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domingo, 5 de noviembre de 2017

CROQUETAS DE JAMÓN





               Niña........No Cojas más .......que tienen que llegar a la mesa¡¡¡¡¡

Para comenzar esta semana,os propongo todo un clásico, creo de ,todas las cocinas de España

Las Croquetas,estas os la traigo hoy de Jamón,pero las puedes hacer de lo que tengas,en ese momento, en la nevera o despensa o de lo que se le ocurra, a Tu Imaginación..........
El encabezamiento del post,era una frase que siempre nos decía mi madre a mis hermanos y a mi,cuando entrábamos en la cocina y estaba friendo croquetas y nos íbamos a la bandeja donde estaban,Ellas,recien fritas,calentitas y doraditas.........no nos podíamos resistir y allí estábamos alargando la mano y cogiendo por lo menos una........jajaja
No me digáis que no habéis hecho lo mismo.............Es más, yo aun lo hago.........No me puedo resistir¡¡¡

Bueno,vamos a lo que nos importa y son los ingredientes de estas clásicas Croquetas de Jamón :

INGREDIENTES

* 2 Huevos cocidos
* 100 gr de Jamón Serrano en tacos
* 50 gr Cebolla
* 20 gr de AOVE
* 20 gr de Mantequilla
* 100 gr de Harina
* 450 gr de Leche
* Sal ( poca )
* Huevo y Pan Rallado

MODO DE HACERLO
,,
Es la primera vez que he utilizado la thermomix para hacerla y la verdad es que estaban muy,muy buenas .
Empezamos poniendo un cazo con agua al fuego para cocer los huevos.Reservar en ese cazo con agua fría.
Una vez casi fríos,pelamos.
En el vaso de la thermomix ponemos los huevos partidos y programamos 2 Sg / Vel 4.
Miráis el tamaño y si lo queréis más pequeños volvemos a repetir.Reservamos
Sin lavar el vaso picamos el jamón 4 Sg / Vel 8 .Volvemos a repetir si lo queréis más menudo.Reservar
Sin lavar el vaso,ponemos la cebolla cortada en trozos y ponemos 3 Seg / Vel 5.Si lo queremos más menuda,por tener niños,volvemos a repetir.
Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite y la mantequilla ( o solo 40 gr de AOVE ) y 40grs de jamón y sofreímos 5 min / Varoma /Vel 1 " Sin Cubilete "
A continuación agregamos la harina y programamos 2 min / Varoma / Vel 4 " Con Cubilete "
Seguidamente agregamos,la leche y la sal 5 min / 100 grados / Vel 4.
El tiempo depende de la harina,si véis que no esta espesa ponerla 1 minuto más.
Ponemos los huevos picados y el jamón restante y mezclar con la espátula.

Modo Tradicional:

Pochamos la cebolla picadita en aceite a fuego medio.Añadimos el jamón y los huevos duros picaditos ,lo mezclamos con la cebolla y añadimos la harina,la doramos un poquito , vamos añadiendo la leche , sin dejar de remover.
 Cuando la masa se despegue del borde de la sartén, al remover, está en su punto.

Verter en una fuente o plato y poner un film y dejar en la nevera unas horas.
Sacarla,cortar, pasar por huevo y pan rallado.




















Y les damos formas



Las ponemos en una bandeja,por tandas ,separadas entre ellas con papel film y congelamos.

Dejamos apartadas las que vayamos a utilizar en ese momento.



Freímos con abundante aceite..........




