VENTRESCA DE ATÚN DE ALMADRABA Y ZAHARA DE LOS ATUNES

Nada más Sabroso que una Ventresca de Atún de Almadraba¡¡¡¡¡

Como ya os dije ,he estado 3 días en Zahara de los Atunes en la Fería del Atún de Almadraba,nos lo hemos pasado de maravilla,nos llovió,viento y frío hasta el sábado,pero nada pudo aguar lo bien que lo pasamos.
Volvimos a quedarnos en el mismo hotelito del año pasado,Hotel Almadraba" en la calle M Luisa,os lo recomiendo pues está fenomenal,es acogedor,bonito,limpieza y trato esmerado.
Allí comenzamos con la ruta de la tapa,solo pondré algunas de las que nos tomamos,para no aburrir.....

                                                                   Flor de Atún








Presentación y Explicación

































Como es lógico unas me gustaron más que otras,pero chapo en presentación y originalidad .


















Está es la que más me gustó ¡¡¡¡¡




El viernes las calles parecían las de Sevilla en S Santa ,bulla por todo sitio ,pero yo ya tenía reserva en un restaurante para almorzar unos huevos a 36 grados con trufa y lascas de corazón de atún,para terminar con un arroz Atunero.........el restaurante se llama " El Zocarrat ",disfrutamos con un buen albariño,y viendo el mar en la terraza tras las cristaleras.

La verdad,es que en todos los restaurantes comieras a la carta o fueras por la tapa de la ruta el trato era maravilloso.
Cenas siempre de tapeo,disfrutando,del ambiente.Aquí con un rico vermut

Y seguimossss............

El sábado para almorzar después del aperitivo fue en el restaurante " El Corral " unas deliciosa cazuela de almejas,,,,,que no veas los submarinos que vote en la salsa.....jajaja y un sabroso Pargo al horno.......
Como veréis tres días de lo más intenso.........y ahora a una semana de comida light.....pero valió la pena
Por eso hoy os traigo para mi la parte más sabrosa del atún " La Ventresca"
Espero que os guste

INGREDIENTES

* 1 Ventresca de Atún de Almadrava
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

Lo primero tenemos que tener en la plaza o en el supermercado un Atún

En mi caso un YellowFin por su aleta amarilla

Aquí,se puede observar mejor su aletas amarillas

Y ahora lo trocearon( Ronqueo..ruido que hace el cuchillo al separar los lomos de la espina )

Y me sacaron la ventresca,es una parte del despiece del atún,ubicada en la parte inferior del pez,en la zona próxima a la cabeza..La denominación de ventresca se debe precisamente a la cercania que posee con respecto al vientre del pescado
Una vez que tienes la pieza que codiciabas.......solo tienes que partirlas en filetes de dos dedos de grosor.
Una sartén grande,chorreón de AOVE,fuego fuerte y pones los filetes de ventresca con un poco de sal en la sartén cuando coja temperatura.

Una fuente y a la mesa.......que no se enfrié.
Acompaña con una buena ensalada........y una cerveza o vino blanco muy,muy frío¡¡¡¡

Como siempre espero que os guste¡¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡¡