HAMBURGUESAS DE MERLUZA CON ESPUMA DE CLARA

 

                                      Una Espuma para Acompañar..........Te Apuntas¡¡¡¡

Seguimos con una semana de viento y lluvia,claro¡¡¡¡ lo que no ha llovido en Otoño y casi todo el invierno,lo hace a ahora,cuando estamos en la cuenta atrás para inaugurar la Primavera.........
Mi único consuelo es que siga lloviendo todo lo que quiera hasta el viernes de Dolores ( 23 de Marzo )
Pues en Sevilla ya salen Cofradías...........y sería una pena que no pudieran hacerlo.
Bueno,seguiremos mirando al cielo...........
Para esta semana,os propongo una receta con un toque diferente con esta maravillosa espuma de Claras y unas hamburguesas de Merluza.........muy ricas y sabrosas.

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :






INGREDIENTES

* 500 gr de Filete de Merluza
* 6 o 7 Hojas de Hierbabuena
* 2 Dientes de Ajos
* 2 Yemas
* 2 Claras
* 1 Pizca de Pan rallado
* Sal
* AOVE
* Toque de Pimienta negra



MODO DE HACERLO

En mi caso he cogido filetes de Merluza sin espinas y piel que siempre tengo en el congelador.
Una vez que lo tenemos descongelados les pongo sal,y troceo.
Lavo bien las hojas de hierbabuena.
En el vaso de la thermomix,pongo la merluza troceada, los ajitos partidos por la mitad y las hojas de hierbabuena y programamos 15sg / vel 5
Miramos y si lo queremos mas menudo,le damos unos segundos más a la misma velocidad
Sino tenemos thermomix,lo hacemos con la picadora.

En un bol ,volcamos el contenido del vaso ,bajando bien todo lo que se haya podido quedar por las paredes.

Y añadimos la yema de huevo y una pizca de pan rallado.
Nos mojamos las manos en un poco de harina y vamos formando bolas que luego daremos forma de hamburguesas que vamos colocando sobre papel de aluminio.

Bato las claras de huevo.Reservo.
En una sartén pongo un poco de AOVE y voy haciendo las hamburguesas.
Las pincelo con la otra yema,y las dejo doraditas por ambas caras.
Les pongo un toque de pimienta negra ( es opcional ).

En otra sartén ,echo las claras batidas y las hago vuelta y vuelta ........un poco doraditas.....

Y a la mesa.............

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡

Feliz  Semana a Tod@s¡¡¡
Hasta la vuelta .........¡¡¡¡¡

ARROZ CON VERDURAS Y GRANADAS

                                      Hoy..............Arroz con GRANADAS¡¡¡

Para este fin de semana os propongo este delicioso Arroz,al que le he puesto verduras de temporada .....y toques de Granadas.........
Siempre hemos utilizado las frutas,como es lógico en repostería,ensaladas o en salsas,pero nunca la había tomado con arroz,y al elegir los ingredientes de este arroz,me tope con una maravillosa Granada y sin pensarlo dos veces .......la integre en este arroz y su resultado me encanto,al darle una frescura y crujiente en boca maravilloso.
Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar para su elaboración :

INGREDIENTES

* 250 gr de Arroz Bomba
* 750 gr de Caldo de Verduras
* 1 Cebolla mediana
* 2 Dientes de Ajos
* 5o ml de Vino Blanco
* 2 Hojas de Laurel

* 1 Lata Pequeña de Guisantes
* 1 Lata Pequeña de Champiñones
* 1 Bote Mediano de Alcachofas en su jugo
* 150 gr de Calabaza
* AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra )
* Sal
* 1 Copa de Vino Blanco Berdejo
* Unas Hebras de Azafrán
* 400 gr de Arroz Bomba
* 1 litro de Caldo de Verduras
* 1 Cebolla Media


MODO DE HACERLO

Tenemos preparado,los guisantes, champiñonesy  las alcachofas,escurridas y enjuagadas con un chorreón de agua y las alcachofas las partimos por la mitad,dejando algunas para adornar.
La calabaza quitamos piel y pipas ,cortamos a cuadritos finos y enjuagamos bajo grifo.Reservamos
Preparamos la Granada,limpiando bien toda las pielecitas blancas.Reservamos.

