CREMA DE TRIGUEROS CON CRUJIENTE DE QUESO

Te apuntas a empezar la semana con una Rica Crema de Trigueros acompañado de un Crujiente de Queso?

Ademas de su gran sabor,el espárrago tiene muy pocas calorías debido a su alta proporción de agua y su alto contenido en fibra aporta  sensación de saciedad ayudando a reducir el apetito
Esta crema de espárragos,es una opción sana,económica y muy apetitosa para una cena......y la acompañamos para darle un toque diferente de un Crujiente de Emental¡¡¡¡¡



INGREDIENTES

* 2 Manojos de Espárragos trigueros
* 1 Cebolla mediana
* 2 Patatas
* 300ml  a  400 ml de Agua o Caldo      de Pollo
* 200 ml de Nata líquida
* 1 Nuez de Mantequilla
* 1/2 Bolsa de queso Emental rallado       o de otro tipo de queso que te guste
*  50 ml de AOVE
* Sal



MODO DE HACERLO

Empezamos con la crema de trigueros.Lo primero que haremos es quitar la parte dura del espárrago,cogemos uno a uno y vamos tocando con la mano hasta que encuentro que llegamos a la parte que ya no se dobla o es flexible,rompemos por ahí tiramos la parte dura.
Hacemos lo mismo con los dos manojos.Limpiamos bien bajo el grifo.Reservamos
Pelamos y partimos las patatas.Ponemos en un bol con agua para que no se nos ponga negra.
Pelamos y partimos la cebollita muy menuda.En la olla que vaya hacer la crema .pongo un chorreón de AOVE ( unos 30 ml ) cuando coja temperatura  agrego la cebolla que teníamos partidita,pongo a fuego medio y le doy unas vueltas ,pasado un poco agrego un poco de sal para hacer sudar a la cebolla.
Cuando la cebolla se ponga transparente,la dejamos hasta que veamos que laguna se empece a dorar.
Retiramos y apagamos el fuego.
Ahora cogemos una sartén ,y ponemos el resto del AOVE yn la nuez de mantequilla.Cuando ambos estén integrados ponemos los espárragos y los hacemos.
Una vez que estén hechos,los agregamos, con el resto del AOVE y mantequilla  a la olla en la que tenemos la cebollita pochada.
Ponemos el caldo o el agua ,las patatas partidas a trozos,la sal y ponemos a fuego fuerte .Una vez que empece a hervir tapamos y esperamos que se haga.
Mientras se esta haciendo,vamos a preparar los crujientes de queso Emental.
Cogemos dos trozos de papel vegetal, y los parto en cuadraros,en la bandeja del horno extiendo cada uno de estos trozos y voy distribuyendo puñaditos del queso rallado.
Ponemos el grill del horno a temperatura fuerte.
Metemos la bandeja con el queso,vigilamos para sacarlos cuando este un poco fundido.Sacamos

Ponemos los otros trozos de papel vegetal  sobre cada uno de los quesos ligeramente fundidos y extendemos con un rodillo.

Volvemos a poner en la bandeja del horno una vez extendidos y sean finos y lo dejamos hasta que vayan cogiendo un bonito color dorado los bordes.Cuidado ¡¡¡¡ No hay que dejar de vigilarlos desde el momento en que lo volvemos a meter al grill,pues se nos pueden quemar muy fácilmente.

Una vez que este la patata tierna,agregamos la nata.Retiramos del fuego y trituramos.
La crema tendrá una textura ligeramente espesa.
Si queremos que quede más cremoso le agregamos un poco mas de nata o un chorreoncito de leche,para conseguir el punto de crema deseado; mas suelta o espesa.

Servimos individualmente y adornamos con dos crujientes de queso¡¡¡¡¡¡

Vamos coge la cuchara que se nos enfría¡¡¡¡

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡¡

ALCACHOFAS CON JAMÓN

Nada más rico que unas Alcachofas con Jamón¡¡¡¡¡¡

Espero que todos hayáis pasado un buen fin de semana y los andaluces de un maravilloso puente.
Yo este puente he estado en Valladolid,disfrutando de esta preciosa ciudad ,que ya conocía y siempre me encanta volver.
Pero esta vez he disfrutado de sus vinos ,visitando 3 bodegas: Yllera,Pesquera y Consejo Bodegas de la D.O. Cigales
Nos han atendido en las tres maravillosamente,visitando y mostrándonos sus bodegas y luego almorzando en ellas las exquisiteces de su gastronomía..........marinado con los vinos de cada bodega
Luego nos trasladaban al hotel,en Valladolid ,donde descansaba un poco para seguir disfrutando de sus tapas tan ricas y variadas por la zona de la plaza mayor.
En fin un Puente de lo mas aprovechado,pues llegamos a Sevilla en el AVE,sobre las 11 y cuarto de la noche
Este viaje lo hemos hecho con la empresa " El Cavino "que lo tenía todo dispuesto sin faltar un detalle en estos días para que disfrutáramos al máximo,y sobre todo al enólogo,Enrique López,artífice de estos viajes de enoturismo y maravilloso guía.
Hoy publico pues,el resto de la semana creo que lo voy a tener más complicado.........

