TZATZIKI:SALSA GRIEGA DE YOGURT Y PEPINO

Se Toma......muy fría !!!

Ayer como os conté un día maravilloso,de los que se disfruta desde el principio al fin.
Me levante temprano,para estar sin ningún problema viendo la procesión del Corpus en la plaza del Salvador ,eso si a la sombra,pues " el Lorenzo " ya estaba haciendo de la suya.
Luego a desayunar en café con tostada de aceite de oliva y Jamón para reponer fuerzas,de 3 horas y media de pie viendo la procesión, y luego ver los Altares ,escaparates y balcones adornados.
Estaba,todo lleno y había que tener paciencia a la hora de verlos,pero mereció la pena!!!
Aquí os dejo algunas fotos.




















ALTAR                                                                                                         ESCAPARRATE



Algunas fotos de la Procesión  del Corpus :






















Stas Justa y Rufina                                                                                         Custodia de Arfe

Del Siglo XVI

Y ahora pasemos a la recta que os propongo ,me encanto cuando la probé,cuando estuve en Atenas y en algunas de sus maravillosas islas.......
Es una salsa que nos puede dar mucho juego,para acompañar carnes, pescados o arroz blanco.Como aperitivo,la podemos presentar ,untada en pan o con calabacines y berenjenas,a la planccha y se introducen en la crema antes de tomarlos.
El éxito de la misma esta en servirla ,muy,muy fría .......y con estas temperaturas que estamos teniendo no sabéis lo bien que sienta y lo buena que está.....
Vamos con los ingredientes:



INGREDIENTES

* 1 Pepino de unos 550 gr ( yo utilizo el tipo Holandés )
* 3 Yogurt Griego sin azúcar
* 1 Diente de Ajo
* 1 Chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra
* Hierba buena o Menta al gusto
* 1 Cucharadita de zumo de Limón o Vinagre
* Sal








MODO DE HACERSE

Lavamos el pepino,y pelamos,dejando tiras verdes .Rallamos

Ponemos un bol y colamos para que suelte todo el líquido

Una vez que ha soltado toda el agua,lo paso a otro bol y le rallo el diente de ajo que ya tengo pelado.Mezclo y añado los 3 yogures griegos sin azúcar.Mezclo.Agrego la sal





















                                                                        Le voy picando la hierbabuena,al gusto.

Le pongo el Aceite de Oliva virgen extra,un buen chorreón .........Mezclo.Cucharadita de limón o Vinagre
Integro todo bien y rectifico de sal.
Pongo en un recipiente algo hondo y adorno con hojas de Hierbabuena

Y ya tenemos preparada nuestra maravillosa   " TZATZIKI "

Como siempre espero que os Guste !!!

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios !!


FELIZ FIN DE SEMANA!!!!!

MAGDALENAS CON ACEITE DE OLIVA

Magdalenas Tradicionales !!!!

Primera semana de Junio.......esto ya va sonando a verano,sobre todo por el calor que estamos teniendo por lo menos en Sevilla!!!!
Esta semana en 3 capitales españolas, Toledo,Granada y Sevilla, será más corta porque el jueves es festivo por " El Corpus ".
El Corpus en Sevilla es una fiesta grande para la ciudad,las calles por donde pasa el cortejo del Corpus y las cercanas a estas,se engalanan con mantones ,colgaduras y flores.
Los escaparates ,se adornan con motivos alegóricos a la festividad como: Espigas,pan ,uvas y con custodias y figuras del niño Jesús.
Igualmente se adornan, los balcones y en el recorrido de la Custodia se levantan altares.
Lógicamente es totalmente voluntario.
El ayuntamiento ,otorga 3 categorías de premios : Escaparates,Balcones y Altares.
El día de la Procesión,el suelo de las calles por donde pasa se cubre con Romero.......que bien huele !!!!
La noche anterior,el centro esta que no se cabe ,hay concierto en la plaza San Francisco de la Sinfónica del Ayuntamiento,y se va viendo,escaparates,balcones y altares  ......me encanta es un ambiente muy nuestro que se ha mantenido.
El día del Corpus,se madruga ,pues la Custodia y el cortejo que lo acompaña ,sale tempranito de la Catedral,normalmente las personas que van a ver el cortejo,van arregladas como,manda el acto.
A mi personalmente me encanta,todo lo que rodea a este día tan bonito e importante,si hago alguna foto ya os la enseñare para que os hagáis una idea.
Bueno,vamos a lo que vamos que me enrollo........Jajaja
Hoy os traigo algo dulce,para celebrar el día,unas Magdalenas de aceite de oliva,hechas de la receta de casa,esa que ya sabéis han pasado de abuelas a hijas y nietas.
Os aseguro que están muy buenas ..........!!!!!
Empecemos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 3 Huevos
* 200 gr de Harina

* 50 ml de Leche
* 125 gr de Azúcar
* 100 de Aceite de Oliva virgen Extra
* 1 pizca de Sal
* 1/2 sobre de Levadura








MODO DE HACERLO
En un bol,cernimos la harina con la levadura .Reservar.
Separamos las claras de las yemas.Batimos las claras a punto de nieve.
Las yemas las batimos con el azúcar que vamos añadiendo poco a poco ( doble su volumen y blanquee )
Incorporamos poco a poco el aceite.Sin dejar de batir.Luego la harina con la levadura que hemos cernido.
Incorporamos a esta mezcla poco a poco las claras a punto de nieve.Vamos incorporando con movimientos envolventes para evitar que se baje.

