URTA A LA ROTEÑA

                           Comencemos FEBRERO..........Con un Maravillosa URTA¡¡¡¡¡

Esta semana estrenamos sin darnos cuenta nuevo mes,ya nos hemos acostumbrado a poner en nuestros escritos el 19.........y nada más exquisito este pescado delicioso,de carne blanca y sabrosa.

La Urta ,desgraciadamente cada vez es más difícil encontrarla en las pescaderías,y su precio no es barato,pero cuando la he visto no me he podido resistir pues ya ni me acordaba cuando fue la última vez que tuve la dicha de disfrutarla........así que se ha venido a casa.

La he cocinado según una receta típica de un pueblo costero de la provincia de Cadiz,que se llama Rota y esta receta era de las más buscadas en sus restaurantes.

Esta receta viene de la familia de mi marido que veraneaban en este bonito pueblo.

Si alguna vez tenéis la suerte de ver este pescado no dudéis en comprarlo ¡¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 1 Urta de 2 K y 1/2 

* 3 Patatas grandes

* 1 cebolla grande

* 2 tomates

* 1 Pimiento Verde

* 1 Pimiento Rojo

* 1 Pimiento Amarillo

* 1 Vaso de Vino Blanco

* AOVE 

* 3 Hojas de Laurel

* Pimienta Molida

* Sal

MODO DE HACERLO

Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie y escame a nuestra Urta.

Ya en casa le damos un poco bajo el grifo y ponemos en una fuente grande

Precalentamos el horno a 200 grados.
Pelamos las patatas,levamo sy cortamos en rodajas de 2 cm.
En una bandeja de horno ,espolvoreamos AOVE,colocamos la cama de patatas,que salpimentamos.
Reservamos.

En un bol ponemos las cebollas que hemos pelado y partida en rodajas muy finas.
Limpiamos los pimientos ,quitamos las pipas y la parte blanca que puede tener en ocasiones los nervios.
Partimos los pimientos,verde,rojo y amarillo en tiras.
Limpiamos los tomates y partimos a trozos.
y todas las verduras las incorporamos al bol.añadimos sal y movemos bien.
Repartimos estas verduras encima de las patatas.
Agregamos las 3 hojas de laurel.
Un chorreón de AOVE y el vaso de vino.

Y metemos en el horno,de 30 a 40 minutos.
A los 30 minutos ,movemos con una cuchara de madera y vemos el punto que tiene las verduras.
Ya sabéis que los tiempos es orientativo. Cada horno es un mundo.
Si está casi hecha,ponemos la Urta,y le damos por ambas caras unos cortes con un cuchillo afilado.
Introducimos en el horno de 30 a 45 minutos.

Y reparto por toda la superficie del pescado AOVE

Pasado este tiempo,abro y observo la carne,que haya cambiado del color crudo al blanco de la carne cocinada.

Le doy la vuelta al pescado y dejo otros 10 minutos aproximadamente.

Depende horno y tamaño del pescado.

Mirad el Color Maravilloso de la Carne.................Y el Olor ni te Cuento¡¡¡¡¡

Servimos inmediatamente y a la mesa¡¡¡¡¡

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡¡¡

HOGAZA DE PAN CON MASA MADRE

                                                           

                                        Preparamos el PAN de la Semana¡¡

Cada vez me gusta más hacer PAN y este que esta hecho con masa Madre esta de Muerte Relenta como dice nuestra amiga Chus.
Este mundo de la panadería te ofrece miles de variantes y cada día que me meto a leer sobre el más me fascina .......Soy una principiante en esto de hacer pan ,y siempre aprendemos leyendo a otras bloggers y experimentando por nosotras mismas cambiando harinas,poniéndoles diferentes variantes y siempre,siempre te va a sorprender porque al ser una masa viva,el resultado es imprevisible ,ya que influyen en su ejecución muchas variantes,harina,humedad,temperatura hornos........
Pero siempre lograras dos cosas,que la cocina te huela a Pan,,,,,,,,y la satisfacción de saber que lo has hecho tu.
Bueno vamos de una vez con los ingredientes que necesitaremos para hacer esta Hogaza de Pan :

INGREDIENTES

Para la Masa Madre:

