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miércoles, 31 de mayo de 2017

ARROZ CON SECRETO IBÉRICO Y VERDURITAS VERDES








Vamos a coger fuerzas con este Arroz con Secreto Ibérico¡¡¡¡¡

Y sin saber casi como ha sido ya estamos estrenando el primer fin de semana de Junio.....y cuando nos demos cuenta estaremos hablando de la nueva estación " El Verano " y con este ,empezaremos hablar de playa,campo........y las vacaciones  mas largas y anheladas del todo el año.
Pero no anticipemos  acontecimientos...........
Tenia secreto ibérico y distintas verduras todas verdes........y me dije vamos a preparar un rico arroz en cocottee..... y sin pensarlo me puse manos a la obra

Publico hoy porque estoy teniendo problemas con Window, y espero solucionarlo.

Vamos con los ingredientes sin perder más tiempo :

INGREDIENTES

* 300 gr de Arroz integral
* 800 ml de Caldo
* 500 gr de Secreto Ibérico
* 1/2Vaso de Vino Blanco
* 150 gr de Guisantes
* 150 gr de Habichuelas
* 150 gr de Espinacas
* 4 Cucharadas de Tomate frito casero
* 2 Hojas de Laurel
* 1 Cebolla mediana
* 2 Dientes de Ajos
* 3 o 4 Pimientas Negras
* 1 Clavo
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

En la cocotte,ponemos un chorreón generoso de AOVE.
Ponemos al fuego y cuando coja un poco de calor ,añadimos la cebolla y los dientes de ajos,partidos muy menudos,una pizca de sal para que su






Mientras tanto partimos el secreto a trocitos.Reservamos
Cuando empiece a estar transparente,añadimos los trozos de secreto ibérico que teníamos reservados,le damos unas vueltas para que suelte toda la grasa y a continuación es el momentode poner las cuatro cucharadas de  tomate frito casero ( o tomate natural triturado ),lo integramos bien y dejamos unos minutos









Añadimos como dijimos las 4 cucharadas de Tomate frito casero




Posteriormente ponemos todas las  las verduras verdes.Integramos






Cocinamos unos minutos y volcamos el medio vaso ( Agua ) de vino blanco.
Posteriormente,las hojas de laurel,las pimientas negras y el clavo.
Les damos unas vueltas y ponemos la sal.
Es el momento de agregar el caldo que tenemos templado.Tapamos la cocotte y dejamos cocinar unos 30 minutos.





Pasado este tiempo,destapamos y comprobamos el punto del arroz y la cantidad de caldo
Es el momento de decidir si lo queremos sequito o caldoso.......Tu eliges




Si el arroz ya esta en su punto ( para mi un poco entero )
Aparto y dejo reposar unos minutos antes de apartar



Fijaros en el Socarrat.....del arroz.......Ummmmm que  me Gusta¡¡¡

Como siempre espero que os Guste¡¡¡¡






Esta vez vamos a acompañar este Maravilloso arroz con un vino Rosado D.O Cigales de la Bodega de Consejo




Os puedo asegurar que esta delicioso¡¡¡¡¡





Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡




Feliz Fin de Semana a Todos¡¡¡

lunes, 29 de mayo de 2017

BASTONCITOS CRUJIENTES DE POLLO





Después de un fin de semana,atípico,he vuelto hoy a Sevilla,pues tengo un compromiso mañana ineludible.
Esta receta la tenía preparada para el fin de semana,pero la publico hoy lunes porque, una buena  propuesta,da igual el día que la hagamos......o No?
Es sencilla y os aseguro que gustara a todos........


Se ven Crujientes........pues cuando lo pruebes aun MAS¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes:



INGREDIENTES

* 500 gr de Pechuga de Pollo
* 3 Dientes de Ajos
* 10 Cucharadas de Aceite de Oliva
* 5 Cucharadas de Vino Blanco
* 5 Cucharadas de Vinagre
* Unas Gotas de Tabasco
* 1 Cucharadita de Pimentón dulce
* 1 Cucharada de Comino
* 1 Cucharada de Orégano
* 1 Cucharada de Tomillo
* 1 Pizca de Pimienta molida
* 1 Pizca de Azúcar
* Sal
* Pan rallado
* 2 Huevos
* AOVE
* Salsa Kepsup