                                       
                                                  Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡








Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡








Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡¡








jueves, 2 de noviembre de 2017

ARROZ MELOSO CON VERDURAS








Te conquistara desde el Primer Bocado¡¡¡

Después del día de Todos los Santos,otra vez llegamos al fin de semana.
Estrenamos mes Noviembre,que me encanta ,a lo mejor es, porque celebro mi cumpleaños y como es lógico ,eso tiene que influir en algo.
Parece que hoy, está el día más otoñal y que el fin de semana anuncian las primeras esperadas lluvias,pero por lo menos en Sevilla la temperatura sigue siendo primaveral..........por lo que en el armario, sigue lleno de ropa más acorde a esta estación ,que al otoño........tendremos que dejar pasar este fin de semana, para ver ,si podemos cambiar ya,los roperos para  sacar y estrenar la ropa más propia del otoño........pero esto es .......otra historia.......¡¡¡¡
Os propongo, para este fin de semana, Un Arroz Meloso,de lo más Vegetariano ,Sano y Sabroso;pues solo lleva verduras,nada de pescado y nada de carne.
Ademas hemos utilizado verduras que teníamos en el congelador y latas de la despensa.......
Animo a los principiantes en la cocina, a preparar este Arroz con congelados y latas que seguro siempre tendréis a mano,incluso el caldo es preparado.........
El resultado os aseguro que os sorprenderá,seguir mis explicaciones para hacerlo y ya me contaréis¡¡¡

Vamos con los Ingredientes que vamos a necesitar:




INGREDIENTES

* 500 gr de Arroz Bomba
* 150 gr de Habichuelas congeladas
* 150 gr de Trigueros congelados
* 1 lata pequeña de Guisantes
* 6 Cucharradas de Tomate Natural         triturado
* 1 litro de Caldo de verdura
* 2 Hojas de Laurel
* 1 Cebolla
* 2 Pimientos Verdes
* 2 o 3 Dientes de Ajos
* Colorante Alimentario,o Cúrcuma
 * Sal
* AOVE

MODO DE HACERLO

Sacamos unas horas antes las verduras congeladas para que se descongelen a temperatura ambiente.
En la cacerola que hemos elegido,ponemos la cebolla cortada en brunoise y los dientes de ajos muy menudos. Chorreón de AOVE . Pochamos.Añadimos un poco de sal para que sude la cebolla.
Añadimos los pimientos verdes que tenemos partidos a cuadritos
Las hojas de laurel y las cucharadas de tomate natural triturado.Cocinamos unos minutos.Integrando todo.






Es el momento de añadir el arroz.Mezclamos bien





Dejamos cocinar un poco.Y añadimos todas las verduras.Integramos todo.Ponemos la sal.



Y vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras, que estará caliente.
La cantidad dependerá de lo que nos guste,seco,caldoso o meloso.
Rectificamos de sal.Dejamos reposar unos minutos
Mientras lo hace colocamos un aro para emplatar Servimos el arroz y a la mesa.
    





Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡





Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡








Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡

domingo, 29 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE VAINILLA Y SEMILLAS DE AMAPOLAS





Comencemos Noviembre con sabores Maravillosos Vainilla y Amapolas¡¡¡¡¡


Un Bizcocho maravilloso para comenzar un nuevo mes y por si queréis hacerlo para la merienda de los peques para Halloween¡¡
Feliz Día de Todos los Santos.........Te propongo este Bizcocho con un sabor a Vainilla con Toques de Semilla de Amapolas ¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que necesitamos :


INGREDIENTES

* 120 gr de Mantequilla
* 180 gr de Azúcar
* 2 Huevos
* 210 gr de Harina
* 8 gr de Levadura
* 125 ml Leche
* 1 sobre de azúcar avainillada
* 1 o 2 cucharadas de Semillas de Amapolas
* 1/2 sobre de Brillo para Bizcochos

MODO DE HACERLO

1- Precalentamos el horno a 180 grados
2 - Tenemos la mantequilla fuera del frío unos 15 minutos antes de usarla.
Ponemos la mantequilla junto el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 3min / Vel 3
3 - Programamos Vel 3,sin tiempo y vamos añadiendo los huevos 1 a 1 por el bocal.Paramos
4 - Tamizamos la harina y la levadura y añadimos al vaso programando 30 sg / vel 7
      Miramos y si vemos que no esta del todo integrada la harina repetimos de nuevo 30sg / vel 7
5 - Añadimos la leche,el aroma de vainilla y las semillas de amapolas y mezclamos 30 sg / vel 5

