POLLO AL HORNO AL ESTILO MAGREBI

En primer lugar espero que todos hayáis pasado una Feria estupenda en compañía de familia y amigos . Yo a pesar del calor he disfrutado mucho y ahora  recuperándome poco a poco y volviendo a la rutina diaria.
Y aquí , os presento esta receta rápida con toques del país vecino y que metemos en el horno mientras podemos seguir organizando la casa y poniendo lavadoras.


INGREDIENTES

* Kilo y Medio de muslo contramuslo de pollo
* 2 Manzanas grandes
* 1 Cucharada pequeña de mantequilla
* Un  Chorreón de Aceite de oliva
* Sal , Pimienta y Vinagre
* Medio vaso de agua

MODO DE HACERLO

En primer lugar,quitamos la piel al pollo y lo metemos bajo el grifo. En un cuenco amplio ponemos agua , chorreón abundante de vinagre y un puñado de sal gorda.El agua tiene que cubrir las piezas de pollo.
Lo dejamos reposar en esta mezcla una 1/2 hora moviendo de vez en cuando.
Esto se hace para limpiar y desgrasar el pollo.
Ponemos a precalentar el horno a 180 grados. Pasado el tiempo anteriormente dicho, tiramos el líquido.
Cogemos las piezas de pollo una a una y salpimentamos.Reservamos.
En un una bandeja honda para horno repartimos la mantequilla que hemos derretido en el microondas y la mezclamos con el aceite . Añadimos el medio vaso de agua.
Mondamos y descorazonamos las manzanas.Y las partimos a rodajas gorditas.
Las ponemos en el fondo y sobre ellas ,vamos poniendo el pollo , al que le habremos dado unos cortes para que se haga bien.

Metemos en el horno , con calor arriba y abajo.Pasada media hora , miraremos para ver como va de cochura pinchamos y por las rajas que le hicimos vemos  como va.Dependiendo del tamaño de las piezas y del tipo de horno necesitara más o menos tiempo.
Igualmente tendremos también en cuenta ,que no se nos quede seco ,si es así añadiremos un poco de agua.
No suele pasar pues el pollo suele soltar bastante agua.
Una vez cocinado el pollo.Pondremos el grill fuerte y le daremos un toque para que se dore un poco y quede crujiente
Servimos las piezas de pollo acompañada de las manzanas y unas cucharadas del jugo de la cocción.
Este plato lo podemos acompañar con una buena ensalada.
Para este plato os recomiendo Viña Varadero ,  vino Blanco , joven , afrutado y aromático que resulta agradable en boca.
Servir frío.La relación calidad precio muy equilibrado.Origen Rociana del Condado ( Huelva )
Espero que os guste.

GALANTINA DE POLLO

Esta receta nos puede servir como un entrante frío o caliente.De ambas maneras está muy buena
Se puede preparar con días de antelación y ademas  es "Light" y nos ayudara a no coger kilitos de más.

INGREDIENTES

* 1/2  Kilo de carne picada de Pollo
* 1 Huevo duro
* 1/2 Pimiento de asar Rojo
* 1/2 Pimiento de Asar Verde
* 150 gr de Jamòn York en taquitos
* 1 Zanahoria
* 1/2 Cebolla
* Sal
* Pimienta molida


MODO DE HACERLO

Se pican muy menudos y por separado todos los ingredientes.En un bol o cuenco ponemos la carne picada y  salpimentamos , añadimos todos los ingredientes que previamente hemos picado.
Mezclamos ayudándonos de un tenedor.Reservamos
Cogemos papel film,extendemos sobre la encimera,cortamos un trozo ( aproximadamente unos 25 cm )
Cogemos como una tercera parte de la mezcla del pollo y hacemos un rulo en el papel film,cerramos por los extremos dándoles vueltas y así hago todos los paquetitos de carne hasta que se termine.
Tenemos preparada la vaporera o en su defecto una olla con agua hirviendo,sin que llegue a dar borbotones cuando introduzcamos los rulos
Estarán hechos cuando veamos que la carne toma un color blanco (unos 25 minutos ) dependiendo del grosor que le demos al rulo
Sacamos,escurriendo bien y metemos al frigo para que cuajen y se enfríen bien
Una vez fríos y duros ya podemos partirlos en rodajas.Le pondremos la salsa que más nos guste,mayonesa,salsa de pimientos rojos (ya publicada en este blog )
Salsa de mostaza: Mayonesa,1 cucharada de miel y ! cucharada de Mostaza de Diyon
Yo,normalmente sirvo la Galantina de pollo fría pero igualmente se puede servir en caliente
Espero que os guste.

