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domingo, 10 de junio de 2018

VENTRESCA DE ATÚN A LA PLANCHA






                               Un Reconocimiento a la Almadraba¡¡¡¡

Hace pocos días estuve viendo un reportaje que pusieron en la tele sobre la técnica de la pesca de la Almadraba,palabra que proviene del árabe andalusi ( lugar donde se golpea o lucha )es una de las artes que se utiliza para la captura del Atún.
Consiste en instalar un laberinto de redes en el paso de los atunes.Se situan dos barcos a cierta distancia,entre los que se pone una red sujetada por un palancre y se recogen los peces,en este caso los atunes.
Gracias a que hasta que suben al barco los atunes están vivos,en el momento se pueden descartar los más pequeños y seleccionar los grandes de más de 200 kilos,que los cogen los pescadores más experimentados,lo suben al barco y allí muere.
Después es despiezado,para mi gusto la parte más sabrosa del atún es la ventresca (   también es la más cara ) .
Al ser tan sabrosa ,en casa solo la cocinamos a la plancha........
Otras partes del atún admite diferentes formas de cocinar y presentar.
Vamos con los ingredientes :


INCREDIENTES

* 1 Ventresca de Atún
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

Ponemos a fuego alto una sarten grande con un chorreón de AOVE.
Le decimos al pescadero que nos filetee la ventresca de 1 dedo y medio de grosor.




Una vez que este bien caliente la sartén pongo los filetes de Ventresca y los salo con unos granitos de sal gorda.





Lo hago vuelta y vuelta para que se me doren por fuera ,pero el centro este un poco crudo.






Cuidado¡¡¡¡¡¡ con hacerlo demasiado porque perdería todo su sabor
Servimos inmediatamente y acompañamos en mi caso con una ensalada.
También le va muy bien una Pimentada..........

Solo queda el disfrutar.........Lo acompañe de un maravilloso vino BLANCO BOTANI,uva 100% Moscatel de Alejandría,con 91 puntos por Robert Parker.
Botani se fermenta con levaduras salvajes sobre lias,en cubas de acero inoxidable en las que envejece.Se embotella después de 8 meses de reposo.Es un vino que se embotella muy pronto ,para conservar los aromas y debe beberse en su primer año de vida
Es un vino que recomiendo que probéis ,calidad precio es muy equilibrada¡¡¡
Servir frío¡¡¡¡¡





Como siempre espero que Os haya Gustado¡¡¡




Como siempre Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡





Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡









37 comentarios:

  1. Así es como más me gusta a mi el pescado, con el mínimo cocinado para no enmascarar su sabor. Ese atún de almadraba te ha quedado de escándalo.
    Un beso.

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  2. Gracias Lola,es que el pescado a la plancha nos va a transmitir todo su sabor¡¡¡¡
    Muchos besitos¡¡

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  3. Qué bueno!! Queda muy rico a la plancha y con mucho sabor, con una ensalada de pimientos nos encanta
    Besitos

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  4. Si Mary,esta con unos pimentada de maravilla
    Besitos¡¡

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  5. Que sencillo y rico se ve!! y seguro que lo está!! Bs.

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  6. El atun asies como esta mas rico y con una ensalada un menu de lujo besitos

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  7. jajaja....la verdad que la ventresca es todo un lujo
    Besitos¡¡

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  8. Que rica te ha quedado estupenda, besos

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  9. Gracias es que lo único que hay que tener cuidado con los tiempos de la plancha
    Besitos¡¡

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  10. Anda que no, has comido como una reina, si señora!!
    Besitos

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    1. jajaja.......es verdad Raquel,estaba de vicio la ventresca
      Muchos besitos¡¡

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  11. Qué buena pinta tiene ese pescado a la plancha, seguro que estaba delicioso. Un besote y feliz semana!!

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  12. Gracias bonita,el atún es todo un manjar que muchos conocen poco
    Besitos¡¡

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  13. ¡¡Hola Victoria!! Qué gozo da esa ventresca, tanto en crudo como ya cocinada, se ve de muy buena calidad. Y es que los productos de buena calidad no necesitan más preparación que la que le has hecho, un punto de cocción exacto y unos granitos de sal, ¡¡y a disfrutar!! Besitos.

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    1. Isabel.......tu si que sabes amiga y tienes toda la razón¡¡¡
      Muchos besitos¡¡

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  14. Una maravilla total esta ventresca, creo que a la plancha es la manera menos "agresiva" de hacerla ¡y como más rica está! ¡Besos mil!

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    1. jajaja.......pienso que cuando encuentras ventresca de esta clase ,es un crimen ponerle algo que enmascare su sabor
      Besitos¡¡

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  15. Para mi no hay mejor forma de comer la ventresca ,esta de muerte relenta no lo siguiente y a ti te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

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    1. Hola Chus.......yo recontenta con tus visitas y comentarios¡¡¡
      Besitos¡¡¡¡

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  16. Sencillo y rico, Victoria. Tiene una pinta estupenda. Bsss y feliz noche

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  17. Me gusta mucho el atún, y la ventreca mas. y a la plancha es como mejor sabe.
    Un plato sano, sencillo y delicioso.
    Besinos
    El toque de Belén

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    1. Belen,el atún hay que aprobecharlo ahora que está superior
      Besitos¡¡

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  18. Esto es un plato bien hecho y lo demás tonterías...adoro la ventresca y creo que la mejor forma de sacarle todo su sabor es así, a la plancha y sin más florituras..de lujo y relujo!! Bss

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    1. Sonsoles es que no me canso de repetir,la ventresca solo vuelta y vuelta y un maravilloso AOVE
      Muchos besitos¡¡

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  19. Es la mejor parte del atún,desde luego, pero como dices hay que hacerlo bien o te lo cargas. No necesita nada más, está delicioso!
    Besitos

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    1. Nuria ,lo del tiempo es muy importante,y lo se en primera persona alguna vez se me ha pasado un pelin y ya no esta igual
      Muchos besitos¡¡

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  20. Querida Victoria. Para mí la ventresca también es lo mejor del atún e incluso me gusta mucho más que cualquier pescado.
    Deliciosa tu ventresca a la plancha.
    Besos.

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    1. Gracias bonita me hace feliz que te guste
      Besitos¡¡

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    2. Gracias bonita me hace feliz que te guste
      Besitos¡¡

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  21. Victoria una forma saludable de cuidarnos, comiendo como Dios manda, y sin grades elaboraciones. Para mí en la sencillez está el buen gusto, y tu plato lo tiene.
    Besod

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    1. Hola Concha ,es que hay algunos ingredientes que solo AOVE y unos granitos de sal y ya esta......
      Besitos miles¡¡¡¡

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  22. Hola Victoria. ¡Como sabes cuidarte jj! Has elegido una de las partes más exquisitas del atún y además la has preparado de una manera en la que se saborea mucho más. Una forma exquisita de cocinar un bocado que es una tentación.
    Un abrazo.

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    1. Hola Juan,se hace lo que se puede y en esta época de atún HAY QUE APROVECHARSE MIENTRAS SE PUEDA Y SE ENCUENTRE.....
      Muhos besitos

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  23. La parte más sabrosa del Atún
    Saludos

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    1. Desde luego que es una de las más sabrosas
      Saludos

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