HAMBURGUESAS DE MERLUZA CON ESPUMA DE CLARA

 

                                      Una Espuma para Acompañar..........Te Apuntas¡¡¡¡

Seguimos con una semana de viento y lluvia,claro¡¡¡¡ lo que no ha llovido en Otoño y casi todo el invierno,lo hace a ahora,cuando estamos en la cuenta atrás para inaugurar la Primavera.........
Mi único consuelo es que siga lloviendo todo lo que quiera hasta el viernes de Dolores ( 23 de Marzo )
Pues en Sevilla ya salen Cofradías...........y sería una pena que no pudieran hacerlo.
Bueno,seguiremos mirando al cielo...........
Para esta semana,os propongo una receta con un toque diferente con esta maravillosa espuma de Claras y unas hamburguesas de Merluza.........muy ricas y sabrosas.

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :






INGREDIENTES

* 500 gr de Filete de Merluza
* 6 o 7 Hojas de Hierbabuena
* 2 Dientes de Ajos
* 2 Yemas
* 2 Claras
* 1 Pizca de Pan rallado
* Sal
* AOVE
* Toque de Pimienta negra



MODO DE HACERLO

En mi caso he cogido filetes de Merluza sin espinas y piel que siempre tengo en el congelador.
Una vez que lo tenemos descongelados les pongo sal,y troceo.
Lavo bien las hojas de hierbabuena.
En el vaso de la thermomix,pongo la merluza troceada, los ajitos partidos por la mitad y las hojas de hierbabuena y programamos 15sg / vel 5
Miramos y si lo queremos mas menudo,le damos unos segundos más a la misma velocidad
Sino tenemos thermomix,lo hacemos con la picadora.

En un bol ,volcamos el contenido del vaso ,bajando bien todo lo que se haya podido quedar por las paredes.

Y añadimos la yema de huevo y una pizca de pan rallado.
Nos mojamos las manos en un poco de harina y vamos formando bolas que luego daremos forma de hamburguesas que vamos colocando sobre papel de aluminio.

Bato las claras de huevo.Reservo.
En una sartén pongo un poco de AOVE y voy haciendo las hamburguesas.
Las pincelo con la otra yema,y las dejo doraditas por ambas caras.
Les pongo un toque de pimienta negra ( es opcional ).

En otra sartén ,echo las claras batidas y las hago vuelta y vuelta ........un poco doraditas.....

Y a la mesa.............

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡

Feliz  Semana a Tod@s¡¡¡
Hasta la vuelta .........¡¡¡¡¡