CREMA DE SANDIA CON ISLAS DE YOGUR

Te apetece Explorar las Islas?

Ya estamos en Verano¡¡¡¡¡
Espero que hayáis pasado un buen fin de semana
Y para empezar la primera semana del verano,pensé que fruta es la que más me recuerda el verano de la gran variedad que tenemos en esta época......La Sandia.....
Es una fruta de la que me gusta todo,su color rojo y verde,tan atrayente ,cuando entras en la frutería ,donde se ponen tus ojos en esa sandia abierta por la mitad que te llama desde lejos para que la lleves a tu casa.....y yo me la llevo.
Llegas a casa y la partes por la mitad para que se enfríe pronto ( y porque sino haber como la metes en el frigo) y al hincar el cuchillo,cruje y se te abre entera- bonito sonido¡¡¡¡¡¡
Ahora bien a veces te sale insípida o poco dulce y entonces prefiero hacer una crema con ella ,entre otras opciones que ya os iré trayendo .
Es facíl,rica y muy,muy fresquita ,al igual que otras cremas con frutas las puedes servir en plato,o en chupito o copa como aperitivo.....la elección es tuya.

Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 1 Kilo de Sandia ya limpia
* 500 gr de Yogur Griego sin azúcar o cremoso desnatado
* 3 Cucharadas de Azúcar






MODO DE HACERLO

Partimos la sandia y le quitamos todas las pipas,reservamos un trozo para hacer nuestras islas y partimos en trozos.

Trituramos y añadimos el yogur y volvemos a mezclar todo bien.

Con el trozo que reservamos hacemos bolas de distntos tamaños ,que dejamos huecas para rellenar con el yogur griego .Reservamos en la nevera hasta la hora de emplatar.

Metemos la crema de sandia en el frigorífico para que se enfrié bien por lo menos de 2 a 3 horas .Yo la hice la tarde anterior.
Sacamos en el momento de emplatar y adornamos con nuestras islas de yogur y unas hojas de perejil para darle un toque de color.

Como siempre espero que os guste¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡¡

Feliz principio de verano a tod@s.......y Felices vacaciones a los que ya la estén disfrutando¡¡¡¡

ARROZ MELOSO CON CIGALAS

Feliz Verano¡¡¡¡¡

Ya hemos inagurado la temporada de verano ,y uno de los protagonistas en mi casa en esta estación, es el marisco ,de todas la formas posibles.......

Pero no hay  una receta, que reúna alrededor de ella ,a toda la familia o a una reunión de amigos que un arroz,los ingredientes........... los que queramos en cada momento.

Y yo esta vez me he decantado por un rico,sabroso y marinero " Arroz  Meloso con Cigalas "
Publico hoy, porque hasta el sábado o domingo estaré sin ordenador.
Hasta entonces,espero que paséis un buen principio de la estación estival y que disfrutéis al máximo de " La Noche de San Juan"

Vamos con los ingredientes :

INGREDIENTES

* 2 Vasos y medio de Arroz
* 4 Vasos y medio de Caldo de Pescado

* 800 gr de Cigalitas

* 200 gr de Gambas

* 400 gr de Almejas ( Chirlas )

* 2 Pimientos Verdes
* 1/2 Pimiento Rojo

* 1 Zanahoria 

* 4 Espárragos Trigueros

* 1 Cebolla mediana
* 3 Dientes de Ajos

* 2 Hojas de Laurel

*  Unas Ramitas de perejil
* 1 Espina con su carne de Bacalao
* 1 Cebolla grande
* Aove
* Sal
* Unas Hebras de Azafrán.

