Vamos a Celebrar el Santo de Las Dolores o Lolas................FELICIDADES¡¡¡¡¡
Y por fin hemos llegado a la Semana donde comienza nuestra esperada Semana Santa,y en la vísperas Viernes de Dolores , por lo menos en Andalucía,celebramos el Santo de Las Dolores o Lolas , es un nombre tan nuestro ,que raro es , familia que no tenga una Dolores - Lola ,en mi caso tengo 3 y amigas unas cuantas.
Y para celebrarlo os propongo esta maravillosa tarta de Chocolate Blanco y Palmera de Huevo que salió de mi invención para celebrar el cumple de Junior que le disloca las palmeras de huevo.....
Me dije ,pues vamos hacer una tarta que la tenga como uno de sus principales ingredientes........espero que como a él , os guste la idea.
Y con ella me despido hasta después del Domingo de Resurrección.......a no ser que aparezca la temida lluvia y me quede en casa porque no haya Procesiones.........Espero que no ¡¡¡¡
Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar :
INGREDIENTES
* 250 gr de Galletas tipo María
* 80 gr de Mantequilla
* 400 gr de Chocolate Blanco
* 400 gr de Nata para montar ,con 35%MG
* 100 gr de Azúcar
* 4 Claras de Huevo
* 6 Hojas de Gelatina Neutra
* 4 o 5 Palmeras de Huevo ( según ya el gusto ) Es un hojaldre con Yema por encima
* 1 Placa de Hojaldre.
MODO DE HACERLO
Ponemos en el vaso las galletas troceadas y 15 sg / Vel 10; añadimos la mantequilla a trozos y programamos
1 Min / 40 grados / Vel 2.
Echamos la mezcla sobre el molde desmontable que vamos a utilizar,presionamos bien y metemos en la nevera mientras se prepara el relleno.
Encendemos el Horno a 200 grados.
Modo Tradicional: En un vaso ,ponemos las galletas partidas y trituramos hasta que quede como polvo o casi
Vertemos en un bol y añadimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente y en trozos.
Vamos integrando con un tenedor.
Vertemos en el molde,y lo metemos en el frigorífico.
Una vez que tengo el horno a la temperatura ,ponemos sobre la bandeja papel sulfurizado y sobre el la plancha de hojaldre que hemos expolvoreado con azúcar.
Dejamos hasta que tenga un bonito color dorado.Mirar a partir de los 10 minutos.
Sacamos,dejamos atemperar un poco y colocamos sobre ella la base de nuestro molde desmontable y sacamos una base, lo cortamos con la tijeras el resto lo partimos en trozos..Reservamos.
Seguimos con la preparación del relleno:
Con la Thermomix :
Sumergimos la gelatina en un vaso de agua fría durante unos 5 minutos
Con el vaso bien limpio y seco,echamos la mitad de la Nata y programamos 5 Min / 80 Grados / Vel 2
Una vez terminado el tiempo ,añadimos la Gelatina bien escurrida y el Chocolate blanco en trocitos.
Y programamos 3 Min / 40 Grados / Vel 2,5.
Reservamos en un bol.
Ahora vamos a montar la nata,ponemos La Mariposa en las cuchillas Sin Tiempo / Vel 3,5.miramos para ver cuando está montada.
Añadimos a la mezcla del chocolate blanco una vez atemperado.Utilizando movimientos envolventes.
Enjuagamos el vaso y la mariposa,que volvemos a colocar para montar las claras a punto de nieve.
Programamos 4 Min / 37 Grados / Vel 3,5 ( podemos añadirle una pizca de Sal,más consistencia )
Incorporamos las claras a la mezcla anterior ,siempre con movimientos envolventes para que no se baje.
Modo Tradicional :
Ponemos un cazo al fuego al baño de maría ,echamos la mitad de la nata,movemos y cuando tenga un poco de temperatura agregamos la gelatina bien escurrida ,movemos y el chocolate blanco en trocitos.
En un vaso que hemos metido al frío,al igual que el brazo de la minipimer. Montamos la nata.
Que añadimos a la mezcla del chocolate que tenemos en un bol.
Enjuagamos el vaso y es el momento de montar las claras a punto de nieve.Incorporamos a la mezcla anterior.
Cogemos nuestras Palmeras de Huevo y las troceamos,anarquicamente......Reservamos.
Sacamos del frigorífico la base de la tarta y sobre ella colocamos los trozos de Hojaldre que me sobraron.
Vierto ahora parte de la mezcla del Mousse de chocolate Blanco e incorporo trozos de palmera de huevo,vuelvo a poner un poco más de la mezcla alternando con los trozos de palmera de huevo.
Termino con la última capa de Chocolate Blanco y cubro con la base de Hojaldre que teníamos reservada.
Metemos en la nevera al menos 4 o 5 horas.Yo la hago de un día para otro.
Desmoldamos y llevamos a la mesa.......¡¡¡¡¡¡
Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡
Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡
Acompañamos con un Cava Juve Camps reserva de Familia¡¡¡¡
Y aquí tenéis un buen Trozo para Festejar el Santo de todas las Dolores o Lolas ,ya sean de la familia o amigas ¡¡¡¡¡
FELICIDADES¡¡¡¡¡¡¡¡...........Y FELIZ SEMANA SANTA A TOD@S¡¡¡¡¡
Nos vemos a la Vuelta del Domingo de Resurrección ¡¡¡¡
