SORPRESAS DE PIMIENTO DE PIQUILLO RELLENO DE MARISCO EN SALSA DE PIMIENTOS ASADOS

Dos de Pimientos Rojos pero con Sabores Distintos !!!

Ya llego el verano,y con calor,que es lo que tiene que hacer, para que todos los negocios que vivan de el,puedan ganar dinero,chiringuitos,bares,terrazas,heladerías......que el año pasado fue nefasto para todos ellos, con tanto frío y mal tiempo que parecía que estábamos en otoño.
Yo en Sevilla,pasando calor ,pero llevándolo lo mejor posible ya que no me puedo ir todavía a disfrutar de mi querida Punta Umbría.........
La receta que os traigo hoy, es una de esas que hice hace algún tiempo ,pero que con las prisas que estaban todos en la mesa sentados y esperando se me olvido hacer las fotos finales que hice el otro día que repetí la receta pues ya había pasado unos meses desde que la hice.
No es una recta difícil pero si laboriosa pues tiene bastantes pasos ,aunque os aseguro que el resultado final vale la pena !!!
Vamos a anotar los ingredientes :

INGREDIENTES

* 1 Bote grande de Pimientos de Piquillo ( yo los encuentro en Al campo )
* 1 Paquete de Pasta Filo
* 150 gr de Filetes de Merluza ( Sin piel ni espinas )
* 100 gr de Gambas
* 6 o 7 Palitos de Cangrejos
* 2 Huevos cocidos
* 1 Huevo para pintar la pasta Filo
* 1 Bote de pimientos asados a la leña
* 25 ml de Vino Blanco
* 1 dl de Nata Líquida
* 2 Dientes de Ajo
* 1 Cayena pequeña
* 1 nuez de mantequilla
* Leche
* Harina
*Aceite
* Pimienta
* Sal

MODO DE HACERLO

Precalentamos el horno a 200 grados
Quito la piel a las gambas y parto,no demasiado chica.Reservo
Pico menudo los palitos de cangrejos.Reservo
En un cazo pongo agua y  los 2 huevos hasta que estén duros.Una vez hechos los pongo en agua fría para poderlos pelar.Los pico en la picadora o sino tengo, con el cuchillo, muy menudito. Reservo
En una sartén , un poco de aceite de oliva y pongo los filetes de merluza ,a los que le he puesto un poco de sal y he partido menudo.Los cocino y reservo en un plato.
En esa misma sarten,vuelvo a poner un chorreón de aceite,y pico un ajo y una cayena menuda,doro un poco y añado las gambas que tenia reservadas,las hago.Escurro el aceite y quito la cayena.Reservo
En una sartén honda y amplia,ponemos un poco de aceite y mantequilla pongo los pimientos de piquillo y les agrego un poco de sal y azúcar.Dejo que se vaya haciendo a fuego lento.Voy haciendo todos y poniendo en una fuente,para rellenarlos.

En otra sartén,mantequilla,harina,que doro un poco para que no sepa a crudo y voy añadiendo la leche tibia poco a poco,sin dejar de mover para que no me salga grumos.Si esto pasara ,la pongo en un recipiente alto,echo la bechamel  y le doy con la batidora.Una vez quitados los grumos,la vuelvo a poner al fuego.
Me tiene que quedar una bechamel poco espesa.
Una vez caliente voy agregando todos los ingredientes que tengo reservados: Gambas,palitos cangrejos,huevos y los filetes de merluza.rectifico de sal .Reservo y espero que se temple.
Mientras tanto vamos a preparar la salsa de pimientos asados.

En una tartera pongo el ajo machacado que doro,junto con el bote de los pimientos asados a la leña.salteo ambos.

Añado el Vino Blanco.Reducir.Luego la nata.Cocer hasta que espese.Triturar y Sazonar.Reserva

La masa para el relleno,ya estará lista para manipularla y con ayuda de una cuchara ir rellenando uno a uno nuestros pimientos de piquillo.
Los pongo todos en una fuente.Reservo

Cojo la pasta Filo,poniendo 2 hojas juntas y las corto ,en distintos cuadrados para envolver con ellos los pimientos de piquillo y hacer nuestras sorpresas.Pinto con huevo y meto al horno hasta que estén dorados.
Los pongo en una fuente y la salsa caliente en una salsera y a la mesa a disfrutar de estas ricas sorpresas!!!

Como siempre espero que os Guste !!!

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios !!


Feliz semana a tod@s !!!!