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domingo, 1 de julio de 2018

CAMARONES FRESCOS CON HUEVOS DE CORRAL







                            Camarones con Huevos de Gallinitas Felices...........¡¡¡¡¡¡¡

                                   NOS VAMOS DE .........VACACIONES¡¡¡¡¡

Para despedir al mes de Junio,os propongo unos Camarones Frescos que es bastante difícil de conseguir,yo solo lo encuentro en la Plaza del Carmen de Huelva,en una de las entradas a la misma,se pone un hombre que los vende los Sábados,hay que ir temprano porque se lo quitan de las manos........
Y para que completar a estos camarones , nada mejor que unos Huevos de Gallinas criadas en libertad,como dice mi amiga Concha Cabello de " Gallinitas Felices ".
Y con esta receta tan rica,nos vamos de Vacaciones,por lo que os deseo a tod@s un verano muy feliz que descanséis y hagáis todo aquello que os apetezca...........o nada para eso son las vacaciones
Sed Felices ...........Hasta Septiembre¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes de esta maravillosa receta:

INGREDIENTES

* 500 gr de Camarones Frescos
* 2 Huevos por persona
* Harina de Freír
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

Ponemos los camarones en un colador grande y los pongo debajo del grifo y dejo correr agua ,hasta que salga limpia.
Salo y muevo bien para que se reparta por todos.
Pongo al fuego una sartén amplia con abundante AOVE.Dejo que coja bien temperatura,para que cuando eche los camarones,sea casi un meter y sacar.
En un bol,pongo la Harina de Trigo especial para freír.







Y vamos enharinando ,por tandas nuestros Camarones por tandas.





Como podéis observar en la foto,los camarones son frescos,es decir ,están sin cocer.
Con el aceite ya bien caliente ,los voy friendo.........Saco y los pongo en una fuente preparada con papel de cocina.
Meto la fuente en el horno,que tengo puesto al mínimo,para mentenerlos calientes.......
Cuando tenga fritos todos los camarones,que esperan en el horno.
En otra sartén,pongo abundante AOVE para freír nuestros huevos de " Gallinitas Felices "
Preparo bandejas individuales y pongo en cada una de ellas Camarones y dos Huevos Fritos.
Ponemos sobre cada yema unos granos de sal Maldon.







Y para ya disfrutar al máximo,esta vez lo acompañamos con un maravilloso vino de Uvas Godello,D.O Valdeorras







Hemos elegido este Vino Blanco ,Valdesil,elaborado con uva Godello 100% que como hemos dicho pertenece a la D:O Valdeorras.La vendimia se realiza manualmente.No se realiza fermentación maloláctica
Este vino tiene una crianza sobre Lias,lo que hace un vino blanco con potencia,personalidad y larga vida en botella.Corcho natural,con marcaje de añada
Servir frío.
Es un vino que tiene un precio muy equilibrado con su calidad está sobre unos 13 Euros.





En Vista se presenta color amarillo pajizo
En Nariz se presenta con aroma fresco muy frutal
En Boca se presenta fresco y suave

Espero que os haya servido esta pequeña explicación de este vino que frío en nuestras mesas vamos a poder disfrutar
Si nada más nos vamos a la mesa para acompañar con este Valdesil nuestros Camarones Frescos con Huevos de " Gallinitas Felices "





Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡






Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡










FELIZ VERANO,VACACIONES ............HASTA LA VUELTA¡¡¡¡¡

                                            SED FELICES¡¡¡¡¡









YYYYYY

domingo, 24 de junio de 2018

PIMIENTOS ASADOS





                                               Y LLEGO.............EL CALOR¡¡¡¡¡

Parecía que no iba hacer nunca........pero por lo menos en Sevilla parece que ya ha llegado para quedarse,y está apretando de lo lindo,por lo que ya se apetecen todo tipo de ensaladas y cremas frías para que encender menos el fuego y para que cuando nos sentemos a la mesa,empezar con algo fresquito y mitigar el calor .........
Para ello hoy os trigo un Clásico de siempre en todas las casas.........Unos fresquitos Pimientos asados
Te apetece ?

Vamos con los ingredientes :

INGREDIENTES

* 1 Kilo  de Pimientos para Asar Rojos
* 1 Kilo de Pimientos para Asar Verdes
* 2 Latas de Ventresca de Atún
* 4 Huevos
* AOVE
* Vinagre
*Sal

MODO DE HACERLO

Encendemos el horno arriba y abajo a 200 grados,y limpiamos los pimientos.Los metemos en la bandeja y dejamos hacer,de vez en cuando vuelvo para ir dándole la vuelta para que se hagan por todos los lados.
Una vez asados ,los saco y dejamos enfriar.