* 50 gr de Agua
* 5 gr de Levadura Fresca de panaderia
* 1 Cucharada de Azucar
* 110 gr de Harina de fuerza

Para la Masa Final :

* 300 gr de Agua
* 20 gr de Levadura Fresca de panaderia
* 540 gr de Harina deFuerza
* 2 Cucharaditas de Sal

MODO DE HACERLO

Comenzaremos preparando la Masa Madre :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la Masa Madre.Mezclamos 15 sg /Vel 4
Lo sacamos y formamos una Bola,veréis que la masa queda como granulada.
La pondremos en un bol con agua templada que la cubra,se trata de hacer que actué la levadura,si está muy caliente matáis la bacteria y la levadura no nos servirá de nada.
En unos 15 minutos aproximadamente veréis que la bola sube a la superficie y flota,ya la tenemos lista.
Continuemos con nuestra masa de pan,es el momento de poner todos los ingredientes de la masa final en el Vaso y la masa de la masa madre.
No pondremos el cubilete en la tapa y programamos 5 min / Vel Espiga.
Pasamos la masa a un bol y tapamos con un film o paño de algodón.,miraremos que no este en sitio de corrientes,y la dejaremos reposar 2 horas aproximadamente.Veremos que dobla su volumen.

Seguimos ahora teniendo cuidado que no le de corriente.
Sacamos la masa del bol con cuidado y la ponemos sobre la mesa de trabajo que previamente hemos enharinado.Lo amasaremos un poco sin apretar mucho y le vamos dando forma de bola
En la bandeja de horno ponemos papel de hornear,y ponemos nuestra bola y lo espolvoreamos con un poco de harina y lo tapamos con un film o un paño de algodón y lo dejamos reposar 30 minutos.
Pasados unos 20 minutos ponemos el horno  a precalentar calor arriba y abajo sin ventilador a 220 grados.
Colocaremos otra bandeja en la parte má baja del horno.
Cuando haya levado nuevamente la masa le di forma de hogaza,o bien la dejamos redonda.
Le hacemos unos cortes con un cuchillo afilado y espolvoreamos con un poco de harina.

Ponemos el horno con Solo Calor Abajo y lo introducimos en la parte media del horno.
Inmediatamente metemos en la bandeja que habíamos puesto abajo un vaso de agua,para que nos haga Vapor y haga Costra y lo tendremos 20 minutos.
Pasados los 20 minutos bajamos a 190 grados y ponemos nuevamente calor arriba y abajo.
Lo tendremos otros 20 minutos.
Sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla................

Mirad que Pinta tiene Nuestra Hogaza de Pan¡¡¡¡

 Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡

Y lo partimos para Disfrutar de unas maravillosas tostadas o acompañar cualquier comida¡¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡

 Feliz Semana a Tod@s ¡¡¡¡¡

TARTA DE CUAJADA CON CHOCOLATE NEGRO

                                            Nos damos Un Gusto...............


Ya se ..........y yo la primera ,que tod@s estamos estas semanas cuidando más las calorías de nuestras recetas,por eso de ir soltando aquellas que se han venido con nosotr@s sin invirtarlas........
Pero de vez en cuando,hay que regalarnos algo dulce........y para eso el fin de semana es el momento mejor.
Yo como sabéis me encanta el chocolate y para ello esta tarta sin horno ,y con chocolate negro está de lo más buena.

Vamos con los ingredientes que necesitaremos:


INGREDIENTES

* 240 gr de Galletas tipo digestive o María
* 80  gr de Mantequilla a temperatura ambiente
* 1 Tableta de Chocolate para fundir 250 gr
* 1 Litro de Leche
* 2 Sobre de Cuajadas
* 50 gr de Azúcar
* Bolas de chocolates para adornar

MODO DE HACERLO

Ponemos en el Vaso las galletas a trozos y trituramos 5sg / Vel 8
Agregamos la mantequilla y mezclamos 5 sg / Vel 5.
Ponemos esta mezcla en nuestro molde desmontable,extendemos bien por toda la superficie,aplastamos bien con ayuda de una cuchara.
Metemos en el frigorífico.
Ponemos ahora en el vaso ,sin necesidad de lavar,el chocolate en trozos y trituro15 sg / Vel progresiva de 5 a 10.
Agregamos la leche,los sobres de cuajada y el azúcar y programamos 10 min / 100 grados / Vel 3

