ARROZ CON COSTILLAS , ALCACHOFAS Y SETAS

                                   Hay un plato Más Festivo que un Arroz ........ 

Y llego la  Semana Santa....... una muy diferente a todo lo que recordamos y hemos vivido hasta ahora pero las circunstancias que estamos ,desgraciadamente , no puede ser de otra manera .

Lo que tenemos que hacer es disfrutar de lo que podamos en estos días ,siempre como no ,  con la prudencia y el sentido común como bandera .

Lo que si podemos hacer es dar un toque de fiesta a nuestra cocina y compartirla con los de casa.

Y nada mejor que para este fin de semana tan especial .que este maravilloso arroz con costillas de cerdo ibérico, setas y alcahofitas baby ........ con su característico y atractivo tono oscuro 

Que sabores tan maravillosos todos juntos¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 500 gr de Costillas de Cerdo Ibérico

* 1 bote grande de Alcahofitas Baby 

* 200 gr de Setas 

* 1 Cebolla

* 1 Pimiento verde

* 1/2 dl de AOVE

* 2 Dientes de Ajos 

* 1 Cucharada sopera de Pimentón dulce 

* 1 Cuchara sopera de Tomate frito casero 

* 1litro 1/2 de Agua ( gastaremos el doble para hacer el caldo )

* 1 Cucharada sopera de Azafrán 

* 400 gr de Arroz  Bomba

* 1 Rama de Romero

MODO DE HACERLO

Ponemos aceite en una cazuela y añadimos sal ( si la añadimos ahora no soltara tanta agua de la carne ) y doramos por todas las caras las costillas de cerdo ibérico que previamente hemos salado.

Sacamos y reservamos.

Seguidamente agregamos la cebolla que hemos partido en brunoise y  el pimiento verde dejamos hasta que se poche.

Incorporamos las alcachofas baby y rehogamos.

Es la hora de añadir las setas ( que tenemos lavadas y troceadas ) y rehogamos todo junto

Por último añadimos el ajo picado y el pimentón , para que no se nos queme damos unas vueltas y añadimos el tomate.

Cubrir de agua ,incorporamos el azafrán y dejamos cocer para hacer nuestro caldo.

Vertemos el arroz, que repartimos por toda la cazuela y ya no lo tocamos más .Dar un hervor a fuego fuerte unos 7 minutos aproximadamente y lo bajaremos y damos 10 minutos más de cocción y pondremos una ramita de romero

Nuestro Arroz ya estará listo 

Como Siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s.......

Que el Comienzo de la Semana Santa  nos llene de momentos felices y disfrutemos de todas las pequeñas cosas.

Muchas felicidades mañana Viernes de Dolores de todas las Lolas o Dolores