Al mismo tiempo ponemos agua para hacer los huevos duros.Una vez que este hirviendo el agua co una pizca de sal,introduzco los huevos y 10 a 12 minutos.
Pasado este tiempo ,enfriamos  dejando correr el agua fría sobre ellos.
Una vez que estén fríos los pimientos los limpio bien,quitando la piel y todas las pipas.
Es lo más entretenido,pero merece la pena,no tiene nada que ver con los que se compran en latas o cristal.
Aunque,estos siempre nos sacaran de un apuro o si no tenemos tiempo.........
Cogemos un bol y vamos partiendo con las manos ,una vez bien limpios, los pimientos en tiras.
Con su jugo..........
Metemos en el frigorífico,al igual que el cazo con los huevos,para que cojan frio.
igualmente también metemos las latas de ventresca.







Cuando hayan pasados unas horas,estarán ya bien fríos.

Sacamos y aliñamos con AOVE,yo en este caso utilizo el aceite de oliva de las latas de ventresca.
Chorreón de Vinagre( el que te guste ) yo en este caso le puse uno de vino.
Unos granitos de sal
Mezclamos bien,yo no le he puesto, pero se le puede picar un poco de cebolla o cebolleta fresca



Y ya tenemos preparada para llevar a la mesa,estos Fresquitos y deliciosos Pimientos Asados con Ventresca y Huevos Duros.

Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡




Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡





Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡


jueves, 21 de junio de 2018

SUSPIROS DE HOJALDRE




               
             

                                            Lo Harás  en ..............UN SUSPIRO¡¡¡¡


Siempre tengo en el Frigo o en el Congelador Hojaldre,pues te puede sacar de un apuro ,ante una visita inesperada,para hacer un dulce,de final de almuerzo o merienda,ya que tienes un abanico de posobilidades enormes.
Pero esta vez,venía mi hermano a almorzar y solo tenía el hojaldre para poder hacer algo de postre,sin chocolate,cremas,huevo........en la nevera.
Y se me ocurrió,para darle más vista y sabor a un simple hojaldre , ponerle un Baño Blanco ,con lo cual obtendría ambas cosas ,Mas Vistosidad y Más Sabor........

Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 1 Placa de Hojaldre

 Para El Baño Blanco :

* 200 gr de Azúcar Glass
* 1 Clara
* Azúcar
* 1 Cucharadita de café de Zumo de Limón
* 1           "         de café de Anís ( opcional )
* 1           "         de café de Agua

MODO DE HACERLO

Lo primero es encender el horno a 200 grados.
Mientras coge temperatura,extendemos la placa de hojaldre en la mesa de trabajo,y sobre el mismo papel que trae,pinchamos para que no suba demasiado y espolvoreamos azúcar por toda la superficie .
Dividimos la placa en cuatro partes.
Metemos al horno y esperamos a que este doradita la superficie,unos 10 a 12 minutos,depende de cada horno.
Sacamos y dejamos que se enfríe .





Mirad que bonito dorado..........




Mientras se enfría haremos el Baño Blanco,para ello necesitamos 200 gr de azúcar glass,que tendremos comprada o haremos en la thermomix
Con el Vaso bien limpio y seco ponemos el azúcar y programamos 20sg / vel 10
Bajamos con la espátula los restos de las paredes.
Continuamos con el Baño Blanco........
Ponemos el resto de los ingredientes,la clara,la cucharadita de zumo de limón y de agua
Programamos 10sg/ Vel 3.Bajamos la mezcla hacia las cuchillas y volvemos a programar 10 sg / Vel 3
Hasta que este todo bien integrado.
Tiene que quedar como una leche condensada espesa,si  nos queda muy líquido añadimos más azúcar glass y mezclamos y si por el contrario muy densa añadimos un poco de agua.

Forma Tradicional:

En un bol,ponemos todos los ingredientes y mezclamos,pasados 10 minutos el color blanco nos cambiara 

Ya tenemos nuestro Baño Blanco terminado y el hojaldre frío.
Solo nos queda verter por encima a cada rectángulo de hojaldre,el Baño Blanco.
Dejamos que se ponga duro ,más o menos 1 hora. 






