LOMOS DE MERLUZA CON CRUJIENTE DE AJOS Y CREMA DE ESPINACAS

                                                  Hoy vamos de Congelados¡¡¡¡


No siempre tenemos en casa, pescado  y espinacas frescos por lo que podemos echar mano a ambos congelados,que siempre sabemos que,jugamos con una alternativa igual de saludable y nutritiva
No debemos de olvidar que en el caso del pescado,es capturado en alta mar y procesado en el mismo barco,una autentica fábrica flotante en la que el pescado ultra-fresco, recién salido del mar se eviscera y se somete a temperaturas por debajo de los 40 grados,lo que permite una congelación muy rápida que evita la formación de cristales,por lo que ayuda a preservar la textura del pescado y suprimimos el riesgo de anisakis
Los pescados blancos aguantan hasta 6 meses en condiciones óptimas por debajo de -18 grados
El pescado azul ,nunca más de 6 meses en el congelador
Los Mariscos,nunca más de 3 meses
A la hora de comprar cualquier producto congelado mirar la fecha de consumo preferente para tener una orientación
En cuanto a la verdura congelada,apenas tiene diferencias nutricionales con las frescas,porque son seleccionadas y procesadas en sus mejores condiciones;en su justo momento de recolección en el que apenas han perdido su valor nutritivo.
Después de esta pequeña información sobre los congelados,vamos a utilizarlos sin miedo porque estamos dando a nuestra familia la calidad que siempre buscamos en todos los productos que elegimos para cocinar.

Vamos pues a escoger los ingredientes que necesitamos para nuestra receta :

INGREDIENTES

* 1 Bolsa de hojas de Espinacas congeladas
* 2 Rebanadas de Pan
* 4 o 5 Dientes de Ajos
* 3 o 4 Pimienta negra
* 1 Clavo
* 1 Pizca de Comino
* 1 Buen Chorreón de AOVE
* 2 Hojas de Laurel
* Pimentón
* 1 Bolsa de Filetes de Merluza sin espinas ni piel congelados
* 5 a 6 Dientes de Ajos.
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

La noche anterior saco el pescado del congelador y lo meto en el frigo.

Empecemos con la crema de espinacas.Ponemos al fuego una olla con agua con un puñado de sal.Cuando llegue a ebullición ,volcamos la bolsa  sin descongelar y seguimos las instrucciones de la bolsa en el modo de cocción
.
Mientras se hace.En una sarten pongo un poco de aceite,frió,los dientes de ajos ( 4 o 5 ) con piel y les hago una raja a cada uno.Doro y reservo.
Le doy unas vueltas a las hojas de Laurel.Reservo.

Frío las 2 rebanadas de pan. Las pongo en un vaso con un poco de agua.Reservo.
Es el momento de apartar y escurrir muy bien las espinacas.
Pongo en una cacerola
En el aceite que he frito el pan,caliento y pongo 1 cucharadita de Pimentón,cuidado que no se queme.
Lo vuelco a las espinacas.
En el mortero pongo una pizca de sal ( para evitar que salten los ingredientes que voy a poner ),la pimienta,el clavo y la pizca de comino.
Machaco con la maja,hasta que este muy,muy triturados.Reservo
En un vaso para triturar,pongo,los dientes de ajos que tenía reservados,quitando les  la piel,el pan frito,escurrido y agua.
Trituro.Vuelco en las espinacas.Mezclo bien,le pongo las hojas de laurel y el contenido del mortero
Integro todo.Pongo a fuego medio y que se haga.
De vez en cuando ,lo miro y le doy unas vueltecitas para que no se pegue al fondo,algo que puede pasar al tener pan.
Probamos y rectificamos de sal.
Ponemos a fuego mínimo.
Pelo y parto muy menudo los 5 o 6 dientes de ajos.
En una sarten con AOVE  ,salo y pongo el pescado  para que se haga.Vuelta y vuelta,que quede jugoso.
En otra pongo un poco de AOVE,y agrego cuando este caliente los ajitos que tenía reservados.Doro y dejo crujiente.
En cada plato pongo,la crema de espinaca,los lomos de merluza al que añado los crujientes de ajitos.
Y a disfrutar..........sano y sabroso¡¡¡¡¡

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