MERLUZA EN PAPILLOT CON MANTEQUILLA DE CÍTRICOS

 

Para este fin de semana os propongo una receta sana pero llena de sabor con la salsa de Mantequilla de Cítricos  que le hemos preparado.

Hemos unido ,distintas verduras para hacerlas en esta manera de cocinar papillot, que guarda todos los aromas y propiedades de lo que cocinemos en estos paquetes herméticos .

Es ideal para llevar una dieta sana y equilibrada ,pues es una forma de cocción baja en grasas

INGREDIENTES

* 80 gr de Judías Verdes

* 80 gr de Calabaza

* 2 Zanahorias 

* 80 gr de Guisantes

* 1 Barra de Apio

* 1 Pimiento de Piquillo

* 2  Lomos de Merluza

* 1 Chorreón de Aove 

* 1 Chorreón de Vino Blanco 

* Sal 

* Pimienta Negra recién molida

* 1/2  litro de Agua 

* Papel de Aluminio para hacer el Papillot

Para la Mantequilla de Cítricos :

* 1 Naranja ( la parte coloreada y el zumo )

* 1 Limón ( la parte coloreada y el zumo )

* 80 gr de Mantequilla

* 1 Cucharadita de Anís en grano

MODO DE HACERLO

Lo primero haremos la mantequilla de cítricos : 

Poner en el vaso la piel de la naranja y el limón y picar 3 sg / Vel 7

Retirar en un bol pequeño .Reservar.

Vamos ahora a preparar las verduras, pelamos y con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado hacemos lascas muy finas, la calabaza la pelamos y partimos en trozos que con el cuchillo partiremos muy fina y las habichuelas en trozos pequeños.

Intentamos que todas las verduras que pongamos tengan el mismo grosor para que se hagan por igual.

Salpimentamos los lomos de merluza 

Partimos unos trozos grandes de papel de aluminio ,en el que ponemos nuestras verduras en la base 

                                                                                

Ponemos unos granitos de sal. Sobre las verduras colocamos nuestros lomos de merluza .

Añadimos un chorreón de vino blanco y repartimos un chorreón de AOVE.

Cerramos por todos los lados muy bien nuestro papillot .Nos tiene que quedar como un paquete muy bien cerrado ,para que no salga líquido ni nada del interior.

                                                

En el vaso ponemos el agua  y en el recipiente varoma nuestro papillot 

Programamos 25 Min / Varoma / Vel 1 

                                              

Cuando pase el tiempo ,abrimos por el centro un poco para comprobar si el pescado está a nuestro gusto. Con este tiempo estará ,pero eso ya es a gusto de cada uno porque lo podéis preferir más hecho

vaciamos el vaso y ponemos las pieles que teníamos reservadas,la mantequilla,los granos de anís y programamos 4 min / 60 grados / Vel 1

Agregamos los zumos de naranja y de limón al vaso y mezclamos 30sg / Vel 3

Y vertemos encima de nuestos lomos de merluza la mantequilla de cítricos caliente. 

Servimos si queremos en el mismo papillot o lo abrimos y ponemos en el plato

Te aseguro que lo vas hacer más de una vez .......... Un sabor maravilloso que le da a la merluza y nuestra verdura esta  Mantequilla de Cítricos 

Como Siempre Espero que Os Guste ¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana ¡¡¡

CUIDAROS MUCHO