PATÉ DE MARISCO

¡¡¡ Para cualquier Ocasión!!!

Llegamos ya al último fin de semana de Agosto,fin de las vacaciones para unos y principio para otros.A los primeros que se lleven para casa lo bien que se lo han pasado, rompiendo la rutina y olvidándose del despertador y la agenda guardada ¡Animo! y para los segundos que disfruten de un merecido descanso.
Ayer sin pensarlo mi marido y yo pasamos una tarde maravillosa ,navegando en el barco de unos amigos por la ria de Punta y mar abierto,el ocaso desde el mar fue muy bonito.
Hicimos unas fotos preciosas.
Bueno,pasemos a la receta que os traigo hoy.Este Paté de marisco es muy socorrido como entrante o aperi-tivo  para cualquier momento.Fácil , rápido de hacer y no nos olvidemos......buenísimo.Lo podéis elaborar para cualquier almuerzo o celebración pues seguro que triunfareis

INGREDIENTES


* 10 Palitos de Cangrejos
* 4 Lonchas de Jamón York
* 2 Huevos Duros
* 100 gr de Gambitas Cocidas
* Mayonesa

MODO DE HACERLO

En un cazo con agua cuando esté hirviendo ponemos los huevos,esperamos unos 5 minutos,apartamos y enfriamos con agua.Pelamos y reservamos
Volvemos a poner agua y sal gorda en una olla,cuando rompa el hervor echamos las gambas y cuando vuelva a hervir retiramos . La ponemos en un recipiente con agua fría,metemos y sacamos.Pelamos y reservamos.
En un vaso para triturar ponemos los patitos y las lonchas de j.york a trozos,añadimos los huevos troceados y la mitad de las gambas igualmente troceadas.Añadimos 2 cucharadas de mayonesa  y trituramos todo,debe de quedar con la consistencia necesaria para poder untarlo.
Si con las 2 cucharadas de mayonesa me quedará muy denso le añado poco apoco más ,integrándolo todo muy bien.
Una vez que consigo la textura deseada,parto en dos o tres trozos ( según tamaño de la gamba ) la mitad restante de las gambas que había dejado reservada.
Meto en la nevera hasta la hora de servirlo con unas toast o rebanaditas de pan tostado calentito.

Como siempre espero que os guste

Ya sabéis, agradezco y me ilusionan vuestros comentarios

TARTA DE NOCILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE

¡¡¡¡ Especial niños!!!!!

¿ A que niño  no le gusta la Nocilla o Nutela?.Yo no conozco a ninguno y también se de muchos, no tan niños, que les encanta
Hoy os traigo esta receta para celebrar que he pasado de" los 200 personas que siguen el Blog",no sabéis la ilusión que me hace,nunca imagine cuando empece torpemente mi andadura por estas redes que me sentiría ,querida por personas que no conoces y a las que terminas ,yo por lo menos, considerándolas tus amig@s  y con los que esperas compartir tus recetas y lees con ilusión sus comentarios a tus recetas  que me hacen tan feliz y las que  tienes en cuenta y luego lees sus recetas y  comentas en sus blogs.
No voy a ser más pesada,os vuelvo a dar las gracias a todos los que os gusta mi blog y solo os puedo decir que continuare escribiendo mis recetas con toda mi ilusión ,esperando que os gustey y vuestros comentarios.
Bueno,vamos ya con la receta.......Si,si,si de .....Doble Chocolate.

INGREDIENTES

* 4 Huevos Medianos
* 3 Cucharadas Grandes y colmadas de Nutela o Nocilla
* 200 ml de Nata
* 1 Cucharada de Maizena
* 1/4 de Tableta de Chocolate de Postre
Para La Base
* 1 Paquete de Galletas María
* 1 Cucharada de Azúcar Moreno
* 1 Cucharada de Mantequilla o Margarina
* Un poco de leche

MODO DE HACERLO

Precalentamos el horno a 200 grados.
Trituramos las galletas,mezclamos con la mantequilla derretida,el azúcar moreno y un poquito de leche.
Mezclamos bien y forramos el molde .Metemos en la nevera.
Mientras va cogiendo consistencia,separamos las yemas de las claras y montamos a punto de nieve.


