Pollo al Estilo Provenzal

Hoy vamos a cocinar un pollo sabroso y riquísimo y como bien sabemos rápido, digo esto de rápido, pues todos sabemos que el pollo a menos que sea de granja, o amarillo como dicen mis hijas, se prepara muy rápidito. La verdad es muy sencillo de preparar...como siempre.

Bueno...empecemos con los ingredientes:

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento.

- 1 Zanahoria.

- 1 Tomate.

Todos esto dependen de su tamaño si son pequeños ponemos dos.

- 3 muslos con sus contramuslos.

- Aceite de oliva.

- Sal, Pimienta.

- Tomillo y Romero.

Yo en cuanto a la sal, pimienta, aceite, tomillo y romero lo dejo al gusto, de aceite con tres cucharadas soperas es suficiente. Pero hay a gente que le gusta con más. Así que a libre elección.

Elaboración:

Comenzamos por hacer un refrito. Que podemos encontrar como se hace pinchando aquí. A continuación incorporamos el pollo, debidamente salpimentado, el cual rehogamos un poco con el sofrito. Seguidamente introducimos 750 ml de agua o caldo, el romero y el tomillo, y lo dejamos guisar durante unos 15-20 min a fuego medio. Si lo que le añadimos el agua, lo recomendable es incorporarle una pastilla de caldo. 

Y así nos quedaría. Si la salsa no coge la consistencias que os guste. la podéis dejar reducir un poco más, o incorporarle un poco de harina refinada de maíz...es decir, la Maicena de toda la vida.

Espero que os guste, y como siempre si hay alguna duda preguntadla. Que Aproveche!!

PD: El acompañamiento perfecto de este plato son una buenas patatas fritas, aunque con unas panaderas tampoco estaría mal...Nota mental poner receta de patatas panaderas. Jajajja. Un beso a todos

Fingers de Pollo a La Andaluza

Hoy vamos con una receta para los días de campo, o si os apetece para cualquier momento. Yo normalmente los hago con los cuartos traseros deshuesados, por que desde mi punto de vista se quedan más jugosos, y para los peques es mejor, pero también se puede hacer con pechuga de pollo.

Además son muy sencillos de hacer y preparar en cualquier momento, y solo necesitamos para ello cosas de andar por casa, es decir:

2 cuartos traseros de pollo o pechugas.
Media Cabeza de Ajos.
2 Limones
Sal y Pimienta siempre al gusto.
Pan Rallado para empanar.
Aceite para freír.






En cuanto a la elaboración:
Picamos muy pequeñitos lo ajos y los ponemos en un bol mediano donde nos vayan a caber los muslos de pollo.

Seguidamente incorporamos el zumo de los dos limones y los muslos cortados a tiritas(de ahí lo de fingers), que previamente hemos salpimentado,  y lo dejamos macerar el tiempo justo que tarda el aceite en calentarse en la salten.

Una vez el aceite esté caliente vamos pasando el pollo por pan rallado y de ahí a la salten.

Los freímos hasta que estén doraditos, el tiempo no lo pongo pues dependerá mucho de como cortéis las tiras de de pollo, los pasamos a papel absorbente. Y ya están los fingers de pollo a la Andaluza ( ya que el aliño es el de los filetes de lomo empanados de siempre, lo único que le hemos cambiado es el corte del pollo y que no son de lomo).

 Espero que os guste, pues es algo muy socorrido si se tienen peques en casa o si se sale un día de campo con una buena Tortilla de Patata, Acompañado todo con un Aliño de Tomates.

Ala! ya hay menú para ir de picnic.

Y a disfrutar cocinando y comiendo sano, barato y con calidad, que solo cuesta un poquito de trabajo.
Un beso y si hay dudas aquí estoy. Hasta la próxima.