EMULSIÓN DE PATATAS

                                                  Una Cena bien calentita¡¡¡¡¡


Como sigue el frío,por las noches sienta de maravilla algo muy calentito y ligerito ........por lo que os propongo para más de una cena esta Emulsión de Patatas,que acompañada de uno taquitos de Jamón Ibérico de Bellota y unas gotas de aove,,,,,,,te va a sentar de maravilla.
Esta emulsión de Patatas también la podemos utilizar como guarnición para carnes o pescados.
Vamos con los ingredientes que necesitaremos:

INGREDIENTES

* 1500 ml de Agua
* 2 Hojas de Laurel
* Sal
* 500 gr de Patatas
* 200 ml de Nata para montar
* 30 gr de AOVE
* Pimienta Molida al gusto

MODO DE HACERLO

Con la Thermomix
Ponemos en el vaso el agua con el laurel y llevamos a ebullición 12 min / 100 grados / Vel 1
Una vez terminado ,añadimos la sal.Colocamos el Cestillo y en el ponemos las patatas peladas y en trozos.
Cocemos 20Min / Varoma / Vel 1
Retiramos el cestillo,tiramos el agua del vaso y en el ponemos las patatas cocidas,la nata,el aove,sal  y la pimienta negra al gusto y emulsionamos 3 Min / 70 grados / Vel 4

Modo tradicional:
Ponemos al fuego el agua con las hojas de laurel y cuando llegue a ebullición,ponemos las patatas partidas,y pasados unos 20 minutos,vemos que esté tierna.
Tiramos el agua y agregamos ,la nata,el aove,sal y pimienta al gusto.
Trituramos.Rectificamos de sal.
Si queremos utilizarlo como guarnición,lo ponemos tal cual.en manga pastelera y servimos de acompañamien to a pescados o carnes.
Como yo lo he utilizado como una crema,le he añadido leche ,integramos para dejar la densidad que deseemos.
Lo que no necesitemos,lo guardamos en el frigo en un pirex,para utilizarlo como más nos convenga en cada momento.

Ahora vamos a servirlo como una crema muy calentita,acompañada de taquitos de Jamón Ibérico de Bellota y unas Perlas de aove.......¡¡¡¡¡¡

Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios ¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡¡¡