domingo, 14 de febrero de 2021

GUISO DE PATATAS , ALCACHOFAS , MORUNOS Y HIERBABUENA

 


Y ya estamos a mitad de mes, y para comenzar la semana ,esta vez os propongo esta receta tan rica y que con el tiempo que estamos teniendo ,sienta de maravilla .....

Nada como las  recetas de las llamadas de " Cuchareo " que siempre hemos tenido en nuestras cocinas en cualquier lugar de nuestra querida geografía.

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :


INGREDIENTES


* 16 Morunos

* 1,5 l de Caldo 

* 4 0 5 Alcachofas

* 1 Cebolla 

* 5 o 6 Dientes de Ajos 

* 4 Cucharadas soperas de AOVE

* 4 o 5 Patatas no muy grandes

* 2 Tomates pera

* 2 Cucharadas de Tomate frito 

* 1 pizca de Colorante alimentario ( opcional ) 

* 1 Rama de Hierbabuena 

* Sal y Pimienta al gusto

Para el Caldo :

* Las cabezas de los gambones

* 1 o 2 Dientes de Ajos 

* 1 Puerro 

* 1 Zanahoria 

* 1/4 de Vaso de Coñac o Brandy

* 1,5 litros de Agua 


MODO DE HACERLO


Lo primero que haremos es pelar los Morunos , reservamos los cuerpos por otro lado las cabezas que utilizaremos para el caldo .

Podemos utilizar igualmente Gambas o langostinos 

Ahora vamos a preparar el caldo de verduras y cabezas de Morunos , para ello se pone una olla un poco de aove para hacer un sofrito de ajo ,puerro y zanahoria, agregamos las cabezas de los morunos ,dorar, añadir el coñac y flambeamos, añadimos un poco de agua  ,cocer unos minutos y colar y reservar para añadirlo luego al guiso.

En una cazuela poner abundante agua y sal y cocer la alcachofas enteras durante 15 minutos. Tapar

Una vez cocidas apagar el fuego y dejar enfriar con las alcachofas dentro.

Sacar, retirar las hojas exteriores y dejar solo los corazones.

Pelar la cebolla y los ajos y picar finito

Poner en la cocotte o una olla a temperatura baja el aove, añadir los ajos picados y rehogar ligeramente, cuando empiece a dorarse, incorporar la cebolla. y un poco de sal y pochamos todo junto unos 10 minutos, hasta que la cebolla este tierna y empiece a dorarse.




Mientras pelamos las patatas y troceamos desgarrándolas con la ayuda del cuchillo .La forma más sencilla de hacerlo es empezar a cortar con un cuchillo y hacer presión para terminar de romper la parte final del gajo, de esta manera se favorece el aporte del almidón  de la patata al guiso ,dándole espesor.

Cuando la cebolla esté lista echar el tomate pera picado y dejar cocinar unos 4 minutos 



Agregar las patatas, junto con el tomate frito y el colorante ,mezclamos todo junto  y pasados unos 2 minutos y añadimos el caldo que teníamos preparado y reservado 



El tiempo para cocinarlo será de unos 30 minutos,  dependiendo de la olla que utilicemos.

Tapamos y subimos el fuego hasta que empiece a hervir el caldo ,en ese momento ponemos a fuego bajo para que se vaya haciendo lentamente.

Removemos de vez en cuando. Y cuando falten unos 5 minutos agregamos los morunos  .Y apagamos el fuego.



Y ya tenemos listo nuestro sabroso y calentito guiso de patatas, alcachofas y morunos .....

Al servir ponemos unas hojitas de hierbabuena......




Como Siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡




Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡








Feliz Semana a Tod@s ¡¡¡

CUIDAROS MUCHO 









44 comentarios:

  1. Hola guapa, hoy en Cataluña con la lluvia y el frío este delicioso guiso sentaría de maravilla. Con todo su chup-chup y cariño que le has puesto es un plato tradicional e categoría. besos.

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    1. Si que son de los platos que suelen gustar a todos y sienta de maravilla
      Besitos y feliz semana ¡¡

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  2. Para mi es un guiso digno de celebración, me lo comería con mucho gusto. Con ese genero tan bueno que le has puesto y tu cariño y esmero, esta riquísimo, eso seguro.
    Bss Feliz día del amor y la amistad.

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    1. Gracias Lola,eres única en levantarle el ánimo a alguien si lo tienen bajo, con tus queridas palabras
      Muchos besitos guapa¡¡

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  3. Victoria hoy aquí en Sevilla, ya has visto el día que hace, una mañana preciosa de primavera, soleada y que invita a salir y sentarse en las terrazas, lástima que haya que hacerlo con tantos cuidados, porque en un año normal, hoy hubiera sido un día perfecto. Pero como en casa también se está divinamente, un guiso de cuchara como el tuyo sienta de categoría.
    Besos

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    1. jjjjjj la verdad Concha que el tiempo está muy cambiente ,lo mismo sale el sol que luego se niebla .....pero como bien dices este guiso sienta siempre bien
      Besitos y feliz semana¡¡¡

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  4. Hola wapa un guiso ideal para festejar cualquier fecha hoy hizo un día primaveral de lujo que acompañado de tu plato ya sería perfecto 👍besinos wapa

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    1. Fely, a mi los platos de cuchareo me gustan en cualquier época...... siempre encuentras algun día para ponerlo
      Besitos¡¡

