PASTELES DE CALABACIN Y ALBAHACA

Espero que hayáis tenido un estupendo fin de semana.Yo ,ahora, descansando de un fin de semana de mucha movida,cena con amigos el viernes y ayer sábado,este día fuimos a unos de los restaurantes que más me gusta de Punta y lo recomiendo,por su variada cocina y por el trato que dan a toda persona que entra por sus puertas es " Restaurante casa Moha " tiene una variada cocina hispano-marroquí Gracias a su dueño Moha y el jefe de cocina Emilio ,por lo bien que nos atendiste.  
Parece mentira pero ya se nos ha ido el  mes de Julio y hayamos empezado Agosto y yo, por lo menos no tengo sensación de verano,aquí en Punta hacen dos días buenos y cinco regular y lo que es peor con mucho viento,tan fuerte que por las tardes no hay quien baje a la playa ,que luce una " bonita bandera roja".
La verdad es que no se cuando me voy a poner morenita a este paso voy a tardar,tendremos que tener paciencia y conformarnos con los paseos por el pueblo.
Bueno,vamos a lo importante a la receta que os traigo hoy,resulta muy suave y según el tamaño que la hagáis os puede servir de aperitivos o entrantes,si utilizáis un tamaño pequeño,o bien como primer plato si la hacéis más grande,acompañándola con una base de tomate frito ,con una buena ensalada o unos pimientos asados.
Siempre con aquello que os guste o más tengáis a mano.
La cocina es un mundo abierto a nuestra imaginación.

INGREDIENTES

* 250 gr de Harina
* 1 Cucharadita de Levadura en polvo
* 125 ml de Aceite de Oliva
* 110 gr de Queso Parmesano rallado
* 2 Huevos xl batido
* 1 Calabacín rallado
* 1 Pizca de Sal
* 6 Tomates Cherry partidos por la mitad
* 12 Bolitas de Mozarela
* Hojas de Albahaca
* 2 Cucharaditas de Aceite
* Sal y Pimienta
* Moldes de Magdalenas
* Palitos de Coktel

MODO DE HACERLO

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar moldes de magdalenas
En una ensaladera grande mezclar,la harina con la levadura,el aceite,el queso Parmesano y los huevos.
Batimos los huevos y mezclamos bien todo y reservar.
Rallar el calabacín añadirle un poco de sal al gusto.
Añadir el calabacín a la mezcla justo antes de rellenar los moldes.
Hornear unos 15 minutos hasta que suba y dore.Pinchamos con un tenedor y tiene que salir límpio.
Dejar templar.Desmoldar.
Montar en los pinchitos de coktel las hojas de albahaca,las bolas de mozarela y la mitad de un tomate cherry
Sazonar con pimienta negra y gotas de aceite.
Yo los pastelitos los acompañe con confitura de pimientos rojos y confitura de cebolla caramelizada
Podéis utilizar la confitura que más os guste.

Como siempre espero que os guste.

Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios.Muchas Gracias