HOGAZA DE PAN CON MASA MADRE

                                                           

                                        Preparamos el PAN de la Semana¡¡

Cada vez me gusta más hacer PAN y este que esta hecho con masa Madre esta de Muerte Relenta como dice nuestra amiga Chus.
Este mundo de la panadería te ofrece miles de variantes y cada día que me meto a leer sobre el más me fascina .......Soy una principiante en esto de hacer pan ,y siempre aprendemos leyendo a otras bloggers y experimentando por nosotras mismas cambiando harinas,poniéndoles diferentes variantes y siempre,siempre te va a sorprender porque al ser una masa viva,el resultado es imprevisible ,ya que influyen en su ejecución muchas variantes,harina,humedad,temperatura hornos........
Pero siempre lograras dos cosas,que la cocina te huela a Pan,,,,,,,,y la satisfacción de saber que lo has hecho tu.
Bueno vamos de una vez con los ingredientes que necesitaremos para hacer esta Hogaza de Pan :

INGREDIENTES

Para la Masa Madre:

* 50 gr de Agua
* 5 gr de Levadura Fresca de panaderia
* 1 Cucharada de Azucar
* 110 gr de Harina de fuerza

Para la Masa Final :

* 300 gr de Agua
* 20 gr de Levadura Fresca de panaderia
* 540 gr de Harina deFuerza
* 2 Cucharaditas de Sal

MODO DE HACERLO

Comenzaremos preparando la Masa Madre :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la Masa Madre.Mezclamos 15 sg /Vel 4
Lo sacamos y formamos una Bola,veréis que la masa queda como granulada.
La pondremos en un bol con agua templada que la cubra,se trata de hacer que actué la levadura,si está muy caliente matáis la bacteria y la levadura no nos servirá de nada.
En unos 15 minutos aproximadamente veréis que la bola sube a la superficie y flota,ya la tenemos lista.
Continuemos con nuestra masa de pan,es el momento de poner todos los ingredientes de la masa final en el Vaso y la masa de la masa madre.
No pondremos el cubilete en la tapa y programamos 5 min / Vel Espiga.
Pasamos la masa a un bol y tapamos con un film o paño de algodón.,miraremos que no este en sitio de corrientes,y la dejaremos reposar 2 horas aproximadamente.Veremos que dobla su volumen.

Seguimos ahora teniendo cuidado que no le de corriente.
Sacamos la masa del bol con cuidado y la ponemos sobre la mesa de trabajo que previamente hemos enharinado.Lo amasaremos un poco sin apretar mucho y le vamos dando forma de bola
En la bandeja de horno ponemos papel de hornear,y ponemos nuestra bola y lo espolvoreamos con un poco de harina y lo tapamos con un film o un paño de algodón y lo dejamos reposar 30 minutos.
Pasados unos 20 minutos ponemos el horno  a precalentar calor arriba y abajo sin ventilador a 220 grados.
Colocaremos otra bandeja en la parte má baja del horno.
Cuando haya levado nuevamente la masa le di forma de hogaza,o bien la dejamos redonda.
Le hacemos unos cortes con un cuchillo afilado y espolvoreamos con un poco de harina.

Ponemos el horno con Solo Calor Abajo y lo introducimos en la parte media del horno.
Inmediatamente metemos en la bandeja que habíamos puesto abajo un vaso de agua,para que nos haga Vapor y haga Costra y lo tendremos 20 minutos.
Pasados los 20 minutos bajamos a 190 grados y ponemos nuevamente calor arriba y abajo.
Lo tendremos otros 20 minutos.
Sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla................

Mirad que Pinta tiene Nuestra Hogaza de Pan¡¡¡¡

 Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡

Y lo partimos para Disfrutar de unas maravillosas tostadas o acompañar cualquier comida¡¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡

 Feliz Semana a Tod@s ¡¡¡¡¡