Batimos las yemas y mezclamos con la Nutela y agregamos la cucharada de maizena,mezclamos hasta que se haya disuelto y añadimos 100 ml de nata volvemos a mezclar.Ahora mezclamos esto con las claras,con movimientos envolventes.
Sacamos nuestro molde con base de galleta y vertemos con cuidado la mezcla.
Al horno unos 30 minutos.
Mientras tanto,se va haciendo ,preparamos el Ganache.En un cazo al baño de maría, ponemos los restantes 100ml de nata y el chocolate de postre troceado.A fuego medio vamos dándole vueltas hasta que el chocolate se funda y se ligue todo homogéneamente.


















Reservamos a temperatura ambiente.
Sacamos la tarta del horno y la cubrimos con nuestro ganache.
Dejamos que se atempere y metemos en la nevera.




















Sacamos de la nevera  unos 15 minutos antes de servirla
Y......a disfrutar de ella,con un café,infusión,chocolate,refresco....lo que queráis pues esta rica con todo

Como siempre espero que os guste

Agradezco y me ilusionan vuestros comentarios
  

SPAGHETTI PUNTA D' MARE

¡¡¡¡ Hola Italia!!!!
Ya llego el lunes y con el, la última semana de Agosto ¡ Se me ha pasado volando!

Espero que hayáis pasado un estupendo fin de semana,ayer todo el día en la calle por la mañana en la playa disfrutando del sol y el mar y tomando en el " chiringuito La Sombrilla "  unas estupendas sardinas a la plancha,luego un buen almuerzo en casa ,siesta, una buena ducha, ponernos guapos y cena en el restaurante de mi amigo Grego y M Vi, " Restaurante Grego " lugar que os recomiendo si veniis por Punta,allí todo está bueno....os lo aseguro.

Luego una buena copa, a pie de playa escuchando música.....que buena noche pasamos en compañía de amigos.

El Domingo hicimos una receta de Junior " spaghetti " de la que no ha quedado nada ,que ahora os la digo,resulta una combinación muy suave con un toque de crujiente que sorprende.

Nos lo pasamos  muy bien los dos en la cocina y todos, luego ,hemos disfrutado en la mesa con un buen vino Yllera que os recomiendo,seguro que les gustara a todos.

INGREDIENTES

* 1 Paquete de Spaghetti nº 3

* 200 gr de Bacón

* 100 gr de Salmón Ahumado

* 1/2 Lata de Champiñones laminados

* 2 Brick de Nata para cocinar

* 1/2 lata  Pepinillos con sabor Anchoa

* Sal y Aceite de Oliva

MODO DE HACERLO

En una olla grande se pone agua con sal y un chorro de aceite,cuando llegue a ebullición echamos los spaghettis.

Mientras se va haciendo partimos todos los ingredientes  muy ,muy menuditos.Los ponemos en un plato.

Cuando los spaghettis estén al " dente" aportamos del fuego y quitamos el agua.Reservar

 
En una olla plana ,tipo tartera,ponemos un chorreón de aceite y vamos echando todos los ingredientes en el siguiente orden : El Bacón,damos unas vueltas,los champiñones y rehogamos , salmón dando unas vueltas.

Ponemos la sal,añadimos la nata,dejamos que se ligue todo bien .Añadimos los  pepinillos con sabor anchoa.Probamos a ver como está de sal.Rectificamos si es necesario.

Agregamos la Pasta y mezclamos todo muy bien y........listo para emplatar

Como ya os dije antes hoy lo acompañamos con un buen ribera que es el Yllera.

Como siempre espero que os guste

Ya sabéis, agradezco y me ilusionan vuestros comentarios 

CARPACCIO DE ATÚN

¡¡¡ No encendemos La Cocina!!!

Esta es una receta para los amantes de los sabores puros,yo la hago solo para nosotros,pues generalmente en reuniones familiares o de amigos no a todos les gusta y prefiero hacerlo cuando se que hay mayoría de adeptos a este tipo de plato.

El Carpaccio es una preparación en finas láminas de de una carne o pescado crudo,con aceite,especias o hierbas aromáticas al gusto..
Como he estado más relajada os mando unas fotos de unos atardeceres en Punta Umbría que son preciosos ,relajados y muy muy  románticos.

