Prepara un Buen Pan para la Salsa¡¡¡¡
Ya estamos de vuelta,después de una Feria maravillosa rodeada de la familia y los amigos,para compartir unas copas de Manzanilla o Fino ,una buena charla y unas sevillanas .........ya no se puede pedir más.
Hoy sábado termina la Feria con los fuegos pero yo, ya en casa porque como este año la Feria se ha celebrado en Mayo,mañana tenemos comunión y hay que descansar ........
Para comenzar la semana os propongo una receta de las que entonan el cuerpo y a la vez no es nada pesada,eso si....prepara un Buen Pan para mojar en la salsa que esta de Rechupete¡¡¡¡
Vamos con los ingredientes que necesitaremos:
INGREDIENTES
* 800 gr de Guisantes Frescos o 1 Bolsa de congelados
* 750 gr de Chipirones ( Calamares pequeños )
* 1 Cebolla Mediana
* 3 Dientes de Ajos
* 1 Copa de Manzanilla
* 1 o 2 Hojas de Laurel
* 1 Cucharada grande de Harina
* 1 Hebras de Azafran
* Unas Ramas de Perejil
* AOVE
* Sal
MODO DE HACERLO
Lo primero de todo es limpiar muy bien los chipirones ,sin abrirlos ,quitamos la cabeza,que cortamos por encima de los ojos y nos quedamos con los tentáculos quitando la boca.
Quitar la piel,del cuerpo y las aletas,extraemos la vaina transparente que tiene en su interior y toda la suciedad.
Enjuagar muy bien el calamar bajo el grifo y nos aseguramos que está totalmente limpio.Reservamos en un bol hasta que lo vayamos a usar.
Extraemos los guisantes de su vaina o cogemos la bolsa de guisantes ya descongelados.
Pelamos y partimos menudos la cebolla y los dientes de ajos.
En una cazuela ponemos un chorreón generoso de AOVE ,cuando coja temperatura ponemos la cebolla y los ajos que teníamos partidos y agregamos una pizca de sal para que suden bien.
Cuando vaya poniéndose transparente,ponemos la cucharada de harina y dejamos que se cocina unos minutos para que no este cruda.
Es el momento de añadir 1 vaso de caldo o agua.
Dejamos que vuelva a coger temperatura añadimos,la manzanilla,los guisantes ,la hoja de laurel sal o 2 pastillas de avecrem.
Si hace falta añadimos un poco más de agua para que casi cubran a los guisantes.Cocinamos.
Tapamos y ponemos a fuego medio.
En una sartén,con un poco de aove,rehogamos los chipirones ligeramente.Reservamos.
Pasados unos 15 minutos los añadimos a los guisantes con las hebras de azafrán ,dejamos otros 10 minutos más a fuego medio.
Destapamos la cazuela y rectificamos de sal.
Prepara una Buena Barra de Pan ,porque te aseguro que la vas a necesitar¡¡¡
Servimos inmediatamente...............Que bien huele¡¡¡¡
Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡¡
Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡
Feliz Semana a Todos¡¡¡¡