Modo Tradicional :

Tenemos la mantequilla a temperatura ambiente,en un bol la mezclamos bien con el azúcar.
Vamos añadiendo los huevos 1 a 1,integrándolo completamente antes de añadir el otro.
Tamizamos la harina,añadimos la levadura y añadimos a nuestra mezcla,batiéndolo con varillas.
Y por último,integramos la leche,el azúcar avainillado y las semillas de amapopas.

6 - Preparamos el molde ,engrasandolo un poco y volcamos en el la mezcla,rebañando bien con la paletina.
7 - y horneamos 40 a 50 minutos
      Ya sabéis que el tiempo es relativo en los hornos,pero pinchando con una aguja si sale seca es que esta hecho nuestro bizcocho
Dejamos atemperar y desmoldamos .
Preparamos el medio sobre de brillo para bizcochos,siguiendo las instrucciones del mismo,pero dividiendo todo a la mitad.
Una vez preparado con un pincel le damos el brillo a nuestro bizcocho...........





Y a merendar..........Te apetece un  trozo?




Como siempre espero que Os Guste¡¡¡




Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡




Feliz Día de Todos los Santos¡¡¡¡¡

jueves, 26 de octubre de 2017

UN COMPLETO.......MANJAR DE DIOSES







Este Completo te regalara Sonrisas¡¡¡¡

Te apuntas a recogerlas?

Este verano di la sorpresa en casa, con un plato como este ,para cada  comensal,lógicamente en ese momento en casa solo estábamos 4¡¡¡¡
No es que tenga este " Manjar de Dioses "complicación,pero si es muy laborioso y se tiene que hacer en el momento para tomarlo todo en su punto.
Pero las sonrisas y los aplausos de todos al presentarlo en la mesa valió con creces el trabajo .......
Por eso es una propuesta para hacerla el Fin de Semana que tenemos más Tiempo¡¡¡

Vamos con los ingredientes de este maravilloso Completo:

INGREDIENTES

* 1 Kilo y 1/2 de Patatas
* 8 Huevos ( 2 por personas )
* 500 gr de Pimiento Verde para freír
* 200 gr de Bacon Ahumado en Lonchas
* 1 Barra de Pan
* AOVE
* Sal
* Sal gorda

MODO DE HACERLO

Empezamos,pelando ,lavando y cortando las patatas al bastón.Salamos
Cuando el aceite (aove ) este caliente,voy friendo las patatas por tandas.
De vez en cuando las muevo para que se doren por todo los sitios por igual.
Enciendo el horno y lo pongo al mínimo de temperatura 50 grados ) para en una bandeja poner las patatas y que no se enfríen .
Lavo y seco los pimientos verdes y les quito las pipas y las partes blancas de dentro.
Parto en tiras.
Pongo otra sartén con aove y cuando alcance la temperatura adecuada voy echando tandas de pimientos.
Tapo la sartén,para que no me salpique el aceite,pues siempre suelen saltar un poco.
Al igual que las patatas les doy una vuelta de vez en cuando.Cuidado que " no " se te quemen¡¡¡
Tanto las patatas como los pimientos fritos los voy sacando en unas fuentes con papel de cocina para que absorban el posible aceite de más que puedan tener.Y los meto en el horno para que se mantengan calentitos,hasta el momento de emplatar.
Parto la barra en rebanadas de un dedo de grosor.
Preparo una sartén con aove y cuando este bien caliente echo las rebanadas,y doro por ambos lados.
Reservo en un plato con papel cocina para absorber el posible aceite.
En otra sartén,pongo unas gotas de aceite y hago las lonchas de bacón ahumado que esta vez he partido en trocitos pequeños.Reservo en otro plato con papel de cocina.
Cuelo el aceite en el que he frito el pan y pongo la sartén al fuego y cuando coja temperatura voy friendo los huevos uno a uno.
Ya tengo todos los ingredientes de este completo preparado ,lo único que nos queda es emplatar.
Como son bastantes los ingredientes he optado por poner una fuente por comensal
En medio ponemos los huevos fritos con una granita de sal gorda.A un lado las patatas fritas al otro los pimientos fritos a los que antes de servir habré puesto sal.
Y las rebanadas de pan frito dorado y crujiente y el bacón...........
Ya no cabe nada más ........solo DISFRUTAR¡¡¡¡¡






Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡




Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡



Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡

domingo, 22 de octubre de 2017

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA







Te Apetece un sabroso Plato de PASTA¡¡¡¡

Después de este fin de semana, vamos a comenzar ,con este rico,sabroso y calentito plato de Pasta,que seguro gustará a toda la familia.


INGREDIENTES

* 1 Paquete de Espaguetis de Trigo duro
* 300 gr de Carne picada ( Ternera y Cerdo )
* 1 Cebolla
* 1 Diente Ajo
* Sal
* 1 Copita de Manzanilla
* 500 gr de Tomate Natural
* Queso Parmesano Rallado
* AOVE
* Orégano
* Pimienta

MODO DE HACERLO

Lo primero es poner una olla grande con agua a fuego fuerte.Cuando rompa a hervir poner un puñado de sal y los espaguetis,dejar cocer hasta que este al " dente ",según instrucciones de paquete unos 10 minutos Añadir la copita de Manzanilla a los espaguetis.Dejar que absorban toda la manzanilla.Reservar.Pelar y partir muy fina la cebolla y el diente de ajo..En una sartén poner un poco de AOVE a calentar y echar la cebolla y el ajo picados.
Pochar durante unos minutos, hasta que empiece a dorar.
Añadir la carne picada salpimentada y dejar que se haga.Añadir el tomate y mezclar bien,echar un poco de orégano,bajar el fuego y dejar que se haga.Remover de vez en cuando.
Apartar del fuego cuando este espesita la salsa.
Añadir los espaguetis y mezclar bien .
Servir y espolvorear con el queso parmesano rallado.

Y............BUEN APETITO¡¡¡¡¡





Como siempre espero que Os Guste¡¡¡




Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios ¡¡¡¡


Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡









viernes, 20 de octubre de 2017

GAMBAS A LA PLANCHA.TUTORIAL




                                                     Un Manjar..............de Dioses¡¡¡¡¡


Para este Fin de Semana,os propongo unas gambas blancas de Huelva.
Todos sabemos de la fama que precede a la exquisita gamba blanca de Huelva,están buenas cocidas o a la plancha,en casa nos gusta de ambas maneras,todo depende del tamaño de la gamba y de lo que se te apetezca en ese momento.
La gamba no necesita para disfrutarla nada más que una buena cocción y no pasarnos en la plancha.
A muchos la plancha le da mucho respeto,pues si nos pasamos de tiempo,lo que es un manjar lo podemos convertir en un producto seco e incomible.
Por eso hoy para los que esteis poco duchos en su utilización os doy unas pautas a seguir para que estas gambas os salgan jugosas ¡¡¡¡¡¡
Vamos con los ingredientes y los trucos para hacerlas:

INGREDIENTES

* 1 / 2 Kilo de Gambas Blancas de Huelva
* Sal Gorda
* AOVE



MODO DE HACERLO

Ponemos en una fuente nuestras gambas.
Colocamos una sarten con un chorreón de AOVE ,al fuego fuerte.






Cuando este caliente,colocamos las gambas






Le ponemos unos granitos de Sal Gorda..





Cuando empiecen a perder el tono de crudo............Le damos la vuelta.
Normalmente,cuando terminas de poner la última gamba en la sarten ,empiezas a darle la vuelta ,por la primera que has colocado.





