Es el Momento de Probarlas..........Las Galeras¡¡¡¡
Para este primer fin de semana ,en los que ya podemos reunirnos,siguiendo las restricciones,os voy a proponer este sabroso Arroz con Galeras,que nos dejara en el paladar todo el sabor intenso del Mar
Las Galeras,lamentablemente hasta hace bien poco ha sido un marisco infravalorado,muy utilizado para dar sabor a los caldos,lo que garantiza que están buenísimas ,pero no se había extendido su consumo como protagonista de un plato.
Son estupendas para tomarlas cocidas,a la brasa y una apuesta segura para u arroz u otros guisos marineros
Estas galeras las compre hace unos meses en el mercado de Punta en la que estaban mas ovadas que ahora que ya esta llegando a la época en que dejan de estar ovadas.
A simple vista no son muy atractivas,a lo mejor ,porque son poco conocidas..Su sabor es intenso,y el mejor momento cuando están ovadas.
Vamos a preparar para reunirnos en casa este arroz con el maravilloso sabor de este marisco.
Veamos que ingredientes vamos a necesitar :
INGREDIENTES* 500 gr de galeras
* 2 Vasos y medio de Arroz
* 4 vasos y medio de Caldo de pescado
* 3 Pimientos verdes
* 2 zanahorias
* 1 Cebolla mediana
* 3 Dientes de Ajos
* 2 Hojas de Laurel
* Unas Ramitas de Perejil
* 1/ 2 hueso de rape
* 1 Cebolla grande
* Aove
* sal
* Unas Hebras de Azafrán
MODO DE HACERLO
Comenzamos preparando el fumé.
Limpiamos bajo el grifo las galeras.Quitamos las cabezas y reservamos los cuerpos.
En una olla profunda ponemos 2 litros de agua,agregamos el hueso de rapé (lavado ),,una cebolla grande partida por la mitad,las hojas de laurel y las ramitas de perejil,que previamente hemos lavado bajo el grifo..
Ponemos a fuego.
Mientras coge calor,en una sartén ponemos un poco de aove,y rehogamos las cabezas de las galeras.Rehogamos y aplastamos para que vayan soltando todo su sabor.
En una olla pequeña cogemos un par de cazos del fumé que estamos preparando y volcamos en el el contenido de la sartén, y trituramos.Colamos bien y añadimos al fumé
Que dejaremos heciendo unos 20 minutos.Pasado este tiempo dejo al mínimo.
Mientras tanto,pelamos las zanahorias y partimos a cuadrados pequeños.Reservo
La cebolla y los ajos los pelemos e igualmente partimos menudos.Reservo
Limpio ,quito pipas y nervios blancos a los pimientos verdes y partimos de igual manera pequeños.Reservo
En una paellera,ponemos chorreón de Aove,calentamos y agregamos las cebollas,y una pizca de sal par que suden,pochamos y antes de de que coja color ,los ajos ,damos unas vueltas y añadimos los pimientos y zanahorias.Dejamos cocinar unos minutos
Es el momento de añadir el arroz ,al que damos unas vueltas para que coja todo el sabor,lo dejamos unos minutos.
Añadimos ,poco a poco el fumé,que tenemos caliente,y vamos añadiendo según nos vaya pidiendo el arroz,como dijimos ,aproximadamente 4 vasos y medio.
El punto del arroz ya depende de cada uno,en casa nos gusta al dente para mi durito
Cocinamos aproximadamente de 15 a 25 minutos.
Cuando el arroz este casi hecho ponemos las galeras.Tapamos.
Ponemos unos minutos a fuego fuerte.
Apartamos.Y dejamos reposar unos minutos.
Y a la Mesa.............que no se enfríe¡¡¡¡
Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡
Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡
Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡
Cuidaros Mucho y hagamos nuestras salidas con responsabilidad,manteniendo toda la seguridad ,para así poder seguir avanzando hacia otra fase
Entre Todos lo Vamos a Lograr¡¡¡¡
