BERENJENAS A LA BOLOÑESA CON JAMÓN IBÉRICO

 

                                  Comencemos la Semana con Verduras¡¡¡¡¡                

                                            

Comencemos una nueva semana, con nuevas normas de movilidad para enfrentarnos a nuestra nueva forma del día a día

Y os propongo una recta de lo más clásica en nuestras casas pero no por ello menos rica y redonda donde vamos a integrar sabores que nos van a enamorar.

Cuando vayáis a comprar las berenjenas, elegir que estén completamente lisas , firmes y brillantes ,sin manchas y sin arrugas. Si están pasadas ,pueden llegar a amargar. El tamaño medio es el más adecuado.

Si no la vas a cocinar en el día ,es mejor que la metáis en la nevera dentro de una bolsa ,donde no se las mezcles con otras frutas o verduras.

Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 1 kilo de Berenjenas

Para La Boloñesa :

* 50 gr de de Aove

* 150 gr de Zanahorias sin piel

* 120 gr de Cebolla

* 2 Ajos 

* 500 gr de tomate triturado

Para el Resto :

* La pulpa de las berenjenas 

* 500 gr de Carne picada ( mitad de cerdo y mitad ternera )

* 75 gr de jamón Ibérico

* Sal al gusto

* Orégano y pimienta al  gusto

Para la Bechamel :

* 30 gr de Mantequilla

* 20 gr de Aove

* 60 gr de Harina

* 500 gr de Leche 

* Sal y pimienta al gusto

MODO DE HACERLO

Lo primero tenemos el horno a 200 grados ,con calor arriba y abajo.

Una vez que tenemos la temperatura ,ponemos las berenjenas limpias y partidas por la mitad , y le hacemos rajas sin llegar a la piel en toda la superficie.

Ponemos unos granitos de sal y un chorreón de aove.

Sacamos cuando estén tiernas ,unos 30 minutos.

Sacamos con cuidado la carne de la berenjena .Reservamos.

Seguimos con la receta.

 Con la Thermomix:

Comenzamos con la boloñesa

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y troceamos y mezclamos 12 sg / Vel 5

Bajo los restos de las paredes con la ayuda de una espátula y cocinamos 7 Min /Varoma / Vel 1.

Retiramos el cubilete.

Agregamos la carne picada , el jamón Ibérico troceado y la carne de las berenjenas y movemos con la ayuda de una espátula para que no quede pegotes de carne picada ponemos la sal y las especias

Programamos 15 Min / Varoma / Giro a la Izquierda / Vel de Cuchara

Si ves que te queda con demasiado líquido,progama 5 Minutos más.quitando el cubilete.

Modo Tradicional :

En un sarten ponemos  los 50 ge de aove y una vez todos los ingredientes partidos los ponemos a pochar

Añadimos el tomate triturado y cocinamos unos 15 minutos.

Trituramos todos los ingredientes y añadimos la carne picada,Cocinamos 

Por último incorporamos el jamón Ibérico y la carne de las berenjenas.Integramos bien y dejamos unos minutos. Reservamos

Rellenamos con la boloñesa las berenjenas que teníamos reservadas.

Ahora vamos a elaboran la Bechamel:

Ponemos en el vaso el aove la mantequilla y programamos 3 Min / Varoma / Vel 3 y Medio

Añadimos la harina y rehogamos 1 Min / a !00 gr / Vel 2 y Medio

Agregamos la sal,la pimienta y la leche ,mezclamos todo 10 sg / Vel 6

Después cocina 7 Min / Varoma / Vel 4

Modo tradicional :

En una sarten, ponemos a derretir la mantequilla y el aove, añadimos la harina y cocinamos durante unos minutos para que pierda su sabor a crudo.

Y vamos añadiendo poco a poco la leche tibia ,ponemos la sal.

Vertemos la bechamel sobre las berenjenas rellenas que tenemos en la bandeja del horno.

Gratinamos 200 grados unos 10 a 15 minutos ,hasta que este dorada

Servimos sin Perder ni un momento

Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡¡

Os deseo una semana feliz .........Por Favor Cuidaros Tod@s ¡¡¡¡¡¡