Modo Tradicional :

Trituramos las galletas con la batidora.
Ponemos en un bol y mezclamos bien con la mantequilla en pomada.
Extendemos en el molde como ya hemos dicho y al frigo.
En un cazo ponemos la leche,el chocolate en trozos y movemos ,hasta que este diluido,añadimos el azúcar integramos bien y por último la cuajada,
No dejamos de mover,hasta que se vuelva densa la mezcla.
Una vez que tenemos la mezcla hecha vertemos sobre la base de galletas ,con cuidado ,ponemos una cuchara al revés y sobre ella vertemos con cuidado .
Dejamos cuajar en la nevera al menos 4 horas.

Yo siempre la hago de un día para otro.
Cuando haya pasado 1 hora o hora y media,pongo por toda la superficie las bolitas de chocolates para adornar.
Vuelvo a meter en la nevera.

Desmoldamos ................

Servimos...........El Chocolate se te Fundirá en la Boca¡¡¡¡

Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡¡

 Lo Podemos Acompañar con una Copa de Cava¡¡¡¡                                                                


                                                                 

FELIZ FIN DE SEMANA¡¡¡¡¡

                                                               
                                                                     





                                 
                                   

GUISO DE CALAMARES CON VERDURAS

                                              Te Apetece un Guiso ¡¡¡¡¡

Vamos a comenzar esta semana con una receta de las de siempre ,esas recetas que pasan de madres a hijas,con el frío que estamos teniendo cuando llegamos a casa lo que más nos apetece es un plato muy calentito para entonarnos ,y este guiso con verduras y calamares ( chipirones ) te puedo asegurar que cubrirá todas tus expectativas.
Se hace pronto y esta de rechupete¡¡¡¡
Vamos a por los ingredientes que vamos a necesitar:

INGREDIENTES

* 1 Cebolla dulce grande
* 3 o 4 Dientes de Ajos
* 3 Pimientos verdes
* 2 Zanahorias grandes
* 2 Hojas de Laurel
* 3 o 4 Pimientas negras
* 2 Clavos
* 1 Chorreón de Vino blanco
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

En una olla ponemos agua  y encendemos la vitro a fuego fuerte,agregamos en ella,la cebolla parida en cuatro trozos,las dientes de ajos con la piel dado un corte,los pimientos que hemos lavado bajo el grifo ,quitados las pitas y partidos en trozos,las zanahorias peladas y en trozos,las hojas de laurel,las pimientas ,los clavos,2 pastillas de avecren,o sal y un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Mientras se hace,limpiamos muy bien nuestros chipirones,que como no eran muy grande deje enteros.
Una vez que esten tiernas las verduras de nuestra olla.
Sacamos los trozos de cebolla y de los ajos.
Quitamos la piel de los dientes de ajos y trituramos con un poco de caldo de la olla.
Volvemos a agregar a la olla

Añadimos los calamares

Cocinamos unos 20 minutos.

Añadimos un chorreón de Vino Blanco.
Cocinamos unos minutos sin tapar para que se evapore el alcohol.
Probamos de punto de sal.Si fuera necesario rectificamos.
Volvemos a tapar para que este bien caliente antes de servir.

Que pena que no podéis oler el aroma que se extiende por la cocina¡¡¡¡

Como Siempre espero que Os Guste¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡¡

RISOTTO DE SETAS Y FOIE

                                                       
                                                   Un Risotto muy Especial¡¡¡¡

Este es mi primer Risotto,y es muy especial porque he utilizado unas setas que me regalo mi amiga Raquel ,cuyo blog  https://midiversionenlacocina.blogspot.com/,conocéis seguro.

Tuve la suerte junto a Elisa " Que no te falte un perejil " y Concha " De buena Mesa " de conocerla y pasar un día de lo más agradable con ella y su familia.

Como sabéis Raquel es una enamorada de las setas y muy entendida en las mismas,y nos trajo unas setas entre otras cosas para que disfrutáramos de ellas pues sabe que nos encantan.