Me he decidido por unas alcachofas rellenas con jamón,es una receta deliciosa y para después de estos días en los que hemos comido mas unas alcachofas vienen de maravilla por sus propiedades diuréticas y aporte de pocas calorías.
La verdad es que es una de mis verduras preferidas y hay que comprarlas ahora que estamos en temporada
Vamos ya con los ingredientes:      






INGREDIENTES

* 6 Alcachofas
* 50 gr de Jamón Ibérico en taquitos
* 4 o 5 Dientes de Ajos
* 1 Puñado de Pan Rallado
* 2 o 3 Ramas de Perejil fresco
* Sal o 1 Pastilla de Avecrem.
* AOVE

MODO DE HACERLO

Lo primero pelamos y picamos muy menuditos los ajos.Bien con el cuchillo,o con la picadora.Yo esta vez lo hice con esta última. Reservar.
Lavamos y secamos las ramas de perejil.Quitamos el tallo y cojo solo las hojitas.Las pico muy menudas igual que he hecho con los dientes de ajos.
Abrimos el paquete de jamón en taquitos.
En el plato que tenía ,los ajos partiditos junto con el perejil,añado el jamón y mezclo con un puñado de pan rallado.Reservo







Vamos ahora con las alcachofas:
Quitamos las hojas más duras de las alcachofas,dejando la mayoría,no solo el corazón.
Cortamos con un cuchillo las puntas duras y los troncos de las mismas los pelamos y reservamos .Abrimos con cuidado las alcachofas
Las lavamos bajo el grifo de agua fría.Escurro bien el agua.
Y las voy rellenando con la mezcla que tenía reservada de ajos,perejil,jamón y pan rallado.
En una tartera,voy poniendo todas que queden bien apretadas,para que no se muevan.

Les reparto a todas por encima una pastilla de avecrem,y un generoso chorreón de AOVE,a cada una de ellas,y agrego los tronquitos de las alcachofas que tenía reservados.
Los cubro con agua ,tapo y dejo que llegue a ebullición.Cuando pase unos 15 minutos ,destapo y veo como va de agua,si es necesario agrego más agua templada y pruebo las hojas,una del centro y otra de las exteriores de una alcachofa para ver si están tiernas ,seguramente las tendré que tener otros 15 minutos.
Pasado este tiempo vuelvo a probar ........Seguramente ya estén tiernas.
Es el momento de servir en cada plato y a la mesa

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡¡

   

PALMERITAS DE HOJALDRE CON YEMA

Por sino os habéis enterado la semana que vine es 28 de Febrero¡¡¡¡¡

Felicidades a toda mi querida Andalucía¡¡

Hoy os traigo estas riquísimas Palmeritas de Hojaldre bañada con una delicada Yema¡¡¡¡
Te la puedes tomar para celebrar ese día con una fría copa de cava o para cualquier momento de la semana
Es una receta sencilla,que puedes preparar sin perder mucho tiempo y sorprender a Tu Amor,a Tus Amigos ............o a Ti misma.

Vamos con los ingredientes sin perder tiempo:

INGREDIENTES

* 1 o 2  Planchas de Hojaldre
* Azúcar para espolvorear
* 1 Yema de Huevo
* 1 Cucharadita de leche
 Para la Crema de Yema:

* 120 gr de Azúcar
* 35 ml de Agua
* 4 Yemas de Huevo

 Para el Glaseado

* 30 gr de Mantequilla
* 100 gr de Azúcar Glass
* 1 Cda de Agua

MODO DE HACERLO

Encendemos el horno a 220 grados arriba y abajo
Lo primero que haremos son las palmeritas.Desenrollamos el hojaldre sobre la mesa de trabajo,dejando el papel que trae la plancha de hojaldre,espolvoreamos un poco de azúcar por encima y aplastamos ligeramente con el rodillo,sin estirar el hojaldre,solo conseguir que se fije el azúcar.Le damos la vuelta y realizamos la misma operación.
Ahora hacemos una marca en la mitad  de la placa de hojaldre ,y juntamos hasta este pupunto los dos extremos.
Volvemos a doblar cada parte hasta el centro,espolvoreamos un poco mas de azúcar y pasamos levemente el rodillo.
Y por último volvemos a doblar una parte ,sobre la otra.Pasamos otra vez el rodillo para que quede bien unidas.
Es el momento de cortar porciones de algo más de un centímetro.y vamos colocando sobre la bandeja del horno que tenemos con un papel de horno,dejando una separación entre ellas ,para dejarlas crecer sin que se peguen unas a otras.

Las metemos en el horno y dejamos unos 15 minutos ,ya sabeís que este tiempo es orientativo,pues cada uno es diferente ,miráis cuando más o menos haya transcurrido este tiempo y vemos si están doraditas para sacarlas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Me costo trabajo no comerme alguna antes de ponerle la cobertura de yema.......es que así ya de por si están muy buenas......jajaja. Bueno volvamos a la receta
Mientras tanto ,vamos preparando la Crema de Yema.

En un cazo echamos el azúcar y el agua y preparamos un almíbar flojo;dejamos que hierva sin remover unos 8 minutos a fuego suave.
Apartamos del fuego y dejamos que se temple un poco,añadimos las yemas ,que previamente hemos batido  ligeramente,poco a poco con unas varillas batimos bien.
Lo ponemos de nuevo al fuego y batimos hasta que espese.Lo pasamos por un colador para que nos quede super finita

Dejamos las palmeritas ya frías sobre la rejilla y sobre cada una vertemos una cucharadita de crema de Yema y la extendemos bien.
Una vez que este fría preparamos el glaseado.Yo las deje sin el mismo ,porque quería saborear la Crema de Yema tal cual.

De todas maneras os explico como se hace por si optáis por esta opción:
En un cuenco echamos el azúcar y vamos añadiendo media cucharadita de agua poco a poco ,hasta conseguir la textura que deseamos,para estas palmeritas debe quedar más bien fina.
Cubrimos las palmeritas con la glasa y dejamos enfriar.
La verdad es que sin el glaseado saben más a yema........pero no se pueden apilar unas sobre otras

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡

Y es una opción deliciosa y facíl para acompañar con una buena copa de Cava bien fría¡¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡

Feliz Semana y Feliz Día de Andalucía¡¡¡¡

Nos vemos después del Puente¡¡¡¡¡¡