ESGARRAET CON EMULSIÓN DE ACEITE DE NARANJA

                                    Un Homenaje a la Comunidad Valenciana 

Esta es mi aportación a la idea de mi amiga Marisa de  http://thermofan.blogspot.com/  por el 10 aniversario de su cumpleblog ,no sabéis  la alegría que me ha dado Marisa con su invitación  a participar en esta maravillosa propuesta

" Te Regalo Mi  Receta " Te Regalo mi Receta

En el mismo colaboran importantes y prestigiosas marcas de la comunidad Valenciana 

Como son :

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Y para ello me he decidido por una receta Típica de la Comunidad Valenciana y que creo nos muestra en ella el esplendor de su La Huerta .

Esta es el Esparraget, que es perfecta para la Semana Santa ,ya que cuenta entre sus ingredientes con el clásico Bacalao en salazón que tan popular es durante la Cuaresma .

Y el otro ingrediente protagonista es el Pimiento para Asar , de la huerta carnoso y lleno de sabor y para darle más colorido he seleccionado pimientos Rojos, Verdes , Amarillos y Rojos.

Y para el sello final , ya de mi cosecha, lo he regado con una emulsión de Aceite de Naranja ,que luego os explicare como lo hice.

No podéis ni imaginar el olor que ha dejado la emulsión en mi cocina .......

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 1 Kilo de Pimientos para Asar ( rojos, verdes , amarrillos  y rojos )

* 400 gr de Bacalao  en tiras salado

* 1 Naranja

* 2 Dientes de Ajos

* 1 Buen Chorreón de Aove

* Sal 

MODO DE HACERLO

Lo primero que haremos es desalar el bacalao ,para ello ponemos un cuenco amplio en el fondo un plato pequeño ( para que la sal que vaya desprendiendo el bacalao se vaya al fondo y  este al estar sobre el plato no le llega )  llenamos de agua del grifo y ponemos el bacalao, que debe estar cubierto totalmente , lo metemos en el frigorífico y vamos cambiando el agua cada 4  o 5 horas ,siendo la última antes de acostarnos y lo por la mañana lo volvemos a cambiar.

Yo lo hago el día anterior , y al día siguiente está perfecto para su uso.

En este día igualmente vamos a preparar el Aceite de Naranja.

Para ello, cogemos una naranja, y lavamos muy bien bajo el grifo la piel .La secamos con un paño limpio.

Y con mucho cuidado ,para no coger nada de parte blanca, cortamos la piel.

Luego con un buen cuchillo la hacemos tiritas muy finas.

En un cuenco ponemos las mismas y cubrimos ,con abundante Aove .

Tapamos el cuenco con film y metemos a que macere toda la noche.

A la mañana siguiente ,continuamos con la receta de nuestro Esparraget

Lo siguiente es con papeles de cocina, humedecidos con agua ,limpiamos todos los pimientos.

Y para productos de la huerta nada mejor que  Lovelahuerta,com que es referencia de calidad en todo lo que la huerta te pueda ofrecer y llega a tu casa con todo su frescor ...... de la huerta a tu casa

Y ahora los asamos, encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo .  Los ponemos en la bandeja del horno y pincelamos con aove ,es para que luego se le quite bien la piel.  Y los 2 ajos enteros ,a los que les he chafado con la hoja de un cuchillo Pasado unos 30 minutos , abro y les doy la vuelta para que se hagan por todos los lados.

Dejamos que se vaya atemperando. Y los pelamos y partimos a tiras

Le añadimos los ajos chafados en trocitos .

Reservamos de nuevo en la nevera.

Sacamos de la misma el bacalao ,le tiramos el agua .

Partimos a cuadritos. Y en una sarten ponemos  un poco de Aove,dejamos coger temperatura y cocinamos un poco el bacalao ,vuelta y vuelta.
.

Sacamos nuestros pimientos , aliñamos con la emulsión de el Aove de Naranja y sal . Integramos

y le añadimos las tiras de piel de naranja que teníamos macerando con el Aove.

Y solo nos queda Disfrutar de este Esgarraet con toques también muy nuestros.

Espero Querida Marisa que te haya gustado mi aportación a tu 10 Cumpleblog........

Como Siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios 

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