GUISO COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO CON PATATAS

Y se termino La Feria¡¡¡¡

Ya de vuelta en casa después de pasar desde el sábado 29 en casa de mi madre ,ya que esta a 20 metros del Real de la Feria.........Este año hemos tenido la Feria más larga de su historia ,una locura que no nos gusta a la mayoría de los sevillanos y que esperamos que no se vuelva a repetir nunca más.......
Dejando esto a un lado,ha resultado una Feria estupenda,en todos los sentidos por el tiempo y por los gratos momentos vividos en nuestra caseta,junto a familiares y amigos......
Ha habido tiempo para el cante,el baile,la charla acompañada de manzanilla o Tio Pepe,junto con unas maravillosas viandas........
La visita a otras casetas de amigos para seguir compartiendo la alegría ,la charla con una buena copita.......
Bueno, pero ya en casa, recuperándome,y mañana volver a la rutina y empezar a poner todo otra vez en orden y en funcionamiento.......
Hoy domingo se me apetecía algo calentito y reconfortante y me acorde de unas deliciosas costillas de cerdo ibérico y tenía patatas.......todo resuelto para saborear un guiso de lo más tradicional, unas maravillosas Costillas de Cerdo ibérico con Patatas........Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 500 gr de Costillas de Cerdo Ibérico
* 1 Kilo y Medio de Patatas
* 1 Cebolla mediana
* 3 o 4 Dientes de Ajo
* 1 Puerro
* 2 Pimientos verdes
* 1 Hoja de Laurel
* 2 o 3 Pimientas Negras
* 1 Clavo
* 1/2 Vaso. de Vino Blanco
* AOVE
* Sal





MODO DE HACERLO

Lo primero lavamos bajo el grifo con agua las Costillas para quitarles todas las impurezas.Reservamos
Lavamos igualmente bien el puerro.Picamos muy menudo.Reservar en un bol.
Pelamos los ajos y las cebollas igualmente muy menudos.
Agregamos al bol con el puerro.
Lavamos ,quitamos las pipas y partimos menudo y agregamos a nuestro bol con los demás ingredientes.
Mezclamos bien .
En una sartén pongo un chorreón de AOVE ,enciendo el fuego y cuando coja temperatura rehogo todos los ingredientes del bol.

Una vez rehogado ,lo vuelco en una cacerola y lo mezclo bien con las costillas.

Lo dejo en la cacerola con esta mezcla mientras pelo las patatas.
Las patatas las troceamos rompiéndolas,sin cortarlas totalmente sino arrancándoles pedazos,para que así suelte el almidón al cocinarlas.
Cojo una cazuela y pongo el aceite que quedo de rehogar un poco todos los ingredientes partidos anteriormente,lo pongo al fuego y cuando tome temperatura rehogo en el las costillas con toda la mezcla que tenía reservada en una cacerola.
Es el momento de agregar el medio vaso de vino blanco y la sal.Dejo cocinar un poco para que se vaya evaporando el alcohol....... .
Destapamos y agregamos las patatas cortadas,la hoja de Laurel,las pimientas negras,el clavo y cubrimos con agua.Subimos el fuego ,tapamos y dejamos cocinar hasta que llegue a ebullición ,luego bajar el fuego hasta que estén tiernas las costillas y las patatas.
Miramos pasados unos 30 minutos para comprobar como están de tiernas las costillas y las patatas y que no necesitan más agua,para evitar que se peguen.                                                                                                De vez en cuando movemos la cazuela para que la patata suelte la fécula .
Cuando destapemos la cazuela un maravilloso aroma impregnara nuestra cocina.
Servimos y a la mesa.........a Disfrutar¡¡¡¡

Que os Aproveche¡¡¡¡

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡¡