ENSALADA TROPICAL

Parece y no quiero decirlo muy alto que el buen tiempo se ha instalado , por fin , en Sevilla .
Me encanta  las temperaturas de hoy y las que dicen que vamos a tener los próximos días
Por lo tanto ,os propongo un plato muy fresquito,que podemos poner como plato único o acompañando a otro.
Este tipo de ensalada es muy común en la Costa Tropical ( Granada ).
Yo la probé, hace ya varios años,en Motril  Rest. "La Piscina " y  en Salobreña  Rest " El Peñón".Si vais por alguna de las dos poblaciones os recomiendo ambos restaurantes.
Esta ensalada también ,tiene otra gran y muy importante ventaja,le podemos poner aparte de la lechuga lo que queramos y lo más importante la fruta que nos guste o la que tengamos en casa en ese momento ,por lo tanto, también nos sirve para aprovechar la fruta que tengamos un poco pasada .
Yo le puse los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

* 1 Lechuga.
* 1 Tomate mediano
* 2 Zanahorias no muy grandes
* 4 Fresas
* 1 Aguacate
* 1 Naranja pequeña
* 1 Kiwi
* 1 Tajada de Sandia
* 10 Cerezas
* 5 Orejones o Nueces
* 3 Pepinillos en Vinagre.
* 50 gr de Jamón York ( en una loncha gruesa )
* 50 gr de Queso fresco
* Sal y Aceite

MODO DE HACERLO
Limpiamos y cortamos en trozos no muy grande la lechuga.Reservamos
Las zanahorias las pelamos y partimos en rodajas.Lavamos  el tomate y partimos a cuadritos.
Lavamos las fresas y partimos a rodajas.
Pelamos el kiwi y partimos en rodajas.
Pelamos la naranja y presentamos en gajos o en trozos pequeños .
A las cerezas ,las lavamos y quitamos el hueso.
La tajada de sandia le quito las pipas y las parto a dados.
El jamón york y el  queso fresco a dados no muy grandes.
ya tengo todo preparado,pues vamos a emplatar . Cogemos una fuente amplia,primero la lechuga que le ponemos la sal ,y ahora vamos poniendo toda la fruta,el jamón york y el queso fresco.
Ahora es el momento ,de sacarle la carne al aguacate y trocear.Lo ponemos en la ensalada.
Aliñamos con aceite.
Yo hoy para esta ensalada le he puesto un aceite de oliva que tengo hecho por mi de guindillas,clavo y pimienta negra.
De esta manera le doy un toque de pique a la ensalada para contrastar con el dulzor de la fruta.
Por último, pongo los orejones o las nueces en trozos.
Y ya tenemos nuestra ensalada tropical.Espero que os guste.

PULPO A FEIRA CON CACHELOS

Hoy le he dado un guiño a la parte paterna de mi marido, al hacer este plato tan Gallego y que tanto gusta,seas o no de esta maravillosa tierra.
Yo, normalmente lo hago más en verano,pues compro el pulpo en mi pescadero de confianza,bien en Punta Umbría o en el famoso " Mercado El Carmen " de Huelva, lugar ,que para los que nos gusta el pescado, es una delicia para los ojos y los sentidos
Pero,el sábado en la pescadería del C Inglés vi un pulpo recién cocido no muy grande y me lo lleve.
Lo suelo comprar cocido por ser ,como he dicho pescadérias de confianza y con mucha rotación de género; de esta manera aunque un poco más caro nos quitamos trabajo.

INGREDIENTES

* 300 grs de Pulpo Cocido
* 500 grs de Patata
* Pimentón Picante
* Aceite de Oliva Virgen Extra
* Sal

MODO DE HACERLO

Ponemos agua con sal al fuego, con las patatas lavadas y procurando que todas sean del mismo tamaño , para que la cocción sea homogénea.
Dejamos cocer a fuego fuerte al menos media hora.Pasado este tiempo ,pinchamos con un tenedor,que se introducirá , pero , poniendo un poco de resistencia , no debe estar muy tierna ,para que no se nos deshaga al cortarla.
Mientras tanto,partimos los tentáculos del pulpo en rodajas de un dedo de grosor.Reservamos
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas gorditas para que no se rompa y las ponemos sobre el plato ,añadimos un poco de sal gorda, ahora ponemos el pulpo sobre ellas,que ya habremos cortado en rodajas.
Si se ha enfriado le damos un golpe de calor en el microondas.sacamos ponemos sal gorda al pulpo, luego añadimos, abundante aceite de oliva y por último , con la ayuda de un colador pequeño espolvoreamos el pimentón sobre toda la superficie del plato.
Y ya tenemos un riquísimo pulpo afeira con cachelos.No olvidar que siempre se sirve " caliente "
Espero que os aficionéis , a este  manera tan rica y tan fácil de disfrutar de este manjar.
El vino ideal para este plato es el Albariño , pero como no tenia , lo  acompañamos con un Blanc Pescador , un vino de aguja del Penedés muy muy frío.

BIZCOCHO DE VAINILLA

Este bizcocho, es para aquellas persona, que necesitan recetas no muy complicadas y rápidas en su ejecución.
Es el bizcocho que podemos hacer en un momento,muy socorrido y que no necesita de grandes conocimientos culinarios.
Así pues ,animaros ,estoy segura de que os sacará de posibles apuros.
Nosotros le vamos a dar un toque de vainilla,que suaviza el sabor.

INGREDIENTES

* 1 yogur (yo he usado de muesli y cereales)
* 3 Huevos
* 2 medidas del yogur de Azúcar
* 3 medidas del yogur de Harina de repostería
* 1 medida del yogur de Aceite de girasol
* 1 sobre de Levadura
* Media cucharadita de esencia de vainilla .Sino lo tenéis no lo pongáis

MODO DE HACERLO

Encendemos el horno y lo ponemos (con calor arriba y abajo ) a 180 grados.
Engraso el molde con mantequilla o aceite de girasol, unas gotas que voy extendiendo con los dedos por toda la superficie .Reservo
En un cuenco hondo,bato las tres claras ,sin llegar a punto de nieve,y añado las yemas.Mezclo
Ahora agrego el yogur y luego las demás medidas en este orden:Azúcar,mezclo luego la harina tamizada con la levadura.
Tamizar,es echar la harina y la levadura en un colador y dándole golpecitos con la mano ,lo voy añadiendo a la mezcla poco apoco.
Ahora la esencia de vainilla,y por último la medida del aceite.Mezclamos todo bien Echamos azúcar por encima.
Ponemos en el molde que teníamos engrasado y lo metemos al horno.
Muy importante NUNCA abrimos la puerta del horno ,pues se nos bajaría
Dejar que suba al menos 1/2 hora.Abrir un poco y pinchar debe salir seco
El bizcocho tarda unos 3/4 de hora ( 45 minutos ) en estar listo
Dejar enfriar. Desmoldar.
Si queremos adornarlo ya ponemos imaginación, os digo algunas posibilidades:
    -Azúcar glas , colacao espolvoreado,trocitos de fresas,nata y guindas........y las que se os ocurra
Espero que os guste.Yo lo acompañe con un chocolate caliente