INGREDIENTES

* 500gr  de Lomo de Atún en un trozo
* Aceite de Oliva
* Zumo de Limón
* Hojas de Albahaca
* Tomillo
* Cebollino
* Pimienta negra
* Sal

MODO DE HACERLO

Cogemos el trozo de Atún ,envolvemos en papel film y lo metemos en el congelador para que tome la consistencia adecuada para poderlo laminar.
Una vez que lo tengamos con la suficiente consistencia para cortarlo ,lo sacamos ponemos sobre la tabla y con un cuchillo de hoja ancha y muy bien afilada,vamos laminando lo más fino posible.
Lo ideal es que nos salga como láminas de papel,es cuestión de buen pulso y sobre todo de tener un buen cuchillo.
Lo extiendo en una fuente amplia ,y voy poniendo: Sal, chorrito de Aceite de Oliva , un poquito de limón y pimienta negra.
Añado las hierbas aromáticas,cada ,cada cual le pone la que más le guste,este plato es muy personalizado.
Yo elegí ,la que más me gusta.De mis plantas aromáticas tome, tomillo,albahaca y cebollino .La picamos lo más finamente que podamos.
La repartimos ,sobre todo el atún.Dejamos macerar unas horas para que tome el sabor.
Servimos y a deleitarnos con su sabor.
Lo acompañamos con un vino blanco muy frío.

Como siempre espero que os guste.
Os deseo ha todos un estupendo " Fin de Semana "


Agradezco y me ilusionan vuestros comentarios.Muchas gracias.

PIPIRRANA CON PERLAS DE MOZZARELLA

¡¡¡¡ Para los días de calor!!!!

Hoy lunes después del puente tan movido,necesito darle un respiro al estómago y almorzar algo ligero,sabroso y fresquito.
Y me vino a la cabeza hacer un plato muy completo, sencillo y sin encender para nada la cocina" La Pipirrana"
Este plato es típico de Jaén,es una refrescante ensalada,que siempre tiene que llevar tomate,pimiento verde , rojo y cebolla.Los demás ingredientes los que tu quieras o te apetezcan en cada momento.
Depende de lo que le pongas ,te sirve como acompañamiento a una comida,poniendo una carne o un pescado o como yo hago hoy plato único.
Elijas una opción u otra seguro que no podrás dejar de repetir.
Vamos con los ingredientes

INGREDIENTES

* 2 Tomates
* 1 Pimiento Rojo
* 2 Cebolletas frescas
* 2 Dientes de Ajos
* 1 Pimiento Verde
* 2 Pepinos Holandeses ( no se repiten )
* 2 Huevos duros
* 2 Latas de Ventresca de Atún
* Perlas de Queso Mozzarella
* Tomillo,Albahaca y cebollino
* Aceite de Oliva
* Sal Maldón
* Vinagre de Vino

MODO DE HACERLO

En un cazo con agua ponemos los huevos durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir para que estén duros.Retirar del fuego y refrescar con agua fría.Reservar
Lavamos los tomates y les quitamos la piel.Quitamos el pedúnculo y las pepitas a los pimientos.
Iremos cortando la cebolleta fresca ,el tomate y los pimientos en brunoise( en pequeños dados de menos de un 1 cm de lado),poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bol
Igualmente haremos con los pepinos holandeses..
Una vez que los huevos estén fríos,los pelaremos y trocearemos al mismo tamaño de la verdura.Pelamos los ajos y los partimos muy muy finos.
Incorporamos al bol los huevos,ajos y la ventresca de atún.
Lo aliñamos con el vinagre,el aceite,las hierbas aromáticas finamente cortadas y la sal marina.Removemos bien el conjunto y metemos en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.
Ponemos en una fuente y adornamos con las perlas de mozzarella.
Y ya tenemos el almuerzo para hoy,fresquito y sabroso
Como siempre espero que os guste

Agradezco y me Ilusionan vuestros comentarios

MEJILLONES RELLENOS

¡¡¡¡ No quedaran ninguno!!!!