MODO DE HACERLO

La pechuga de pollo la partimos en tiras.
En un bol hondo y grande ponemos todos los ingredientes.Mezclamos todo muy bien para que se integren todos los ingredientes que hemos dicho anteriormente.
Ponemos las tiras que hemos hecho con las pechugas  y dejamos un mínimo de 6 horas...........
Yo la dejo de un día para otro para que absorba mejor los sabores
Al día siguiente,escurro bien los bastoncitos de pechuga.
Bato los huevos........y paso bien por un pan rallado de grano grueso.
En una sartén grande,pongo AOVE,y cuando este bien caliente frió los bastoncitos de pollo.
Para que se frían bien ,no pongo muchos ,sino 5 o 6 cada vez.
En una fuente,con papel absorvente,los voy poniendo una vez fritos para que absorba el aceite sobrante.
Ponemos en una fuente individual con un poco de ketsup




Y a tomarlos,con una cervecita fresquita o una buena copa de Vino Blanco¡¡¡¡









Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡




Feliz Semana a Todos¡¡¡¡¡

miércoles, 24 de mayo de 2017

PUDIN DE VAINILLA Y CARAMELO







Merendamos un Pudin  de Irresistible Sabor¡¡¡

Ya estamos otra vez por aquí,después de unas semanas,en la que no he tenido tiempo para abrir el blog ni el portátil,ni un solo segundo.......
Hoy que he tenido un momento os traigo un dulce,rico y sencillo de hacer para endulzarnos el final de una comida o una merienda de lujo¡¡¡¡
Seguro que en el fin de semana tienes un momento para prepararlo..........
El martes 30 es San Fernando ,el patrón de Sevilla ,por lo que vuelvo el miércoles,para traeros otra propuesta.

Vamos con los ingredientes: 


INGREDIENTES

* 500 cl de Leche
* 4 Huevos
* 350 grs de Pan
* 200 gr de Azúcar
* 1 Queso Crema
* 1 sobre de Esencia de Vainilla

Caramelo :

* 150gr de Azúcar con unas gotitas de limón.


MODO DE HACERLO

En un cazo hondo ponemos la leche y la templamos.Apartamos y agregamos el pan a trocitos.
Yo he utilizado pan bimbo sin corteza porque se me estaba poniendo un poco duro,y lo he aprovechado en lugar de pan del día anterior.
Dejamos el pan en remojo unos 15 minutos.
Hacemos el caramelo y cuando este dorado,sin que tome un color oscuro porque amargaría,lo volcamos en el molde que hemos elegido.
En un bol,batimos bien los huevos con los 200 gr de azúcar,añadimos el sobre de esencia de vainilla y el queso.
Integramos todo muy bien.
Unimos con la leche y el pan y trituramos.
Tenemos el horno encendido  a una temperatura moderada .






Volcamos nuestra mezcla en el molde caramelizado y ponemos al horno unos 45 minutos ,ya sabéis que el tiempo es orientativo pues depende de cada horno.Cuando pinche y salga limpio el pincho.








Cuando este casi hecho,caramelizamos y doramos con el calor del grill.





Adornamos con azúcar glass

Dejamos que se enfríe y partimos a cuadros,ponemos un poco de caramelo líquido para acompañar en el plato.





Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡



Ya sabéis que me Ilusionan y Agradezco vuestros Comentarios¡¡¡¡

Nos vemos después del Puente de San Fernando¡¡¡¡


Feliz Fin de Semana a Todos¡¡¡¡


domingo, 14 de mayo de 2017

LUBINA CON PATATAS ESPECIADAS AL HORNO









Vamos a Disfrutar con el Delicioso sabor de la Lubina........¡¡¡¡¡

Vamos a tomar fuerzas para empezar la semana ,con esta receta que os propongo hoy,una deliciosa lubina que vamos a preparar al horno y como guarnición hemos optado por acompañarla con unas patatitas especiadas ......que se deshacen en la boca de lo cremosa que son con un toque picantito a especias.
Es una receta muy sana pero llena de sabor para hacer una fiesta la mesa el día que la hagas¡¡¡
Vamos con los ingredientes:


INGREDIENTES

* 1 Lubina
* 1 Kilo de Patatas para Horno
*  Especias Variadas.
* Pimienta Negra molida
* Sal
* Perejil picado
* 1 Chorréon de Vino Blanco
* AOVE







MODO DE HACERLO
Encendemos el horno a 200 - 220 grados.
Lavamos bajo el grifo bien las patatas .
En un bol pongo las especias que elijamos ,en mi caso Tomillo,Romero,Albahaca,Orégano,Pimienta negra molida........
Cogemos las patatas una a una y le ponemos sal y pimienta ,y la pasamos por las especias que tengo en el bol.




Y las voy envolviendo en papel de aluminio




Y las pongo en la bandeja del horno hasta que estén tiernas,depende de cada horno pero mas o menos unos 40 minutos.
Una vez que hemos hecho las patatas,en una fuente para horno,pongo la lubina,que ya he salado y le doy unos cortes para que se haga bien.
Correón generoso de AOVE y   Chorreón generoso de vino blanco, y al horno 180 grados y dejo unos 45 minutos,ya sabéis ,el tiempo depende de cada horno .Los últimos 15 minutos vuelvo a meter las patatas para que cojan calor.
Una vez que este hecha la lubina.Quito el papel de aluminio a las patatas .
En una bandeja pongo la lubina rodeada de las patatas.espolvoreo con perejil picado y chorreón de AOVE.





Y a Disfrutar¡¡¡

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡




Ya sabéis me Ilusionan y Agradezco vuestros Comentarios¡¡¡







Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡¡

domingo, 7 de mayo de 2017

GUISO COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO CON PATATAS







Y se termino La Feria¡¡¡¡

Ya de vuelta en casa después de pasar desde el sábado 29 en casa de mi madre ,ya que esta a 20 metros del Real de la Feria.........Este año hemos tenido la Feria más larga de su historia ,una locura que no nos gusta a la mayoría de los sevillanos y que esperamos que no se vuelva a repetir nunca más.......
Dejando esto a un lado,ha resultado una Feria estupenda,en todos los sentidos por el tiempo y por los gratos momentos vividos en nuestra caseta,junto a familiares y amigos......
Ha habido tiempo para el cante,el baile,la charla acompañada de manzanilla o Tio Pepe,junto con unas maravillosas viandas........
La visita a otras casetas de amigos para seguir compartiendo la alegría ,la charla con una buena copita.......
Bueno, pero ya en casa, recuperándome,y mañana volver a la rutina y empezar a poner todo otra vez en orden y en funcionamiento.......
Hoy domingo se me apetecía algo calentito y reconfortante y me acorde de unas deliciosas costillas de cerdo ibérico y tenía patatas.......todo resuelto para saborear un guiso de lo más tradicional, unas maravillosas Costillas de Cerdo ibérico con Patatas........Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 500 gr de Costillas de Cerdo Ibérico
* 1 Kilo y Medio de Patatas
* 1 Cebolla mediana
* 3 o 4 Dientes de Ajo
* 1 Puerro
* 2 Pimientos verdes
* 1 Hoja de Laurel
* 2 o 3 Pimientas Negras
* 1 Clavo
* 1/2 Vaso. de Vino Blanco
* AOVE
* Sal





MODO DE HACERLO

Lo primero lavamos bajo el grifo con agua las Costillas para quitarles todas las impurezas.Reservamos
Lavamos igualmente bien el puerro.Picamos muy menudo.Reservar en un bol.
Pelamos los ajos y las cebollas igualmente muy menudos.
Agregamos al bol con el puerro.
Lavamos ,quitamos las pipas y partimos menudo y agregamos a nuestro bol con los demás ingredientes.
Mezclamos bien .
En una sartén pongo un chorreón de AOVE ,enciendo el fuego y cuando coja temperatura rehogo todos los ingredientes del bol.



Una vez rehogado ,lo vuelco en una cacerola y lo mezclo bien con las costillas.







Lo dejo en la cacerola con esta mezcla mientras pelo las patatas.
Las patatas las troceamos rompiéndolas,sin cortarlas totalmente sino arrancándoles pedazos,para que así suelte el almidón al cocinarlas.
Cojo una cazuela y pongo el aceite que quedo de rehogar un poco todos los ingredientes partidos anteriormente,lo pongo al fuego y cuando tome temperatura rehogo en el las costillas con toda la mezcla que tenía reservada en una cacerola.
Es el momento de agregar el medio vaso de vino blanco y la sal.Dejo cocinar un poco para que se vaya evaporando el alcohol....... .
Destapamos y agregamos las patatas cortadas,la hoja de Laurel,las pimientas negras,el clavo y cubrimos con agua.Subimos el fuego ,tapamos y dejamos cocinar hasta que llegue a ebullición ,luego bajar el fuego hasta que estén tiernas las costillas y las patatas.
Miramos pasados unos 30 minutos para comprobar como están de tiernas las costillas y las patatas y que no necesitan más agua,para evitar que se peguen.                                                                                                De vez en cuando movemos la cazuela para que la patata suelte la fécula .
Cuando destapemos la cazuela un maravilloso aroma impregnara nuestra cocina.
Servimos y a la mesa.........a Disfrutar¡¡¡¡








Que os Aproveche¡¡¡¡

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡





Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡





Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡¡

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