Por lo tanto este risotto te lo dedico querida amiga.

Creo que este Risotto con las Setas y el Foie,ha colmado ampliamente mis expectativas.

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 25 gr de Setas Secas

* 1 Litro de Caldo de pollo

* 120 gr de Cebolla

* 2 Die

* 20 gr de Mantequilla

* 20 gr de AOVE

* 75 gr de Vino Blanco

* 300 gr de Arroz redondo 

* 125 gr de Foie

* Pimienta molida 

* Lascas de Queso.

MODO DE HACERLO

Hidratamos la setas en el caldo caliente.

Mirad que bonito venia preparadas las setas

En el Vaso ponemos la cebolla y los ajos partidos en trozos,junto con la mantequilla y el AOVE  programamos 3sg / Vel  5

Bajamos los ingredientes de las paredes con la espátula y sofreimos 8Min / Varoma / Vel  Cuchara 

Añadimos el Vino Blanco y las setas escurridas y  4 Min / Varoma / Giro izquierda / Vel Cuchara sin el Cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Agregar los 800 gr de caldo y el utilizado de hidratar las setas y programamos 4 Min / 100 grados / Giro izquierda / Vel 1

A continuación añadimos el arroz,el foie en trozos y una pizca de pimienta negra recién molida y programamos 15 Min / 100 grados / Giro izquierda / Vel 1 

Dejamos reposar 5 minutos Vaso cerrado .

Modo Tradicional:

Hidratamos las setas como ya hemos dicho

En una cacerola amplia,pico menuda cebolla y ajos,añado la mantequilla y el aceite y sofrio,añadimos el vino blanco y las setas escurridas y cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

Agregamos el caldo 800 gr y el de hidratar las setas..Vuelvo a cocinar durante unos minutos.

A continuación agrego el arroz  una pizca de pimienta negra recien molida y hacemos durante unos 20 minutos cuando haya pasado unos 12 minutos añadimos el foie en trozos.Terminamos de hacer el arroz.

Dejamos reposar como ya hemos dicho

Servimos y agregamos unas lascas de queso¡¡¡

Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡

 

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡

ESPAGUETIS CON GAMBAS AL AJILLO

                                         Te Apetece un Toque de Picante ¡¡¡¡


Vamos a comenzar la semana ,con unos ricos Espaguetis ......con un toque Picantito¡¡¡¡

Ya estamos casi a mitad de mes......y sin enterarnos........y os propongo unos Estupendos espaguetis Integrales llenos de energías para empezar la semana.......con unas gambas y unas guindillitas para darles un toque maravilloso.
Son pocos ingredientes,pero no veas lo rico que esta ¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :




INGREDIENTES

* 1 paquete de Espaguetis Integrales
* 500 gr de Gambas
* 3  a  5 Guindillas ( según gusto )
* 6 a 8 Dientes de Ajos
* 1 Buen Chorreón de AOVE
* Sal







MODO DE HACERLO

Lo primero vamos hacer el fumé ,que lo haremos con las cabezas y las cascaras 

En un cazo ponemos un chorreón de AOVE,y las cabezas y las cáscaras de las gambas .

Le damos unas vueltas para que suelten todo el sabor,y añadimos agua.Dejamos que se cocinen unos 5 minutos y trituramos.......

Colamos y dejamos el fumé ya hecho

Una vez hecho,lo dejamos puesto en el fuego y agregamos los espaguetis,siguiendo las indicaciones del fabricante que vienen en el paquete,yo siempre les doy unos 2 minutos menos.

Seguidamente en una sartén,ponemos los dientes de ajos que hemos pelado y partido muy menudo.

Lo dejamos un poco y añadimos las guindillas,una de ellas partidas para que de más sabor.

Cuando empiece a coger color los ajos añadimos las gambas que teníamos ya peladas.

Y le damos unas vueltas sin que se terminen de hacer.

Hemos escurrido los espaguetis,y añadimos las gambas al ajillo.

Le damos unas vueltas con temperatura fuerte .........Y servimos sin tardar¡

Y a disfrutar de estos Espaguetis con sabor a Mar y un Toque de Pique¡¡¡¡

 Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡

 Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