Ponemos en una olla,el caldo de verdurasl,para que este caliente ,en el momento que lo necesitemos.
Cogemos nuestra Cocotte,la ponemos al fuego,con un chorreón de AOVE,cuando coja un poco de temperatura,añadimos la cebolla que tengo picada muy pequeña,pochamos ,añadiendo una pizca de sal para que se haga antes .
Añadimos,la calabaza y dejamos cocinar unos minutos.
Añadimos posteriormente,los guisantes,champiñones y alcachofas.Le damos unas vueltas
Es el momento de agregar nuestro arroz,dejamos unos minutos.Y le ponemos la copa de vino blanco verdejo ( o el que más os guste ).
Dejamos cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.

Pasado este tiempo ,vamos agregando ,según nos pida el arroz,el caldo caliente de verduras.

Tapamos y dejamos que se haga.

El punto de caldo,ya depende de como queráis ,ese día el arroz,caldoso,en su punto o seco.

Cuando pase unos 10 minutos de estar haciendo nuestra cocotte chus-chus......añadimos el azafrán. 

Volvemos a tapar.

Cuando el arroz este casi hecho,apartamos del fuego,añadimos las granadas y tapamos

Ummmmm............que olor tan estupendo,cuando destape la cocotte.........¡¡¡¡

Servimos en los platos y a la mesa que no se vaya a enfriar¡¡¡

                                                    

                              Que Rico con La GRANADA¡¡¡¡

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡¡

Me despido ,por una semana que me voy a casa de mi madre.............¡¡¡¡
Hasta la Vuelta querid@s Bloggers¡¡¡¡¡

HUEVAS CON MAYONESA Y TRUCO

                                                      Te apetece como Aperitivo?




Hoy os propongo un Clásico de casi todos las cocinas y bares de España de norte a sur, del este  al Oeste
El uso de las huevas,tanto de merluza,bacalao o atún...... se sirven de muchas formas: Cocidas,Salteadas,
,Asadas,Marinadas,a la Plancha,Fritas, Aliñadas ...........
Como producto protagonista o bien para acompañar a otros recetas ,nos da un gran juego en la cocina.
Junto con el Salmón y el lumpo constituyen las mejores fuentes de Omega 3.
Lo más complicado en su elaboración es la cocción, para la que os voy a decir un truco que yo he visto utilizar a mi madre y yo lógicamente lo hago igual

Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 200 gr de Hueva de Merluza
* 1 Huevo a temperatura ambiente
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO
Pongo una cacerola con agua y sal.
Mi TRUCO para que no se rompa las huevas es envolverlas en un paño blanco ,y introducirlas en agua en frío.

Tenemos que tener mucho cuidado de que el agua, no rompa nunca a borbotones......para que no se rompa.

Mientras se cuece las huevas vamos a preparar la mayonesa.

En un vaso medidor pongo un poco de sal,el huevo y un poco de aceite.Meto la varilla y bato,no la muevo del fondo hasta que empiece a espesar,es el momento de echarle más aceite poco a poco;hasta dejar la consistencia que me guste.Yo siempre le pongo un poco de leche para que me quede menos densa y más suave.Una vez que ya tengo la mayonesa como me gusta.
En una salsera pongo mayonesa  para que se puedan servir aquellos que lo deseen.
Dejamos que se enfrié las huevas,y quitamos la piel.

La partimos a rodajas y ponemos por arriba la rica Mayonesa¡¡¡¡¡¡

 Y nuestro aperitivo lo tenemos ya preparado¡¡¡¡

Como siempre espero que Os Guste¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