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  5. Ahora llueve aquí y es tarde, pero disfruto de tu guiso porque soy una fan de las alcachofas. Delicioso y apetece probarlo.
    Besos y cuidaos

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    1. Hola Marisa,a mi es una de las verduras que más me gusta......disfruto con ellas Besitos¡¡¡

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  6. Una delicia de plato de cuchara ....ideal para estos dias!....Abrazotes, Marcela

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    1. Marcela ,feliz de que te haya gustado
      Besitos y feliz semana ¡¡

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  7. Un cuchareo de lujo para empezar la semana, me encantan estos guisos para empezar la semana porque animan el cuerpo.Me llevo mi ración!! Un beso

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    1. JJJj..... verdad que animan mucho para comenzar la semana ,descuida que te guardo tu ración
      Besitos miles ¡¡

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  8. Un guiso mu sabroso y rico, me encanta, besos

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  9. ¡¡Hola Victoria!! El guiso de patatas es de lo más apetecible con el frío, todas las semanas yo preparo alguno y me gusta mucho añadirle las alcachofas. Con gambones no tiene que estar nada mal tampoco. Un guiso para tener muy en cuenta. Besitos.

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  10. Isabel un sabor muy sutil ....maravilloso
    Besitos¡¡

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  11. No te puedes imaginar Victoria, lo que me gusta a mi un guiso de patatas.
    Riquisimo.
    Besos

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  12. jjjjjj.....entonces Raquel eres de las mías ¡¡¡
    Besitos y feliz semana preciosa¡¡

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  13. No me gusta me encanta este plato besitos

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  14. Hola! Muy buen sabor tiene que tener el plato, se ve riquísimo y con la hierbabuena el aroma fresco, me encanta. Besos.

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  15. Siiii que le da un sabor muy bueno la hierbabuena¡¡¡
    Besitos¡¡¡

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  16. Qué rico guiso nos traes, con muy buen sabor y es que soy muy fan de las alcachofas.
    Besos.

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  17. JJJJj yo tambien,creo que es una de las verduras que más me gusta
    Besitos¡¡

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  18. Une combinaison pleine de saveurs.
    J'aime beaucoup.
    A bientôt

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    1. Muchas gracias ,como siempre feliz de que te guste
      Besitos¡¡¡

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  19. Que pintaza tiene este plato, tiene que estar exquisito, es una combinación de ingredientes maravillosa, entre las alcachofas y los gambones el plato esta que se sale, madre mía si lo pillo...Bess

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    1. JJJjj...... es verdad Esther, está super rico y calentito sienta de maravilla
      Besitos y feliz miércoles

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  20. Este es de esos guisos que me encantan. Además hay que aprovechar la alcachofa que ahora se ven más y con los gambones, delicioso!! Besitos!!

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    1. Es el momento de las alcachofas, están super tiernas y la puedes cocinar de cientos de maneras diferentes
      Besitos¡¡

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  21. Hola Victoria. Cuando he leído morunos pensé que era otra cosa, luego al ir leyendo la entrada y supuesto que debe tratarse de una especie de langostino grande o gambón, es que por esta zona no los he oído llamar de esa forma.
    De lo que estoy seguro es de que este plato que nos has presentado tiene que ser una delicia. Me encantan los platos de cuchara y más en esta época del año que parece que apetecen mucho más.
    Y como además lleva alcachofa ya ni te cuento como disfrutaría si lo tuviera delante.
    Te hago una pregunta. Veo que has cocido las alcachofas y las reservas pero no he visto cuando las agregas al guiso. Supongo que al estar cocidas será al mismo tiempo que cuando pones los morunos no?
    Un abrazo.

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  22. Hola Juan , gracias por lo de las alcachofas,ahora mismo lo pongo ,es que se me ha olvidado..... y a mi me pasa lo mismo las alcachofas es una de las verduras mías preferidas no me canso nunca de comerlas en todas sus versiones
    Besitos y feliz semana ¡¡¡

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    1. Hola Victoria. Espero que no te molestara mi pregunta. Leo todo de arriba a abajo y por eso cuando haya alguna cosa que no entiendo o deduzco que falta, lo pregunto. Si te molesta no lo haré.
      Un abrazo.

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    2. Claro que no Juan ,sino todo lo contrario ,te estoy agradecida porque muchas veces aunque yo lo repaso antes de publicarlo se te pueden ir cosas como aquí a sucedido y lo mejor es corregirlo y ponerlo como tiene que ser
      Mil gracias Juan ,y te pido si lo vuelves a ver te agradecería que volvieras hacerlo
      Besitos y feliz casi fin de semana ¡¡¡¡

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  23. Qué guiso más bueno, me encanan estos platos de cuchara!! Bs.

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  24. Gracias Julia ,me alegra que te haya gustado la combinación de ingredientes
    Besitos¡¡

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  25. Menudo guiso!! Tiene una pinta que alimenta, a mi es que los guisos me chiflan. Un beso y feliz semana 💋💋💋

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  26. Para este tiempo nada como un buen plato de cuchara como el que has preparado.
    Saludos

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    1. Siiiii la verdad es que te sienta de maravilla..... y el sabor ni te cuento
      Besitos¡¡

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  27. Un plato de 10 con una combinación estupenda.

    Besos

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  28. Gracias Pepi,se que te iba a gustar
    besitos¡¡

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