Dejamos un poco........Veis como tienen ya otro color......
Ponemos en una fuente unos granitos de sal gorda y a la Mesa.........que no se te enfríen¡¡¡¡¡

Acompaña co una cerveza bien fría,manzanilla o una copa de vino blanco ........Tu eliges¡¡¡¡








Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡




Ya sabéis que Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡

Feliz fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡¡

domingo, 15 de octubre de 2017

SOPEAO





La receta que os traigo hoy es típica de un pueblo cercano a Sevilla ,que se llama la Algaba y que prepare con unos amigos de allí.
Sobretodo muchas gracias M Dolores por tus indicaciones.Pasamos las dos un rato maravilloso preparándolo en la cocina.
Es un plato muy contundente,por lo que con unos entrantes y este sopeao,tenéis listo el almuerzo
También podéis ponerlo como acompañamiento,a un pescado frito o a  un trozo de tortilla de patatas.


INGREDIENTES

* 1 litro de Gazpacho:

Para el que necesitaremos :

     * 1 Kilo de tomate
     *  50 gr de Pimiento verde
     * 1 Diente de Ajo  
     * 50 gr de AOVE
     *  Sal
Para el SOPEAO
* 1 Pieza grande de Pan con miga del día anterior
* Agua
* 1 Cebolla Fresca
* 2 Huevos cocidos
* 2 Pimiento Verde
* 1 Pepino
* Sal
* AOVE

MODO DE HACERLO


Hacemos el gazpacho primero:

Lavo los tomates  y troceo
Lavo el pimiento verde y quito las pipas.Troceo
Mientras tanto pongo al fuego un cazo con agua para hacer los huevos duros.
Cuando estén, lo pongo en el mismo cazo con agua fría
Ponemos en el vaso de la thermomix,el tomate troceado,el ajo pelado y partido por la mitad y el pimiento verde troceado.
Añado posteriormente el AOVE y la sal.
Trituro 30 seg/  Vel 5
A continuación Batimos 3 Min / Vel 10
Al frigo para que este muy ,muy Frío¡¡¡¡
Ya tenemos en el frigo,el gazpacho y los huevos cocidos.

Vamos a preparar el SOPEAO..........


Lo primero tenemos un pan con  miga del día anterior.






Lo partimos a trozos.
Cogemos una cacerola grande,vuelco en ella el gazpacho y añado los trozos de pan.
Mezclo bien.Dejo un rato hasta que el pan este bien esponjadito.




Una vez que este bien esponjado el pan.Con ayuda de una tapadera,lo vuelco y tiro todo el liquido sobrante.
Aprieto con un plato hasta que veamos que ya no hay líquido.
Lo ponemos en un cuenco grande de cristal




Ahora lo tengo en el frigo mientras preparamos la guarnición,que puede ser muy variada
Nosotros le pusimos lo típico de esta receta
Picamos los huevos cocidos.
Igualmente hicimos con la cebollita fresca, el pimiento verde y pepino............
Luego hay quien le pone,jamón picadito,uvas,tomate muy menudo........etc





Chorreón de AOVE y a comer.......







Como siempre espero que os Guste¡¡¡¡

 

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡

miércoles, 11 de octubre de 2017

PAN CON MASA MADRE Y DESAYUNO





Que Os parece mi primer Pan con Masa Madre ?