Hola de nuevo a todos después de un puente muy movido de familia y amigos con salidas continuas de almuerzos y cenas fuera de casa,algo que se agradece y que disfruto a tope,hoy domingo de nuevo llego la normalidad a mi casa de Punta,descansando en el sofá,os traigo una receta con la que seguro triunfareis pues gusta como se suele decir a grandes y pequeños,pero no todo es oro lo que reluce y alguna pequeña pega tiene y es que es"muy entretenido" en su elaboración pues hay que picar todo muy menudo ,aquí las que tengáis la thermomix tenéis ventaja.
Yo esta comida la hago cuando tengo tiempo ,con la ventaja de que la congelo cuando la termino de elaborar y la saco cuando la necesite.
Vamos pues con los ingredientes.

INGREDIENTES

* Una Malla de Mejillones
* 1 Cebolla mediana
* 5 o 6 Dientes de Ajos
* 2 Pimientos Verdes grandes
* 1/2 Pimiento Rojo
* 3 Huevos Duros
* 5 o 6 Palitos de Cangrejos
* 1 Paquete de Jamón cortado a taquitos pequeños
* 3 Zanahorias
* 1 cucharada grande de mantequilla
* 2 cucharadas de Harina
* Leche
* Sal
* Aceite
* Pan Rallado

MODO HACERLO

En primer lugar,cojemos los mejillones les quitamos las barbas que sobresalen y raspamos con un cuchillo la superficie,que luego utilizaremos para rellenar.
Ponemos una olla grande al fuego fuerte los mejillones tapados hasta que se abran , al vapor.Se hacen en su propio jugo.
Retiramos del fuego.Mientras esperamos que se enfríen,vamos partiendo muy pequeños todos los ingredientes.
Una vez fríos,sacamos los mejillones y reservamos las conchas para luego rellenarlas

Vamos a freír la cebolla y ajos.Reservamos

Cortamos muy pequeños y freímos los pimientos verdes y rojos.Reservamos


















Cortamos ahora las zanahorias pequeñas y freímos.Reservamos


















Refreímos un poco los taquitos de jamón.Reservamos

En vez de jamón podemos poner J Jork o Beicón

Pelamos y troceamos menudo los huevos y los palitos de cangrejos.Reservamos

Partimos menudo los mejillones.Reservamos.

Ya tenemos todos los ingredientes preparados.Es el momento de hacer la bechamel.
En una sartén grande ponemos las cucharadas de mantequilla,esperamos que se derrita y ponemos la harina que ira enjugando la mantequilla totalmente,movemos con cuchara de madera unos momentos para que se cocine y pierda su sabor a crudo.A continuación vamos agregando la leche poco a poco hasta que consigamos la consistencia de la bechamel que deseemos,en nuestro caso debe quedar consistente.

Le ponemos la sal y probamos.Ahora vamos agregando todos los ingredientes que tenemos preparados y reservados.Como veréis en la foto estoy" Cocinando con Mandil."



















Mezclamos bien todo para que los ingredientes se repartan por la bechamel.Cogemos las conchas y las vamos rellenando con nuestra riquísima mezcla.Congelamos,es mejor a la hora de freírlas luego.



















Cuando se hayan congelado las sacamos del congelador.Batimos los huevos,ponemos en un plato hondo el pan rallado.
Vamos pasando los mejillones uno a uno por el huevo batido y luego por el pan rallado.
En una sartén grande ponemos aceite de oliva y vamos echando en el los mejillones con el relleno hacia abajo,dejamos que se dore y sacamos.Ponemos en una bandeja y a la mesa.
Lo acompañamos con alguna bebida bien fresquitaaaaa!!!!

Como siempre espero que os guste.

Agradezco y me hacen mucha ilusión vuestros comentarios

TARTA DE PIÑA

¡¡¡Tomemos vitaminas y pocas calorías!!!

Siii...Estáis leyendo bien un postre sin  chocolateeee
Hay que variar,ademas la piña me encanta y nos aporta poquísimas calorías.Esta receta es fácil,rápida y no necesita de horno.Hoy no pasaremos calor en la cocina
Perdonarme la tardanza en contestaros pero llevo una semana de locura con visitas en casa y esta semana del puente de la Virgen más todavía,pero muy feliz de estar con la familia y los amigos.
Ademas hemos estado celebrando el cumple de mi marido,y le hice esta tarta,llena de velitas que gusto mucho.
Volveréis a tener noticias mías a mediados de la semana que viene.

