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domingo, 18 de febrero de 2018

POTAJE DE BACALAO

     




                                                  Comenzamos La Cuaresma¡¡¡¡


Desde el 14 de este mes que fue Miércoles de Ceniza,marca el comienzo de la Cuaresma y empezamos con las receta típicas de esta época ,y uno de los ingredientes más típico y utilizado en sus más amplia versiones el El BACALAO,yo he inagurado la Cuaresma con este Potaje de Bacalao ,hecho en olla con mucho Chus-Chus y cariño.
Un clásico que no se debe de Olvidar y que siempre ha estado en nuestras mesas ,sobre todo en esta época.
Te va a encantar ,te lo aseguro..............Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 500 gr de Bacalado  Salado
* 500 gr de Garbanzos de Fuentesauco
* 1 Cebolla grande
* 1 Tomate
* 1 Cabeza de Ajo
* 1 Zanahoría
* 2 o 3 Pimientos verdes
* 2 o 3 Hojas de Laurel
* 1 Cucharita de Pimentón ( dulce o con un poco de Pique )
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

La noche anterior ponemos los garbanzos en una olla con agua templada.





Y en un recipiente de cristal,al que en el fondo le ponemos un plato de café,para que la sal que vaya soltando el bacalao se quedé debajo de el,lo llenamos de agua y ponemos nuestro bacalao a desalar.





A la mañana siguiente ,destapamos nuestros garbanzos y veremos como han esponjado





Le quitamos el agua,y es el momento en que cogemos nuestra olla,yo he utilizado mi Cocotte,con la que estoy encantada,ya que reparte el calor de forma homogénea y lo conserva durante más tiempo.Son ideales para guisos,cocciones lentas y para cocinar al horno.
Puse los garbanzos,cubrí de agua y le añadí,la cebolla  la mitad,la cabeza de ajo entera ,el tomate partido por la mitad, 1 pimiento ,quitado las pipas  y  partido en 3 partes y las hojas de Laurel.
Chorreón de AOVE y una pizca de sal..






Tapamos ,ponemos a fuego fuerte.........y que comience a hacer CHUS - CHUS
Yo la tuve 2 horas ,hasta que los garbanzos ,estuvieron tiernos.........En una olla rápida tardaríamos una Media hora.
Mientras se hace,cambiamos varias veces el agua a nuestro bacalao
Probamos y cuando ya este en el punto de sal que nos guste,lo parto en trozos más pequeños.Reservo.
Cuando este ya casi tiernos nuestros garbanzos,en un vaso para triturar pongo,la cebolla el tomate,la zanahoria,los  trozos de pimiento y le quito la piel a todos los dientes de ajo y los agrego al vaso .
Añado un poco de caldo de la cocción al vaso y trituro.Reservo.
Comprobamos que nuestros garbanzos están ya tiernos.
Es el momento que en una sartén,pongo un chorreón de AOVE y en el sofrío,la otra mitad de la cebolla muy ticadita,cuando este ya casi pochadita,añado el otro pimiento verde partido en quequeñitos cuadritos y sofrío.
Cuando este hecho,cojo una cucharadita de pimentón y le doy unas vueltecitas en la sartén,cuidando que nos e queme y coja amargor.
Lo integramos todo en nuestros garbanzos ,les damos un meneo a la olla para que se integre bien y agregamos el bacalao que teníamos reservado.
Tapamos de nuevo la cocotte y dejamos haciendo CHUS -CHUS unos 5 minutos.
Destapamos y se nos llenara la cocina a un delicioso olor a Potaje de  Bacalao........
Rectificamos el punto de sal.......y ya lo tenemos para servir y llevar a la Mesa¡¡¡¡






Este es el Maravilloso Resultado de la cocina haciendo CHUS-CHUS¡¡¡¡

Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡





Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡
















Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡





                                                               Feliz CUARESMA



viernes, 16 de febrero de 2018

BERBERECHOS AL VAPOR

 