La verdad que me ha encantado el sabor que tiene el pan utilizando masa madre,hasta ahora no me había atrevido ,pues es más laborioso y siempre los estrenos vamos con más cuidado y tenemos dudas sobre como nos va a salir.
Pero este pan tiene su razón de ser,que ahora os la cuento.....
Uno de los momentos mas especiales de este verano ha sido la visita que nos ha hecho una amiga y blogger muy querida ,Raquel del blog " Mi diversión en la Cocina " seguro que la mayoría ya lo conocéis y seréis seguidores de su  blog ,para los que no lo son ,os lo recomiendo de verdad ,pues esta lleno de originales y estupendas recetas para todas las ocasiones........pero lo más importante es su autora, una persona que os enganchara desde el primer momento por su calidez como persona
Esta visita de Raquel,la comparti con mis amigas Elisa "Que no te falta un peregil ",Concha " De buena mesa" y  Elia "El blog de Elia "
Aunque no pudimos hacerlo todas juntas,que espero no tardemos mucho,lo hicimos Elisa y yo juntas ,pues las dos estábamos en Huelva.
No pude estar todo el tiempo que hubiera querido con ellas ,pero me uní a ellas en el café y la sobremesa y pasamos unas horas muy intensas.
Gracias Raquel y a toda tu familia por las horas tan deliciosas que nos hicistes vivir........
Y para que veaís que buena amiga es,nos trajo unos presentes para todas,vino y cava de su tierra,con el que brindamos a su salud y la de toda su familia al día siguiente.......y otras exquisiteces que ya os enseñare cuando las utilice.Entre ellas una Deliciosa Mermelada de Mora ,elaborada por ella
Por eso tenía que hacer un pan distinto para disfrutar de esta maravilla...........

Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

MASA MADRE

* 50 gr de Agua
* 5 gr de Levadura Prensada
* 1 Cucharada de Azúcar o 25 gr de Miel
* 110 gr de Harina de fuerza

PAN

* 300 gr de Agua
* 20 gr de Levadura Prensada
* 540 gr de Harina de Fuerza  y algo más para espolvorear
* 2 Cucharadas rasas de Sal

MODO DE HACERLO

Vamos a comenzar con La Masa Madre:

Ponemos en el vaso de la thermomix,50 gr de Agua,los 5 gramos de levadura prensada,1 cucharada de Azúcar o 25 gr de Miel ( yo puse la miel ) y 110 gr de Harina de Fuerza.

Colocamos el cubilete en la tapa y programamos 15 sg / Vel 4
Retirar del vaso y formar una Bola.
Introducir en un bol y cubrir con Agua templada.
Cuando la Bola Flote y doble su Volumen,estará lista,unos 15 minutos






Seguimos ahora con el Pan :

Ponemos en el Vaso la Bola de Masa Madre.Añadimos los 300 gr de Agua,los 20gr de Levadura prensada,
540 gr de harina de Fuerza y las 2 cucharadas rasas de Sal.
Sin poner el cubilete programamos 5min / Función de Amasar.







Dejar reposar en el Vaso 2 horas hasta que doble su volumen.






Pasado este tiempo,retirar del vaso.Espolvorear harina en la mesa de trabajo y dar la forma definitiva que le queramos dar.









En la bandeja del horno,ponemos papel de hornear y poner nuestro pan.Dejar reposar de nuevo,esta vez 30 minutos hasta que doble su volumen.







Con un cuchillo,dar unos cortes de 1 cm..
Precalentar el horno a 220 grados.
Hornear durante 20 minutos pasado este tiempo ,bajar la temperatura a 190 grados  y hornear otros 20 minutos mas.
Deje enfriar totalmente sobre una rejilla






Partimos en rodajas............Congelamos lo que no vayamos a utilizar en el momento




Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡











Y al día siguiente prepare un desayuno muy ,muy........Especial...........

Un Pan con Masa Madre...........Y ............

Y nada Mejor y más Rico que la Mermelada de Mora que me ha regalado mi querida amiga Raquel






Mirad que CUCADA de Presentación........¡¡¡¡¡¡



Y no os podéis ni Imaginar lo buena que esta.........Color y Sabor.......Delicioso¡¡¡¡¡








Un Desayuno de Reyes¡¡¡¡¡






Gracias de nuevo Raquel¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡

Feliz Puente del Pilar a Tod@s¡¡¡¡¡
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