INGREDIENTES

* 1 Lata de Piña grande
* 500 ml de Nata líquida
* 1 Sobre de Gelatina de Limón
* 30 gr de Azúcar
* Bizcocho de Soletilla
* Caramelo









MODO DE HACERLO

En primer lugar ,hacemos el caramelo ( 5 cucharadas de azúcar y un poco de agua ) o bien lo compramos
Se vierte sobre el molde,dejamos que se endurezca  y sobre el las rodajas de piña.
En un cazo al fuego: La Nata,el Azúcar y la Gelatina de limón.Mezclamos bien.
Dejamos que se atempere. Volcamos sobre la piña.Sobre ella, los bizcochos de Soletilla.
Al frigo 2 horas
Desmoldar y Servir.
Yo la adorne con unos canutillos de gelatina de piña,que elabore con el zumo de la tata de piña que puse en un cazo,templar y agregar 3 láminas de gelatina neutra,cuando este un  poco cuajada ,introducir en una manga pastelera con  la boquilla que más nos guste y decorar.

Como siempre espero que os guste

Volveré con más recetas a mediados de la semana que viene.


Ya sabéis que agradezco y me ilusionan vuestras opiniones

PASTELES DE CALABACIN Y ALBAHACA

Espero que hayáis tenido un estupendo fin de semana.Yo ,ahora, descansando de un fin de semana de mucha movida,cena con amigos el viernes y ayer sábado,este día fuimos a unos de los restaurantes que más me gusta de Punta y lo recomiendo,por su variada cocina y por el trato que dan a toda persona que entra por sus puertas es " Restaurante casa Moha " tiene una variada cocina hispano-marroquí Gracias a su dueño Moha y el jefe de cocina Emilio ,por lo bien que nos atendiste.  
Parece mentira pero ya se nos ha ido el  mes de Julio y hayamos empezado Agosto y yo, por lo menos no tengo sensación de verano,aquí en Punta hacen dos días buenos y cinco regular y lo que es peor con mucho viento,tan fuerte que por las tardes no hay quien baje a la playa ,que luce una " bonita bandera roja".
La verdad es que no se cuando me voy a poner morenita a este paso voy a tardar,tendremos que tener paciencia y conformarnos con los paseos por el pueblo.
Bueno,vamos a lo importante a la receta que os traigo hoy,resulta muy suave y según el tamaño que la hagáis os puede servir de aperitivos o entrantes,si utilizáis un tamaño pequeño,o bien como primer plato si la hacéis más grande,acompañándola con una base de tomate frito ,con una buena ensalada o unos pimientos asados.
Siempre con aquello que os guste o más tengáis a mano.
La cocina es un mundo abierto a nuestra imaginación.

INGREDIENTES

* 250 gr de Harina
* 1 Cucharadita de Levadura en polvo
* 125 ml de Aceite de Oliva
* 110 gr de Queso Parmesano rallado
* 2 Huevos xl batido
* 1 Calabacín rallado
* 1 Pizca de Sal
* 6 Tomates Cherry partidos por la mitad
* 12 Bolitas de Mozarela
* Hojas de Albahaca
* 2 Cucharaditas de Aceite
* Sal y Pimienta
* Moldes de Magdalenas
* Palitos de Coktel

MODO DE HACERLO

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar moldes de magdalenas
En una ensaladera grande mezclar,la harina con la levadura,el aceite,el queso Parmesano y los huevos.
Batimos los huevos y mezclamos bien todo y reservar.
Rallar el calabacín añadirle un poco de sal al gusto.
Añadir el calabacín a la mezcla justo antes de rellenar los moldes.
Hornear unos 15 minutos hasta que suba y dore.Pinchamos con un tenedor y tiene que salir límpio.
Dejar templar.Desmoldar.
Montar en los pinchitos de coktel las hojas de albahaca,las bolas de mozarela y la mitad de un tomate cherry
Sazonar con pimienta negra y gotas de aceite.
Yo los pastelitos los acompañe con confitura de pimientos rojos y confitura de cebolla caramelizada
Podéis utilizar la confitura que más os guste.

Como siempre espero que os guste.

Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios.Muchas Gracias