ESPINACAS AL GUSTO DE SIEMPRE

Un plato de los de toda la vida , para enseñar a los que se enfrentan a los retos de la cocina.Esta receta se puede hacer en cualquier época,sobre todo en cuaresma.

INGREDIENTES


* 1 Kilo de espinacas ( congeladas o frescas )
* 5 o 6 Dientes de ajos

* 3 o 4 Clavos
* 2 pizcas de Ajonjoli
* 4 o 5 pimientas
* 3 Hojas de laurel
* 1/2 Viena o un bollito pequeño
* 2 Cucharaditas de pimentón dulce
* Aceite
* sal
* 1 o 2 Huevos por persona


ELABORACÍON

Utilizamos espinacas congeladas ( en hojas ) sobre todo por que ya están limpias . Ponemos un una cazuela agua con sal a hervir,agregamos las espinacas y una vez que vuelva a hervir 5 o 6 minutos,sacamos y escurrimos.Reservamos
En un perol,ponemos 5 o 6 cucharadas de aceite,una vez caliente echamos las hojas de laurel ,un momento y sacamos. En el mismo aceite freímos los ajos (con piel y en corte ) y luego el pan en trocitos.En el vaso de triturar ponemos unos 300ml de agua los ajos y el pan frito.Trituramos y reservemos
En un almirez con la maja machacamos,los clavos,las pimientas y el ajonjoli (2 veces los que nos quepa entre dos dedos ).
Hemos puesto en una tartera las espinacas  ponemos la sal, agregamos las hojas de laurel y  la majada que hemos hecho,les damos unas vueltecitas.A continuacíon le ponemos el pimentón rehogado en el aceite ( cuidado con que no se nos queme, solo es un momento ) en el que hemos frito los ajos y el pan.
Lo añadimos a las espinas les damos unas vueltas y vertemos los ajos y el pan frito que teníamos triturados.
Lo dejamos a fuego medio 5 minutos.rectificamos de sal.Es el momento de añadir los garbanzos ( yo los utilizo por rapidez de bote-lavamos con agua antes de usa - Los calentamos , hacemos unos huecos para ir poniendo los huevos ,sal y tapamos para que se nos haga .Servimos y si queremos podemos acompañar con unos picatostes.Buen provecho.

Salmón Marinado

Aquí tenemos una receta exquisita para todos aquellos amantes del Salmón. A mí me gusta casi de cualquier manera, y ya iré poniendo recetitas del mismo...con pasta, en quiché, en empanadillas, en fin todo ira llegando. Y espero que pronto.

Bueno de momento vamos a centrarnos en la receta que tenemos por delante. Para ella vamos a necesitar:

- La cantidad que queramos de salmón fresco o congelado (previamente descongelado).
- Una vez pesado, tomamos la misma cantidad de sal marina a poder ser gorda.
- Y la misma cantidad de Azúcar.
- Eneldo para espolvorear el salmón.

Y ya está, lo que haremos es coger la sal y el azúcar y los mezclamos en un bol. En el tupper donde lo vallamos a dejar marinar pondremos una capa de sal y azúcar abajo y encima ponemos el lomo de salmón previamente despinado y lo cubrimos con el resto del preparado. Solo queda taparlo, si es un tupper con la tapa y si no tiene tapa pues con un poco de papel film.

Aquí lo dejaremos entre 24-48 horas dependiendo del grosor que tenga el lomo, así de como nos guste el resultado final del mismo. Si lo dejamos mucho tiempo se queda salado y seco con un aspecto de mojama rosa. No está malo pero se queda salado...(tal y como es la mojama). Pero bueno lo ideal es a las 24 h mirar como está lo lavamos y si está muy fresco lo volvéis a meter en el mismo preparado de la misma forma por un día más.

Un vez está cortamos lonchas finas y lo metemos en Aceite de Oliva Virgen Extra y la verdad que queda fabuloso.

Espero que lo llevéis a la práctica pues es ideal para ensaladas, en un tosta sobre queso fresco o de untar...en fin alternativas y juego da. Aunque ya por sí solo está exquisito.

Mirad que pinta se le queda...parece que está dibujao. Jajaja y no es porque lo haya hecho yo. Si no por que sale así . Buenisimooooo.

Ya Sabéis como siempre si tenéis alguna duda preguntad, que aquí estaré. Espero que os guste.

Pollo al Estilo Provenzal

Hoy vamos a cocinar un pollo sabroso y riquísimo y como bien sabemos rápido, digo esto de rápido, pues todos sabemos que el pollo a menos que sea de granja, o amarillo como dicen mis hijas, se prepara muy rápidito. La verdad es muy sencillo de preparar...como siempre.

Bueno...empecemos con los ingredientes:

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento.

- 1 Zanahoria.

- 1 Tomate.

Todos esto dependen de su tamaño si son pequeños ponemos dos.

- 3 muslos con sus contramuslos.

- Aceite de oliva.

- Sal, Pimienta.

- Tomillo y Romero.

Yo en cuanto a la sal, pimienta, aceite, tomillo y romero lo dejo al gusto, de aceite con tres cucharadas soperas es suficiente. Pero hay a gente que le gusta con más. Así que a libre elección.

Elaboración:

Comenzamos por hacer un refrito. Que podemos encontrar como se hace pinchando aquí. A continuación incorporamos el pollo, debidamente salpimentado, el cual rehogamos un poco con el sofrito. Seguidamente introducimos 750 ml de agua o caldo, el romero y el tomillo, y lo dejamos guisar durante unos 15-20 min a fuego medio. Si lo que le añadimos el agua, lo recomendable es incorporarle una pastilla de caldo. 

Y así nos quedaría. Si la salsa no coge la consistencias que os guste. la podéis dejar reducir un poco más, o incorporarle un poco de harina refinada de maíz...es decir, la Maicena de toda la vida.

Espero que os guste, y como siempre si hay alguna duda preguntadla. Que Aproveche!!

PD: El acompañamiento perfecto de este plato son una buenas patatas fritas, aunque con unas panaderas tampoco estaría mal...Nota mental poner receta de patatas panaderas. Jajajja. Un beso a todos