Comencemos la Semana con Verduras¡¡¡¡¡
Comencemos una nueva semana, con nuevas normas de movilidad para enfrentarnos a nuestra nueva forma del día a día
Y os propongo una recta de lo más clásica en nuestras casas pero no por ello menos rica y redonda donde vamos a integrar sabores que nos van a enamorar.
Cuando vayáis a comprar las berenjenas, elegir que estén completamente lisas , firmes y brillantes ,sin manchas y sin arrugas. Si están pasadas ,pueden llegar a amargar. El tamaño medio es el más adecuado.
Si no la vas a cocinar en el día ,es mejor que la metáis en la nevera dentro de una bolsa ,donde no se las mezcles con otras frutas o verduras.
Vamos con los ingredientes que necesitaremos :
INGREDIENTES
* 1 kilo de Berenjenas
Para La Boloñesa :
* 50 gr de de Aove
* 150 gr de Zanahorias sin piel
* 120 gr de Cebolla
* 2 Ajos
* 500 gr de tomate triturado
Para el Resto :
* La pulpa de las berenjenas
* 500 gr de Carne picada ( mitad de cerdo y mitad ternera )
* 75 gr de jamón Ibérico
* Sal al gusto
* Orégano y pimienta al gusto
Para la Bechamel :
* 30 gr de Mantequilla
* 20 gr de Aove
* 60 gr de Harina
* 500 gr de Leche
* Sal y pimienta al gusto
MODO DE HACERLO
Lo primero tenemos el horno a 200 grados ,con calor arriba y abajo.
Una vez que tenemos la temperatura ,ponemos las berenjenas limpias y partidas por la mitad , y le hacemos rajas sin llegar a la piel en toda la superficie.
Ponemos unos granitos de sal y un chorreón de aove.
Sacamos cuando estén tiernas ,unos 30 minutos.
Sacamos con cuidado la carne de la berenjena .Reservamos.
Seguimos con la receta.
Con la Thermomix:
Comenzamos con la boloñesa
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y troceamos y mezclamos 12 sg / Vel 5
Bajo los restos de las paredes con la ayuda de una espátula y cocinamos 7 Min /Varoma / Vel 1.
Retiramos el cubilete.
Agregamos la carne picada , el jamón Ibérico troceado y la carne de las berenjenas y movemos con la ayuda de una espátula para que no quede pegotes de carne picada ponemos la sal y las especias
Programamos 15 Min / Varoma / Giro a la Izquierda / Vel de Cuchara
Si ves que te queda con demasiado líquido,progama 5 Minutos más.quitando el cubilete.
Modo Tradicional :
En un sarten ponemos los 50 ge de aove y una vez todos los ingredientes partidos los ponemos a pochar
Añadimos el tomate triturado y cocinamos unos 15 minutos.
Trituramos todos los ingredientes y añadimos la carne picada,Cocinamos
Por último incorporamos el jamón Ibérico y la carne de las berenjenas.Integramos bien y dejamos unos minutos. Reservamos
Rellenamos con la boloñesa las berenjenas que teníamos reservadas.
Ahora vamos a elaboran la Bechamel:
Ponemos en el vaso el aove la mantequilla y programamos 3 Min / Varoma / Vel 3 y Medio
Añadimos la harina y rehogamos 1 Min / a !00 gr / Vel 2 y Medio
Agregamos la sal,la pimienta y la leche ,mezclamos todo 10 sg / Vel 6
Después cocina 7 Min / Varoma / Vel 4
Modo tradicional :
En una sarten, ponemos a derretir la mantequilla y el aove, añadimos la harina y cocinamos durante unos minutos para que pierda su sabor a crudo.
Y vamos añadiendo poco a poco la leche tibia ,ponemos la sal.
Vertemos la bechamel sobre las berenjenas rellenas que tenemos en la bandeja del horno.
Gratinamos 200 grados unos 10 a 15 minutos ,hasta que este dorada
Servimos sin Perder ni un momento
Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡
Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡¡
Os deseo una semana feliz .........Por Favor Cuidaros Tod@s ¡¡¡¡¡¡
