LACTONESA MAYONESA SIN HUEVO

                                              Un Básico ...... Necesario ¡¡¡¡

Una semana en la que todos los sevillanos ,estamos sintiendo como rara ,porque desde el sábado 17 que se hubiera inaugurado con la cena del alumbrado la Feria de Abril , ahora estaríamos en el Real de la Feria , vestida de Gitana o Flamenca nunca de " faralaes " paseando por su albero color Maestranza , en mi caseta o en la caseta de amigos ,disfrutando en compañía de la familia o de los amigos  .... las horas se nos  pasan ,  que ni te enteras ......... 

Pero bueno , este año tampoco ha podido ser ,los trajes guardados en los armarios , con los mantoncillos ,peinetas, pulseras , zapatos o flores........ pero la alegría la llevamos con nosotros porque sabemos que el año que viene será mejor que este 

Cambiemos de tercio  ,no me enrollo más ,y como parece que el calor ya está llegando para quedarse ,os propongo esta receta de Lactonesa, que es una mayonesa sin huevo y con leche , lo que evitar el problema de la salmonelosis .

Supongo que la mayoría ya lo sabéis ,pero siempre es bueno recordarla  y divulgarla para aquellos que aún no la conocen ,

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES 

* 150 gr de Leche entera o semi o de soja 

* 1 diente de Ajo ( opcional )

* Sal al gusto

* 350 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra o

   400 gr de Aceite de Girasol ( a más aceite más densa queda )

* Unas gotas de limón o Vinagre 

MODO DE HACERLO

Ponemos sobre el vaso , sin cubilete una jarra y pesamos el aceite . Reservamos

Ponemos en el vaso la leche  que estará a temperatura ambiente , el ajo y la sal y programamos 1 Mint / 37 grados / Vel 5 

Programamos 3 Mint / 37 grados / vel 5 y se va echando el aceite poco a poco sobre la tapadera.

Después añadimos el limón o vinagre y mezclamos unos segundos en velocidad 5

Rectificamos de sal  

Y ya tenemos preparada nuestra Lactonesa ....... 

Modo Tradicional :

Procuramos que la leche este a temperatura ambiente. Colocar en el vaso de la batidora o en un recipiente similar ,colocar la batidora tocando el fondo . Batir sin moverla durante unos 20 segundos . a velocidad baja, para empezar a darle volumen.

Añadimos el aceite poco a poco , en hilo , sin dejar de batir 

Mantenemos el brazo de la máquina en el fondo sin moverlo hasta que empiece a emulsionar y crecer

Llegara un momento en el que el aceite se quedará en la superficie ; entonces seguir batiendo pero subiendo y bajando la batidora .

Continuar poco a poco añadiendo más aceite hasta obtener la textura deseada.Incorporar la sal y el limón o vinagre.

Si queremos más cantidad o nos ha quedado muy espesa añadir un poco de leche y batir.

Guardar en un recipiente limpio y hermético en la nevera hasta el momento de servir.

Una mayonesa Rica , Fácil y sin Peligro de Salmonelosis ........

Como Siempre Espero que Os haya Gustado .....

 

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s ¡¡¡¡

CUIDAROS MUCHO ......    Ya Queda Menos ¡¡¡¡