COCIDO ANDALUZ

Hagamos del Lunes una Fiesta¡¡¡¡

Espero que todos hayáis pasado un fin de semana estupendo,que pronto pasa.......estos días de relax,y sin pedirnos permiso nos encontramos en el Lunes y toda una semana por delante y os propongo un Menú completo con este Cocido Andaluz .
Hacía tiempo que no me daba el gusto de darme este placer tan maravilloso que es un " Cocido " con todos sus perejiles,sin que le falte ni uno solo....... y que hará que hagamos una fiesta en nuestra mesa.
Creo que este plato se pone en toda España , con distintas versiones y forma de comerlos,todas ricas......en la variedad esta el gusto y la riqueza gastronómica de nuestra Piel de Toro.
Este sábado almorzábamos en casa de mi madre y me lleve  los ingredientes para hacer un cocido,que como lo hice en la olla espress,no perdí tiempo,para estar charlando con mi madre......algo que nos encanta aunque hayamos hablado por la mañana,siempre tenemos temas de conversación .Todas mis amigas me entenderán perfectamente y no lo verán nada,nada extraño.......
Vamos con los ingredientes para este exquisito plato¡¡¡¡¡

INGREDIENTES

* 1/2 Kilo de Garbanzos
* 1 Zanahoria
* 1/2 Kilo de Judías Verdes
* 2 Patatas
* 1 Tomate
* 400 gr de Calabaza
* 1 Pimiento
* 1/4 Kilo de Tocino Fresco
* 1/2 Kilo de Falda de Ternera
* 1/2 Kilo de Pollo
* 2 o 3 Jabuguitos
* 1 Hueso Jamón
* 1 Hueso de Costilla salada
* 1 Hueso de Ternera
* 1 Trozo de Tocino salado
* Sal
* Hierbabuena


MODO DE HACERLO

Lo primero,los garbanzos lo tengo en remojo la noche anterior.

Lavo y corto por la mitad el pimiento y el tomate.
Las patatas las pelo ,lavo y las parto por la mitad.
Las judías verdes les quitamos la hebra de alrededor,lavamos y partimos en trozos
Las zanahorias,pelamos y partimos .Reservamos.

Enjuago los huesos,costillas,tocino,carne ternera y pollo.

Cogemos la olla express,ponemos los garbanzos,la carne de ternera,pollo los tocinos,huesos,costilla salada espinazo.Lo cubro de agua y cuando hierba  voy retirando la espuma que hay en la superficie con una espumadera
Añado las patatas y la zanahoria,la sal.Se cierra y lo dejamos hacer 20 minutos.
Se abre sacamos el caldo para la sopa,se agrega ahora el resto de ingredientes,judías,tomate,pimiento,calabaza el chorizo ,al que pincho con un cuchillo para que suelte todo su jugo.Se rectifica de sal y se vuelve a tapar y cerrar y las dejamos otros 15 minutos.

                                                                                                                                                                     Como veis ya esta listo nuestro cocido,lo único que tenemos que hacer es sacar en una bandeja,la carne,tocino ,los chorricitos.

Tiramos los huesos,la costilla salada,espinazo y tocino salado.

Vertemos en una olla,llevamos a la mesa y servimos primero el cocido con todas sus verduras y luego " La Pringa" 

                                                                                                

    

Por cierto no se os vaya a olvidar de poner pan en la mesa,que es imprescindible para nuestra maravillosa pringa¡¡¡¡¡¡

Como siempre espero que os guste y disfrutéis de este " Cocido Andaluz "

FELIZ SEMANA¡¡¡¡¡¡¡