TRONCO DE MERLUZA Y VERDURITAS AL PIMENTÓN EN PAPILLOT

      

                                        Cocina en su propio Jugo .......

Hoy para compensar de este Puente , en el que todos hemos salido y comido fuera de casa y coomo es normal nos pasamos ,os propongo comenzar la semana con una receta sana y fácil de preparar

 Vamos a cocinar con la técnica del Papillote ,que pienso que junto con la de cocina al vapor es de las más sanas , e ideal para ingerir pocas calorías .

La buena alimentación ,está en mantener el equilibrio , ayer me pase ,pues hoy compenso con una comida llena de sabor pero super rica .

Os explico para quien no lo conozca ,esta técnica, que es sencilla,rápida y muy saludable,no requiere ningún equipamiento especial especial y permite preparar platos muy variados llenos de sabor . Y lo mejor es que no necesitamos seguir recetas al pie de la letra cuando ya dominamos la técnica.

El termino " papillote" proviene del frances y significa " paquete " 

La técnica consiste en cocinar ciertos alimentos envueltos herméticamente en un envoltorio ,gracias al vapor que se genera en su interior .El calor se aplica al exterior de los paquetes , de tal forma que el alimento queda protegido de la acción directa, y se cuece en sus propios jugos .

Os animo a utilizarlo......

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* Dos lomos de merluza por persona ,suele ser unos 200 a 250 grs 

* 150 gr de Brócoli

* 100 gr de Habichuelas 

* 100 gr de Guisantes

* 150 gr de Corazones de Alcachofas Baby

* 2 o 3 Cebolletas 

* 1 Copa de Manzanilla 

* 2 o 3 Cucharaditas de Pimentón Ahumado de la Vera 

* Aove 

* Sal

* Papel de Aluminio 

MODO DE HACERLO 

Las verduras que utilices pueden ser frescas o congeladas, las últimas las tenemos que sacar y dejar descongelar en el frigorífico previamente .

Si las verduras son frescas, las pelamos y lavamos bien bajo el agua.

Las troceamos , ponemos en un cuenco amplio y salamos. Reservamos 

Igualmente ,salpimentamos los troncos de Merluza . Reservamos 

Preparamos los paquetes con el papel de aluminio.

Sobre el ponemos las verduras que teníamos reservadas

Vertemos medía copa de manzanilla sobre ellas y un chorreón de Aove .

Preparamos el aceite de pimentón ,para ello en un cuenco ponemos una cantidad generosa de Aove y las cucharaditas de pimentón ahumado. Emulsionamos bien.

Ponemos sobre la verdura los lomos de merluza  y vertemos sobre ellos nuestra emulsión de pimentón 

Y repartimos entre los papillot, cerramos muy bien todos los paquetes.

Tenemos precalentado el horno a 180 grados con calor arriba y abajo o aire si lo tuviera 

Metemos al horno y cocinamos ,durante 20 a 30 minutos depende del tamaño del  tronco de merluza 

Veremos que pasados unos 10 minutos se va inflando y empezaremos a percibir un olorcillo ...... que se te abre el apetito......jjjjj

Yo normalmente cuando llega a los 20 minutos ,saco un paquete y con mucho cuidado lo abro y veo como va el pescado , si no estuviera cocinado totalmente ,volvemos a cerrar y continuamos cocinando un poco más.

Sacamos nuestro papillot , y lo servimos individualmente , en cada plato 

Y a la mesa ....

 Y a comer sano y rico

Las verduras podéis utilizar ,la que más os guste ..... todas están ricas 

Lo que tenéis  que tener en cuenta que tarden más o menos en hacerse. Sino las que necesiten de más tiempo la ponéis en un cazo a hervir unos minutos , por ejemplo zanahorias 

Al servir ,si os apetece poner un chorrito de aove o de aceite de pimentón ahumado.....

Como siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s ¡¡¡

CUIDAROS MUCHO .......  Ya queda Menos ¡¡¡¡