárragos Trigueros enteros congelados del Mercadona
* 25 grs de Jamón Ibérico partido en taquitos
* Sal Fina y Gorda
* AOVE
* 1 Nuez de Mantequilla

MODO DE HACERLO

Las cantidades puestas son para dos personas.Por lo que será un plato único.
Lo primero que hacemos es sacar de la nevera 2 huevos para que cojan temperatura.
Ponemos el horno a 50 grados calor arriba y abajo para mantener caliente los ingredientes hasta que tengamos terminado el plato.
En una sartén,ponemos una nuez de mantequilla con un chorreón de AOVE y ponemos al fuego.
Tenemos descongelados los espárragos y le ponemos sal.
Una vez derretida la mantequilla la integramos moviendo con una cuchara de madera con el AOVE.
Ponemos los espárragos y que se hagan por todos los lados.
Reservamos en un plato en el horno.
En la misma sartén pongo un poco de AOVE y hago los taquitos de Jamón Ibérico.Vuelta y Vuelta.
Reservo en el horno con los trigueros.
En una sartén pequeña pongo AOVE y cuando coja calor,agrego los Huevos para freirlos,ya al gusto de cada uno con puntillita o sin ella.
Sirvo directamente en un plato,unos granos de sal gorda .Reparto los trigueros y los taquitos de jamón que tenía reservado en el horno.
Y de esta manera tan Fácil y sencilla tenemos el almuerzo del lunes¡¡¡¡





Te apuntas a la Idea¡¡¡¡¡

No te Olvides del Pan¡¡¡¡

Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡



Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡




Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡







jueves, 20 de septiembre de 2018

ROBALO SALVAJE AL HORNO CON PATATAS AL AROMA DE SANLUCAR





                               Te apetece Tomar Manzanilla de otra Forma?



Para inagurar el Otoño,me parece que no hay nada mejor que esta Lubina Salvaje,que me llamaba desde el mármol blanco impoluto  de mi pescadería de Punta.........Y sin pensarlo dos veces le dije a la pescadera que me la preparara para el horno...........
Y feliz y contenta......, a la cesta ...para mi casa y con el robalo o lubina a  inagurar por fin mi horno Siemens de Punta.

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 1 Robalo o Lubina de 1 Kilo  500 gramos
* 1 kilo de Patatas
* 1 Cebolla Dulce Grande
* 3 o 4 Dientes de ajos
* 2 Zanahorias
* 2 Pimientos Verdes de freir
* 1/2 Vaso de los de Agua de Manzanilla de Sanlucar
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

Lo primero es coger un recipiente grande y hondo para el horno y que nos quepa nuestro Robalo.
Ponemos un chorreón de AOVE en la base y pincelo con el,la base y los laterales.
Pelamos las patatas,lavamos y partimos a rodajas de 1 dedo de grosor,distribuyo por todo el fondo  y pongo un poco de sal.
Pelo las zanahorias y parto a rodajas.Limpio y quito pipas y nervios blancos de los pimientos verdes que troceo.
Añadimos ambos a nuestra fuente.
Pelamos la cebolla y los ajos.Troceamos y añadimos a nuestra fuente con el resto de los ingredientes que ya teníamos.
Ponemos un chorreón de AOVE y una pizca de sal,repartida por toda la fuente.
Agrego la mitad de la manzanilla.
Meto al horno precalentado a 190 grados con calor arriba y abajo y dejamos de 25 minutos.
Cuando hayan pasado 25 minutos ,abro y muevo todos los ingredientes y compruebo el punto que tiene las patatas y las zanahorias.
Cuando estén casi  tiernas a los 25 minutos las saco,sino se siga haciendo un poco más.Ya sabéis depende de la patata y sobre todo de los hornos .
No dejar que las patatas estén totalmente tiernas.
Saco la fuente y es el momento que coloco encima del lecho patatas nuestro Robalo que hemos " solo " salado.y Para que se haga mejor ,le hemos dado unas rajas con el cuchillo.
Le repartimos por encima el resto de la Manzanilla.
Volvemos a meter al horno y sobre 25 a 30 minutos estará hecho.
Veréis que el color de la carne del Robalo o Lubina de transparente se vuelve de un blanco opaco.......y el olor a pescado invadirá la cocina......

Solo te queda servir y disfrutar¡¡¡



El estreno de mi horno,fue maravilloso y no me decepciono ,para nada la marca ,sino todo lo contrario.

Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡






 Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡



                                                                 
                                         
No Os podéis Imaginar el Olor y el Sabor que tenía esas Patatas y el Pescado a la Manzanilla de Sanlucar¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡








                 
                                         









domingo, 16 de septiembre de 2018

SOPA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN

 




                                        INAGURAMOS LA TEMPORADA¡¡¡¡¡

Hola a tod@s,después de estos meses alejada de la bloglosfera ,por descanso algunos días y por terminar la obra de Punta.......por fin ,la semana pasada............¡¡¡¡  no he tenido tiempo para nada.
Feliz de comenzar una nueva andadura,en la que no falta la ilusión de estar de nuevo con mis amig@s,seguir en contacto con los de siempre y esperando hacer nuevos .
Confiada en que las ideas y propuestas de este blog os guste y ayude a acercar la cocina a todos.
Espero poder transmitir en mis recetas el amor y el placer que es para mi cocinar.

La propuesta para comenzar esta nueva etapa es muy sencilla,al alcance de  tod@s y que poniendo en recipientes individuales bonitos, es una opción para un día cualquiera o para recibir a unos amigos en estos días de calor que todavía tenemos.

Vamos con los Ingredientes que necesitaremos :












INGREDIENTES


* 1 Kilo de Melón
* 2 Yogures Naturales o Griegos
* 1 Cucharadita de Azúcar
* 1 Pizca de Sal
* 25 gr de Taquitos de Jamón Íberico









MODO DE HACERLO

Ponemos en  el vaso de la thermomix el melón partido en trozos y Trituramos 1 min / Vel 10






Ponemos los yogures,el azúcar y la sal y Mezclamos 30 sg / Vel 4
Comprobamos el punto de sal .

Forma TRADICIONAL

En el vaso de la batidora ponemos el melón en trozos,los yogures,sal y azúcar y trituramos
Comprobamos el punto de sal .

Volcamos en un cuenco y metemos al frigorífico para que este muy,muy fresquita.


                                     

      Partimos el Jamón Ibérico en Taquitos .
Llegado el momento de tomarlo,lo sacamos del frigo,servimos en cuencos individuales,ponemos los taquitos de jamón y adornamos con una ramita de perejil                                                  

   
Y a Disfrutar con este Manjar sencillo ,que puede hacer una fiesta de tu mesa en cualquier momento


  
           
     Como siempre espero que Os Guste¡¡¡                                                                  





Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡




Feliz  Semana a Tod@s¡¡¡¡
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