Repartimos,la mezcla en los moldes de magdalenas.Esta vez he cogido de papel de los de toda la vida y de silicona de colores
En los dos salen igual de bien,ya al gusto

Antes de meterlas en el horno ,que tendré precalentado a 180 grados,les pongo un poco de azúcar por encima a las magdalenas,para que les quede una costra muy bonita



















Estarán listas,transcurridos de 20 a 30 minutos ,es cuestión de cada horno. Deberán estar  doraditas.
Dejamos enfriar y a disfrutar de ells en cualquier momento !!!!

Como siempre espero que os Guste !!!!

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios !!!

Feliz Semana !!!! .

TAQUITOS DE BACALAO EN TEMPURA CON GUARNICIÓN DE TRIGUEROS

Vamos a darle un toque Verde al Fin de Semana .....por mi Betis!!!

Ahora si... que se acaba el mes de Mayo, y vaya ,como va a terminar.... con la subida a Primera División del Real Betis Balompie !!!! y el Sevilla, ha hecho historia al traerse la " Cuarta Copa de la Liga de Europa "
La verdad que en Sevilla  las dos aficiones mayoritarias de la ciudad están de enhorabuena,de lo cual me alegro mucho.
Pero mi corazoncito se tira más por el Betis,por eso quería darle a este bacalao tan nuestro un toque de color Verde,que representa el sentir de Andalucía y de nuestros corazones.
En el post de hoy tiene el papel de protagonista el " Bacalao salado ",la sal de nuestra tierra y  acompañado con unos espárragos trigueros " Verde que te quiero Verde "
Al bacalao en vez de freírlo en harina , le hemos dado un  guiño, a la gastronomía japonesa al utilizar " La  Tempura " que es, una fritura rápida que se hace a verduras y mariscos siendo los trozos no muy grandes  y lo hemos pasado por una tempura .
Vamos con los ingredientes :

INGREDIENTES

* 400 gr de Bacalao Salado
* 1 Mazo de Trigueros
* 1 Huevo
* 2 Cucharadas colmadas de Harina de Trigo
* 2 Cucharada colmada de harina de Maíz
*   Levadura un sobre ( o agua con gas )
* Agua Helada
* Una pizca de sal





MODO DE HACERLO
En primer lugar tendremos desalado el bacalao ,para ello el día anterior lo tendré en un recipiente con agua ,la que cambiare varias veces durante el día ,hasta que tenga el punto de sal que nos guste.Siempre metido en la nevera.
Ya tenemos nuestro lomo de bacalao desalado y partido en taquitos .En la nevera. Reserva
Lavo los espárragos y les quito la parte dura .Guardo la parte dura.
Pongo en una sartén amplia,aceite de oliva virgen y un poco de mantequilla y cuando esta se haya derretido pongo los espárragos para que se vayan haciendo.












Cojo un bol con agua y lo tengo metido en el frigo con cubitos de hielo.Hasta que el agua este muy fría.
En un bol más grande que el anterior,le pongo hielo .Reservo


Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite ,hasta que este bien caliente.
Mientras tanto.........
Sacamos de la nevera ,nuestro bacalao en trozos y el agua muy fría.
En un bol ponemos la harina de trigo y la de maíz junto con la levadura y la sal.Mezclo bien
Pongo este bol dentro del otro con el agua con hielos ( para mantener fría la masa de la tempura )
Voy agregando poco a poco el agua fría ,sin dejar de mover con varillas para que no queden grumos ,hasta conseguir una consistencia parecida a una papilla
El aceite estará ya cliente ,entonces vamos rebozando en la tempura nuestros trozos de bacalao y friendo.
Lo haremos en varias tandas.Lo ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
Encendemos el horno a 50 grados para meter el plato mientras se fríen todos los trozos de bacalao y no se
enfríen.

En una bandeja grande pongo el bacalao y los espárragos trigueros.........y a la mesa !!!!
Los trocitos de bacalao con la tempura tendrán una textura crujiente muy rica.

Como siempre Espero que os Guste.!!!!

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios

FELIZ FIN DE SEMANA !!!!