HABAS ESPARRADAS CON HUEVO CUAJADO

Nada más Sano y Rico para el almuerzo......Tu eliges Cuando¡¡¡

Esta última semana del mes de mayo en Sevilla capital se nos hará muy corta pues el jueves es el Corpús
Ya sabéis como dice el refran " Hay 3 jueves en el año que relucen mas que el sol,Jueves Santo,Corpus Cristi y el día de la Ascensión ......" y parece que hará un día maravilloso............
Esta semana ,os propongo una receta que es un clásico en mi casa,ya que me lleva de nuevo a la de mis padres ,donde mi madre solía ponerla a menudo .........A mi me encanta y es un plato completo,que puedes poner como único......Igualmente lo puedes tener preparado con antelación y solo calentarlo y cuajarle los huevos en el momento en que vayas a utilizarlo
Preparar los picatoste porque están deliciosos mojados en la yema.........¡¡¡¡
Vamos con  los ingredientes :


INGREDIENTES

* 1 Kilo de Habas frescas
* 2 Huevos por persona
* 1 Rebanada de Pan del día anterior
* 5 o 6 Dientes de Ajos
* 2 o 3 Clavos
* 3 o 4 Pimientas negras
* 1 Pizca de Comino
* 1  y 1/2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
* 1 Pizca de Pimentón Picante ( opcional )
* AOVE
* 2 Hojas de Laurel
* Sal
* Picatostes de Pan Frito

MODO DE HACERLO

Lavamos bien las habas bajo el grifo y quitamos las hebras de los lados y partimos.Reservamos

Ponemos una cazuela con agua y un poco de sal y Cocemos las habas ,hasta que estén tiernas.

Mientras cocinamos para ponerlas tiernas,vamos preparando los otros ingredientes.

En una sartén,pongo AOVE,y frío las rebanada de pan ( el mio el integral que hago yo misma ),si es pan normal pon mejor 1 rebanada y media o 2,dependiendo del tamaño de la rebanada.
La parto en trozos, frío y los pongo en el vaso de la batidora con 1 vaso de los de agua.

Le doy un corte a los dientes de ajos y doro.Dejo que se enfríe un poco y quito la piel y agrego al vaso con el pan.
Trituro todo.Reservo.
Frió  las hojas de Laurel y reservo igualmente.
Aparto el aceite.
En un mortero pongo un poco de sal para que no salte,los clavos,los granos de pimienta negra y la pizca de comino.Machaco muy bien y reservo.

Mientras hacemos todos estos preparativos,las habas ya estarán tiernas.La habremos cocinados entre 30 y 40 minutos,de todas maneras cogemos un trocito y probamos para ver si ya están listas.
Apartamos del fuego y tiramos el agua y escurrimos bien nuestras habas.
Volvemos a coger la cazuela,ponemos las habas,le volcamos el agua con el pan frito y los ajos que teníamos triturados.
Volcamos las especias de nuestro mortero.Movemos para integrar todo bien.
El aceite que deje apartado,lo vuelvo a poner al fuego y cuando coja calor añado el pimentón dulce y la pizca de picante ( ya sabéis opcional ) a mi me gusta un toque de pique......... jajaja.
Le doy una vuelta rápida en el aceite y lo agrego a las habas.Añado las hojas de Laurel y la sal.
Integro bien el aceite con el pimentón.Cocino hasta que este hirviendo.

Rectifico de sal.Añado los huevos para cuajarlos.

Frío los picatostes en AOVE

Cuando estén cuajados .El punto de cuajado ,el que cada uno quiera,al gusto¡¡¡
Aparto en un plato,individual....... pongo unos picatostes........y a Disfrutar

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡

Acompañamos con un vino blanco de la provincia de Sevilla,Ocnos,de Bodegas Colonias de Galeón,que os recomiendo.

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡

Y ahora a mojar los picatostes en la yema del huevo,acompañado con las habas esparragadas.....¡¡¡¡¡

Feliz semana a Tod@s¡¡¡¡¡