Mirad que Bonito y Apetecible nos ha quedado¡¡¡¡




Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡




Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios





Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡





domingo, 17 de junio de 2018

PAN DE SODA CON NUECES






                                           Un PAN.........Totalmente Diferente¡¡¡¡


Hace tiempo que estaba viendo este Pan Tan Diferente en sabor,por la blogosfera y me lo guarde en pendientes desde el principio,pero quedo allí guardado y el otro día se me había terminado el pan y al tener que reponer existencias me acorde de este pan y me acorde de él.
Pero a la receta original la he cambiado al incorporar unas nueces.........
Vamos a ver los ingredientes que vamos a necesitar:





INGREDIENTES

* 250 gr de Leche
* 1 Cucharada de Zumo de limón
* 200 gr de Harina Integral
* 50 gr de Nueces
* 15 gr de Bicarbonato
* 1 Cucharada de Azúcar
* 1 Cucharadita de Sal











MODO DE HACERLO

Precalentamos el horno a 200 grados

Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos la leche.Vertemos el zumo de limón .Mezclamos y vemos que en unos minutos se cortara.




Vamos a hacerlo con la Thermomix,
Ponemos en el vaso la harina integral,bicarbonato,azúcar y la sal.Hacemos 10sg / Vel 5
Añadimos la leche cortada y programamos 1min / Vaso Cerrado / Velocidad Espiga.
Añadimos ahora las nueces y programamos 20sg / Vaso Cerrado / Velocidad Espiga.
Retiramos del vaso ,ponemos un poco de harina integral en la mesa de trabajo y amasamos ligeramente para darle forma de bola.
Hacemos un corte profundo con un cuchillo en forma de cruz  y espolvoreamos con un poco de harina.





Forma Tradicional :

En un bol profundo,ponemos todos los ingredientes secos y mezclamos bien.
Una vez  que estén bien integrados ,añadimos la leche y amasamos bien.
En el último momento añadimos las nueces troceadas y amasamos.
Seguimos los pasos reseñados anteriormente sacado la masa del pan de la thermomix.
Metemos en el horno unos 30 minutos,ya sabéis que el tiempo es orientativo hasta que veamos que el pan este doradito.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.







 Una vez frío cortamos y llevamos a la mesa.



Es un pan facíl de hacer ya que no necesita levados ,ni apenas amasados,que lleva bicarbonato en lugar de levadura de panadería ,ultrarápido con un sabor........

Como siempre Espero que Os haya Gustado¡¡¡






Como siempre Agrdezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡




Feliz Desayunos a tod@s con este Maravilloso Pan de Soda con Nueces





















miércoles, 13 de junio de 2018

CAZUELA DE CHAMPIÑONES AL AJILLO







                                               CON UN TOQUE DE PIQUE ¡¡¡¡

Ya se que hoy no suelo publicar,pero estoy viendo que mañana voy a tener un día muy liado,y prefiero publicar esta cazuelita de champiñones con un toquecito picante para este finde.........

Creo que está es una de las recetas que yo he llamado COMODÍN........que podemos tomar como aperitivo,o bien acompañando a otros platos de pescado ,carne o pasta.
Yo hoy la he utilizado para completar a unos filetes de ternera a la plancha.
Hoy los he hecho por primera vez en la Thermomix,y la verdad es que me ha encantado
Vamos con los ingredientes para estos champiñones  con su toque de pique¡¡¡¡

INGREDIENTES



* 400 gr de Champiñones troceados
* 4 Dientes de Ajo
* 10 Ramitas de Perejil ( solo hojas )
* 1 Cayena
* 50 gr de Aceite
* 1/2 cucharadita de Sal
* 2 Pellizcos de Pimienta molida








MODO DE HACERLO

Con THermomix :

Lavamos bajo el grifo los champiñones,quitando muy bien la tierra que pudiera traer.
Trceamos .Reservamos




Pelamos los Ajos.Lavamos bien las gojitas de perejil.



En el Vaso ponemos los ajos y las hojas de perejil y troceamos 4 sg / Vel 5
Con la espátula,bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los champiñones,la cayena,el aceite,la sal y la pimienta




Rehogamos 12min / 120 grados / Giro a la Izquierda / Velocidad cuchara.
Servimos al terminar.

Modo Tradicional.

Una vez lavados los champiñones y el perejil.Troceamos al igual que los ajos.
En una cazuela ponemos chorreón de aceite y calentamos ,añadimos los ajos picaditos,doramos un poco y la cayena.Le damos unas vueltas.
Agregamos los champiñones troceados ,salamos y pizca de pimienta molida negra.Cocinamos hasta que estén hechos.
Servimos a continuación





Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡



Yo lo acompañe con unos filetes de Ternera a la plancha






Y sirvo con Los Champiñones al Ajillo



Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡






domingo, 10 de junio de 2018

VENTRESCA DE ATÚN A LA PLANCHA






                               Un Reconocimiento a la Almadraba¡¡¡¡

Hace pocos días estuve viendo un reportaje que pusieron en la tele sobre la técnica de la pesca de la Almadraba,palabra que proviene del árabe andalusi ( lugar donde se golpea o lucha )es una de las artes que se utiliza para la captura del Atún.
Consiste en instalar un laberinto de redes en el paso de los atunes.Se situan dos barcos a cierta distancia,entre los que se pone una red sujetada por un palancre y se recogen los peces,en este caso los atunes.
Gracias a que hasta que suben al barco los atunes están vivos,en el momento se pueden descartar los más pequeños y seleccionar los grandes de más de 200 kilos,que los cogen los pescadores más experimentados,lo suben al barco y allí muere.
Después es despiezado,para mi gusto la parte más sabrosa del atún es la ventresca (   también es la más cara ) .
Al ser tan sabrosa ,en casa solo la cocinamos a la plancha........
Otras partes del atún admite diferentes formas de cocinar y presentar.
Vamos con los ingredientes :


INCREDIENTES

* 1 Ventresca de Atún
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

Ponemos a fuego alto una sarten grande con un chorreón de AOVE.
Le decimos al pescadero que nos filetee la ventresca de 1 dedo y medio de grosor.




Una vez que este bien caliente la sartén pongo los filetes de Ventresca y los salo con unos granitos de sal gorda.





Lo hago vuelta y vuelta para que se me doren por fuera ,pero el centro este un poco crudo.






Cuidado¡¡¡¡¡¡ con hacerlo demasiado porque perdería todo su sabor
Servimos inmediatamente y acompañamos en mi caso con una ensalada.
También le va muy bien una Pimentada..........

Solo queda el disfrutar.........Lo acompañe de un maravilloso vino BLANCO BOTANI,uva 100% Moscatel de Alejandría,con 91 puntos por Robert Parker.
Botani se fermenta con levaduras salvajes sobre lias,en cubas de acero inoxidable en las que envejece.Se embotella después de 8 meses de reposo.Es un vino que se embotella muy pronto ,para conservar los aromas y debe beberse en su primer año de vida
Es un vino que recomiendo que probéis ,calidad precio es muy equilibrada¡¡¡
Servir frío¡¡¡¡¡





Como siempre espero que Os haya Gustado¡¡¡




Como siempre Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡





Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡









jueves, 7 de junio de 2018

CREMA FRÍA DE PEPINO,YOGUR Y MANZANA





                                   Para el Calor te Propongo una Crema Fría ¡¡¡¡


Parece que ya está llegando el Verano y para almorzar o cenar nada más sano,rico  que las cremas frías,esta que te propongo hoy te va a sorprender y estoy segura que repetirás más de una vez en este verano que vamos a estrenar ........
Ademas he utilizado unos yogures blancos que tenía de un dulce y me ha servido para esta crema tan rica.
De esta manera participo en la idea de mi querida amiga Marisa ,que me parece fantástica y como somos de " reciclar " y no tirar nada ,habrá más de una receta en su maravillosa idea.........
Y los dos Yogures,reciclados fueron los que idearon esta receta.......



Comencemos con los ingredientes que vamos a necesitar:

INGREDIENTES

* 4 Pepinos
* 3 Manzanas
* 1 manzana para adornar
* 250 gr de Yogur ( Griego,Desnatado,Natural )
* Unas Gotas de Limón
* 1 Cebolla mediana
* 1 Diente de Ajo
* 15 gr de AOVE
* Sal
* Un toque de Pimienta negra Molida
* 500 ml de Agua
* 1 Cucharada de Crema de  Queso
* 1 Loncha de Jamón York
* 1 Puñado de Cebolla Frita

MODO DE HACERLO

Lavamos los pepinos y las manzanas,los cortamos a trozos ,quitando las pepitas de las manzanas y las puntas de los pepinos.
Trituramos en un bol amplio.
Pelamoslas cebollas,el diente de ajo y partimos en trozos muy pequeños.
Añadimos al bol con la crema de pepinos y manzanas y volvemos a triturar.
Añadimos las gotas de limón,el aceite , la sal .los yogur y el toque de pimienta negra molida .
Volvemos a triturar bien.
Añadimos el agua y volvemos a mezclar con la batidora ..
Metemos en frigo para que este bien fresquita.
En el momento de servir,partimos la otra manzana,sin piel y troceamos a cuadritos pequeños.
Igualmente hacemos con la loncha de J york.
Servimos en cuencos y agregamos para adornar,los cuadraditos de manzanas y york,unas dolitas de queso en crema y la cebollita frita............y por último un chorreón de AOVE por encima ¡¡¡¡¡
Y a la mesa.............




Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡




Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡


Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡¡










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