DELICIAS DE POLLO SOBRE BASE DE TRIGUEROS Y TOMATES CHERRY GLASEADOS

El tiempo invertido da su Satisfacción¡¡¡¡¡

Y llegamos al último fin de semana de este mes de febrero Bisiesto,pero que además me entere de muchas curiosidades que ahora os cuento,por sino, habéis caído en la cuenta.....
* Este febrero empieza en lunes y se acaba en lunes.
* Además tiene 4 domingos,4 martes,4 miércoles,4 jueves,4 viernes y 4 sábados
* Esto pasa una vez cada 823 años........por lo que sintiéndolo mucho no lo volveremos a vivir otra vez....jjjjj
Pero nosotros los Andaluces lo que si vamos a vivir este fin de semana es el Día de Andalucía(que cae en domingo,por lo que tenemos un puente).
Aunque yo me siento muy orgullosa de ser Andaluza todo el año¡¡¡¡¡
El tiempo parece que no va a acompañar mucho,pero da igual celebrare el 28 con un almuerzo especial,para disfrutar con unos amigos,de este plato tan estupendo que os propongo hoy,es un poco laborioso pero sus resultados merece la pena.........Os lo puedo asegurar.
Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 1 Kilo de Pechuga de Pollo entera
* 2 Manojos de Trigueros
* 1/2 Kilo de Tomatitos Cherry
* 1/2 Copa de Coñac
* Hierbas Variadas ( Orégano,tomillo,Ajonjoli,tomillo,romero....etc )
* 1 Cucharada y media de Azúcar
* Mantequilla
* AOVE
* Sal fina y gruesa
* Vinagre

MODO DE HACERLO

Para empezar en un bol grande pondremos nuestras pechugas de pollo con agua,unos puñados de sal  y un buen chorreón de vinagre.Mezclamos bien y dejamos durante 1 hora y Media , para que suelte todas las grasas e impurezas que tiene.No os podéis imaginar lo que suelta.

Cuando haya pasado una hora,Encendemos el horno a 180 grados y nos ponemos a preparar nuestros tomates cherry glaseados.
Lavamos bien los tomates bajo el grifo.Escurrimos y los ponemos en un bol,y le añadimos la sal,las hierbas que hayamos elegido,yo le puse:Orégano,Tomillo,Pimienta negra molida,Romero,tomillo y un chorreón de AOVE.Mezclamos bien.Dejamos reposar unos 5 minutos para que coja el sabor.






















Cogemos ahora una sartén amplia ,ponemos una nuez generosa de mantequilla,enciendo el fuego y cuando se empiece a derretir añado los tomatitos,damos unas vueltas.
Es el momento de añadir el azúcar,muevo la sartén,para que se disuelva el azúcar y todo quede integrado
Pasados unos minutos integramos nuestra media copa de coñac.
¡¡¡¡ Apagamos el extractor¡¡¡¡¡ y Flambeamos

Cuando se apague,ponemos a fuego medio y tapamos.
Miramos y removemos de vez en cuando,hasta que los tomatitos estén hechos.
Mientras tanto,el horno habrá cogido temperatura.
En un fuente para horno ,pongo las pechugas de pollo troceadas y salpimentadas.
Pongo sobre cada trozo una pequeña nuez de mantequilla.

Metemos al horno para que se haga.Unos 20 a 30 minutos,ya sabéis depende mucho de cada horno.
Yo las deje hasta que estuvieran muy doraditos.
Mientras tanto,limpio bien los espárragos trigueros,quitando la parte dura y cuando le falte poco al pollo,en una sartén pongo una nuez de mantequilla y chorrito de AOVE  y los hago.Que tomen un poco de color.Reservo.

Sacamos,el pollo del horno
Cogemos una fuente amplia,y en la base la cubrimos con los espárragos trigueros,repartimos los trozos de pechuga de pollo y los riquísimos tomates cherry glaseados.

Y nos vamos a la mesa ..............Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡¡

FELIZ FIN DE SEMANA A TOD@S¡¡¡¡¡¡

Y a los blogger@s Andaluces un MARAVILLOSO PUENTE¡¡¡¡¡