MODO DE HACERLO

Empezamos haciendo el fumë o caldo de pescado
En una olla grande y profunda ponemos unos 2 litros de agua y agregamos la espina del bacalao con toda su carne,que hemos limpiado bajo el grifo,una cebolla grande partida por la mitad,las hojas de laurel  y las ramitas de perejil .
Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos,a partir de la ebullición.
En un plato llano sacamos,la espina de bacalao,la cebolla,el laurel y las ramitas de perejil.
Reservamos solo,la espina de pescado y cuando este templada,sacamos toda la carne.
Mientras tanto,limpiamos,quitamos la piel de las zanahorias y cortamos las verduras.Resrvamos
El caldo lo volvemos a poner en el fuego con las almejas ( que he purificado antes de usarlas ) para quitarles toda la arena que pudiera tener.
Las saco cuando estén abiertas .Dejo templar,quitos las cáscaras,dejando algunas para adornar enteras.
Reservo.
Con un colador al que he puesto una hoja de papel de cocina húmedo,para colar el caldo por si tuviera todavía algo de arena.
A continuación,limpio las gambas y las cigalas ( dejando algunas enteras para adornar ),echando las cabezas y las cáscaras en un perol con un poco de aove,rehogo a fuego fuerte y aplasto con una cuchara para que suelte los jugos.
En una olla pequeña añado 2 cazos de fumé,y agrego las cascaras y cabezas de las gambas y todo su jugo.
Trituro y cuelo.
Lo pongo con el resto del fumé,integro bien todo y lo pongo a fuego bajo para que el caldo este templado al agregarlo al arroz..
Cojemos una paellera,donde haremos el refrito,chorreón de Aove,la cebolla y los ajos picaditos,pizca de sal y cuando vaya pochando,agregamos la zanahoria,los pimientos,los espárragos trigueros,y los tenemos rehogándose unos minutos.
Es el momento de añadir el arroz ,al que doy unas vueltas para que coja ,bien los jugos.
Ponemos los 2 vasos y medio de fumé,las hebras de azafrán,lo dejamos a fuego medio unos 15 minutos.

Es el momento de poner,almejas gambas y cigalas.Volvemos agregar fumé,aquí ,el punto de caldoso es el que a cada uno le guste.Terminamos añadiendo las almejas enteras y las cigalas enteras que tenía reservada para adornar
Lo pongo a fuego fuerte unos minutos, para que se haga la costra de la paellera.
Apago,aparto del fuego.Tapo con un paño blanco y dejo reposar unos minutos.

Y a la mesa ..........¡¡¡¡¡¡

Como siempre espero que os Guste¡¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡¡

Feliz Primer Fin de Semana del Veranooooo a Tod@s¡¡¡¡¡

Feliz Noche  Mágica de SAN JUAN¡¡¡¡¡

CREMA DE ZANAHORIAS CON PIPAS SALADAS

Nos ponemos Morenitos ?

Que ya ha llegado el Verano¡¡¡¡

Pronto estaremos tomando los rayos del sol y vamos a ayudar a nuestro cuerpo a producir Melanina que nos pondrá morenitos y protejera nuestra piel de las quemaduras¡¡¡¡¡
Por eso os propongo esta crema de Zanahorias,yo la tomo fría pero si te gusta más calentita, está igual de buena.
Y como las zahorarías son dulzonas, le vamos a dar un toque salado con estas pipas ........

Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 1 Bolsa de Zanahorias
* 1 Cebolla fresca
* 2 Patatas
* 1 Bolsa de pipas saladas peladas
* AOVE
* 1 Chorreón de Nata Liquida
* Sal

MODO DE HACERLA

Lavamos bien bajo el grifo las zahorarías, pues le dejamos la piel que es donde tiene más melanina.
La troceo y la pongo en una cacerola con agua y sal para que se haga.Dejo una entera para luego rallarla y que me sirva de adorno.
Mientras tanto rehogo un poco la cebolla fresca.
Pelo las patatas , las troceo.Añado a la cacerola de las zanahorias para que se ponga tierna.
Una vez que este tierna.Añado la cebolla que tengo rehogada y trituro.Le añado un chorreón de nata líquida
Rectifico de sal.
Al frigorífico por lo menos de 3 a 4 horas para tomarla bien fresquita.
Si te apetece calentita esta igual de buena,tu eliges como más te guste o te apetezca
Sirvo en un plato,le pongo repartida las pipas saladas y adorno con las tiras de zanahorias que tenía reservada.

Como siempre espero que os Guste¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios ¡¡¡¡¡

Feliz semana, la primera del verano a tod@s y que disfrutéis a tope los que ya estéis de Vacaciones¡¡¡¡

COPA FRÍA DE CREMA DE MELÓN

Algo Dulce y Fresco para combatir el Calor¡¡¡¡¡¡

La semana que viene entra oficialmente el verano,aunque ya hace un poco que se ha instalado por el valle del Guadalquivir y ya apetece comidas más frescas y menos encender la cocina,aunque el cucharreo siempre estará en nuestra mesa durante el verano pues lo mismo nos encontramos con días fresquitos  y que apetece comida más calentita.
Con esta receta participo en un reto por primera vez ,y lo hago en el blog de mi amiga Marisa de Thermofan y en 8º Reto BBSSeo para el verano https://www.8-reto-bbss-bbsseo-para-el-veraneo.

La receta de hoy , cumple todos los requisitos es facíl,barata y sencilla  y esta vez aunque no es imprescindi-ble ,es también de aprovechamiento
Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 1 Kilo de Melón ya limpio
* 500 gr de Yogur Griego con Caña de Azúcar
* Unas Cerezas para adornar

MODO DE HACERLO

En primer lugar partimos el melón quitamos las pipas y troceamos.







Vamos con el yogur













                                                      Trituro el Melón y añado el yogur

Probamos y si queremos podemos añadir unas cucharadas de azúcar.Yo no lo hice.Dejamos al gusto de cada uno.
Metemos en la nevera y dejamos enfriar unas horas.
Esta copa de melón fría la podemos poner como aperitivo,como una cena o  bien hasta como un postre
El momento lo dejo a tus gustos o necesidades
Servimos en copa ,en plato hondo o cuenco si es para cenar

Como siempre espero que os guste

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡

 

LOMO DE BACALAO AL HORNO CON MANTEQUILLA DE CÍTRICOS EN LECHO DE CALABACINES

Un sabor Refrescante.......¡¡¡¡¡¡

Espero que hayáis pasado un estupendo fin de semana,ya con sol y con ganas de irnos a la playa
Yo,en Sevilla,llevando el calor lo mejor posible.
Punta todavía va a tener que esperar..........
Ayer descubrí un restaurante que nos encanto y a los que viváis por aquí cerca ,os animo a visitarlo se llama " El Contenedor " está en la calle San Luis,justo enfrente de la iglesia de San Luis de los Franceses. Almorzamos en la barra muy cómodos y con cocina abierta,los platos que probamos estupendos y a los amantes de los buenos vinos disfrutareis con su amplia carta.
La atención cuidada sin agobiar y relación calidad muy alta y precio lo veo adecuada,porque los platos no son minimalistas.
Volvamos a los fogones,la receta que os propongo hoy es un lomo de bacalao en su justo punto de sal ,acompañado con un lecho de calabacines que regamos con zumo de cítricos al horno y terminamos napando con la mantequilla de cítricos.......Todo un  placer¡¡¡¡¡
Vamos con los ingredientes de nuestra receta:


INGREDIENTES

* 1 Lomo de Bacalao(entre 500 -750 gr)
* 500 gr de Calabacines
* 1 Naranja
* 1 Limón
* 80 gr de Mantequilla

MODO DE HACERLO

Para esta receta compre un lomo de bacalao en su justo punto de sal,congelado que compre en el Mercadona,que resulto muy bueno,ya que era la primera vez que lo utilizaba.
Dejamos descongelar a su ser en el frigo en una fuente.

Mientras tanto.Limpiamos los calabacines y partimos en rodajas.Salamos y ponemos en el fondo de la fuente para el horno
Limpio la naranja y el limón .Y cortamos la piel de ambos en tiras finas.Reservo.
Extraigo el zumo de ambos y los unimos.
Riego con zumo los calabacines y parte de las tiras de naranja y limón las pico muy finas y se la agrego.
Distribuyo bien por toda la fuente.

Tengo el horno precalentado a 180 grados.
Sobre el lecho de calabacines coloco el lomo de bacalao
Hacemos la mantequilla de citrícos ,con el resto de de tiras de naranja y limón, su zumo y la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente y en trozos.Mezclamos bien.Reservamos.
Metemos la fuente al horno y se hará en unos 40 a 45 minutos,ya sabéis dependiendo del horno de cada uno.
Una vez hecho,sacamos y napamos con la mantequilla de citrícos caliente.
A la mesa que ya esta listo para disfrutar de este bacalao con el aroma de cítricos¡¡¡¡

Como siempre espero que Os guste¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡

Feliz Semana de Junio a tod@s ¡¡¡

BUEY DE MAR AL ALBARIÑO

Un Regalo para el Paladar¡¡¡¡¡

Un entrante que te sorprenderá,por su sabor a mar con la sutiliza que le da la copa de Albariño.

El buey de mar lo compro en la sección de mariscos cocidos del El Corte Ingles o Hipercor,y siempre están llenos de coral........nunca me han salido ninguno vació y hace años que los compro, por recomendación de un pescadero de el C Ingles.
Es un plato sencillo,pero que creo que hay muchas personas que el manipular este marisco no se atreve o no sabe como hacerlo
Así,hoy me he decidido a explicaros como hacerlo,para sacarle el máximo sabor al buey .....
Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 1 Buey de Mar ( 1 para dos personas )
* 1 copa de Albariño

MODO DE HACERLO

Quitamos las pinzas y las patas del cuerpo  y reservo.Retirar las tapas y deshechar
Abro el cuerpo del buey y retiro las carcasa

Como veis,tenemos dos partes que manipulamos por separado

Con una cuchara de café,saco toda la coral del caparazón y voy haciendo pequeños trozos

La otra parte del buey ( la carcasa ) la parto por la mitad y luego cada parte otra vez por la mitad,por lo que me quedara cuatro trozos por comensal,si sois dos,sino ponéis en medio para compartir.

Ahora abrimos la botella de Albariño¡¡¡¡¡

Es el momento de ponerle la copa de albariño a nuestro buey de mar y mezclar bien.
Partimos las pinzas con un cuchillo y la maja y repetimos lo mismo en todas las patas

Y nos servimos una copa de albariño bien frío para cada comensal

Y nos lo llevamos a la mesa para compartir¡¡¡¡¡¡

Como siempre espero que os guste¡¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios  ¡¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡

CREMA DE CALABAZA CON BOMBONES GLASEADOS DE SANDIA CON AJONJOLÍ

Una crema de Calabaza bien fría para Cenar......Os apetece¡¡¡¡

En primer lugar perdonar por este tiempo que he estado perdida,pero es que estoy metida de lleno en el traslado a mi piso de Punta y he estado allí,organizando desde el miércoles y no me lleve el portátil.

Hoy otra vez en Sevilla para resolver cosas y terminar de llevarme lo que me queda para pasar en Punta la temporada de verano.

Por lo que estoy de cabeza,y el tiempo me viene corto.Por lo que os pido perdón por no visitaros en vuestros blogs y si lo hago sea tarde......hoy tengo algo de tiempo para ponerme con el portátil,y publicar

Prometo visitaros.......aunque lo haga tarde.Ya sabéis que disfruto con ello. 

Bueno no me enrollo más ,y como apetece siempre, os propongo esta rica crema de calabaza,a la que le he puesto una guarnición diferente para darle color y sabor veraniego.

Y el resultado ha sido una crema con matices diferentes.Tiene un poco más de trabajo pero su resultado merece la pena.
Vamos con los ingredientes:


INGREDIENTES

* 2 Kilos de Calabaza
* 1 litro de caldo de pollo
* 2 o 3 Patatas
* 1 Cebolla mediana
* 1 Trozo de Sandia grueso
* Ajonjoli
* 2 Cucharadas de Azúcar Moreno
* 1 Huevo duro
* Perejil
* AOVE
* Sal
* 1 Nuez de Mantequilla




MODO DE HACERLO

Pelamos y partimos a trozos la calabaza,dejando un trozo para sacar los bombones                    
Hacemos lo mismo con las patatas y la cebolla partida en cuatro trozos.
Todo ello lo ponemos en una olla con agua ,chorreón de AOVE y sal.
Mientras se va poniendo tierna,sacamos del trozo que teníamos reservado,los bombones de calabaza.
Hacemos lo mismo con la sandia que hemos quitado la piel y las pipas para hacer los bombones.
En un cazo pequeño pongo agua con un poco de sal y los bombones de calabaza para ponerla al dente.
Una vez tierna,sacamos y junto con los bombones de sandia ,y los ponemos en una sartén a fuego medio con una nuez ne mantequilla y el ajonjoli o sesamo .Una vez que tengamos derretida la mantequilla bajamos el fuego al mínimo  y añado las dos cucharadas de azúcar moreno para glasearla.

Mientras tanto la calabaza ,patatas y cebolla,estarán tiernas.les tiro el agua y en la misma olla pongo el litro de caldo de pollo.Trituro. Y rectifico de sal.
Cuando se haya templado,meto en el frigo para que se ponga fría.
Una vez glaseado,aparto y reservo.Ya tenemos el huevo cocido y frío.Parto a cuadritos la clara y rayo la yema.Tengo lavadas unas hojitas de perejil para adornar.

Servimos en platos individuales para montar la crema de calabaza,luego los bombones glaseados con ajonjolí ,cuadraditos de clara ,y terminamos con la yema rallada y unas hojitas de perejli.
Antes de llevar a la mesa le pongo unas gotas de AOVE.

Como siempre espero que os guste¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡¡

Feliz semana a Tod@s¡¡¡¡¡¡