                                                        Un Manjar.......Olvidado¡¡¡¡¡


 Os propongo hoy un Manjar........ que muchas veces olvidamos a la hora de poner Moluscos en nuestras mesas,Almejas,Concha Fina,Chirlas,Mejillones,Navajas.........y nos olvidamos del Berberecho
Os puedo asegurar que es un manjar por el mismo......
Y para demostrarlo ,os invito a que lo hagáis tal cual lo explico aquí............Un Único Ingrediente¡¡¡¡

Seguro que lo repetiréis más de una vez

INGREDIENTES

* 1 Malla de Berberechos

MODO DE HACERLO

En un bol amplio ponemos agua del grifo,con un puñado de sal gorda.La diluimos en el agua.
Ponemos en este bol los berberechos.Dejamos unos 15 minutos.Movemos con las manos varias veces.
Miramos la tierra que va soltando,tiramos el agua.Volvemos a poner de nuevo un agua nueva y dejamos los berberechos otros 15 minutos.Moviendo de vez en cuando con las manos.
Normalmente,cuando compramos estos moluscos u otros,vienen purificados,por lo que no debe tener mucha arena........y con unos 2 o 3 cambios de agua es suficiente.
Una vez limpios de arena,ponemos una cacerola al fuego fuerte,ponemos en ella los berberechos




                                                               Sin nada Más¡¡¡¡


Tapamos






Cuando empiece a hervir,dejamos unos minutos y levantamos la tapa a ver si están todos abiertos






Seguramente lo estarán.......sino es así ,volvemos a tapar.
Una vez que se abran Todos .......... los pongo en una fuente  y a la Mesa¡¡¡¡




Adorne con una rodaja de limón ,pero ,yo no le pongo Nada¡¡¡¡

Como veis UN SOLO INGREDIENTE......Tenemos nuestro APERITIVO¡¡¡¡





  A Disfrutar...............Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡







Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡¡








Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡

























                                               


domingo, 11 de febrero de 2018

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS






         Rojo Pasión..........Te apetece para el Día de los Enamorados¡¡¡¡¡


Ya sabemos todos que San Valentin,es una excusa para que hagan caja las grandes superficies,floristerías,y tiendas varias .........pero el hacer una tarta no cuesta nada y el tomarla con tu amor ......no tiene precio¡¡¡
Esta tarta que os propongo la hice con mi sobrina Adriana,para Nochebuena y disfrutamos de lo lindo....

Por eso ,al ser tan roja ,y deliciosa,no dudes prepararla para esa cena del día de San Valentin¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que necesitaremos  :

INGREDIENTES

* 4 Yogures Griego
* 320 gr de Queso philadelfia
* 2 Medidas de Yogur de Harina Reposteria
* 2 medidas de Yogur de Azúcar
* 4 Huevos L
* 180 ml de Nata Liquida
* 1/2 sobre de Levadura Royal
* 1 tarro pequeño de Mermelada de Frambuesa

MODO DE HACERLO

En un bol amplio  ponemos,el queso,la nata los yogures y el azúcar.Mezclamos bien todos los ingredientes.,con varillas o con la batidora.
A continuación,separamos las claras de las yemas.
Las claras las montamos a Punto de Nieve.
Las yemas la añadimos al bol,en el que teníamos la mezcla de el queso,la nata,los yogures y el azúcar.Integramos bien.
A continuación,incorporamos con movimientos envolventes,las claras montadas a punto de nieve.,para que no se nos baje.
Tamizamos la harina,a la que añadimos la levadura.
Vamos agregando a la mezcla anterior,poco a poco y sin dejar de batir.
Tenemos el horno precalentado  calor arriba y abajo a 180 grados
Engrasamos un molde,con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina y vertemos nuestra masa.
Dejamos en el horno unos 45 minutos









Ponemos la mermelada de frambuesa y adornamos con Arándanos y frambuesas¡¡¡





                                                               Nos quedo muy Bonita ¡¡¡¡



Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡





Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡¡




Feliz Día de San Valentín y Semana para Tod@s¡¡¡¡
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