ARROZ MARINERO

                              Esta semana Tenemos Un Arroz  muy Marinero..........¡¡¡¡¡¡

En mi casa el tomar arroz,es una delicia y para disfrutarlo lo solemos poner los fines de semana para no tener prisas y acompañarlo con un buen vino blanco ..........
Ahora con la cuarentena que tenemos ,ya lo podemos preparar cualquier día,porque las prisas se han terminado
Como siempre pienso,la base de un buen arroz es preparar un fumé con buena base.......

 Vamos a preparar los ingredientes que necesitaremos ,tanto para el Fumé como para el arroz :


INGREDIENTES

* 500 gr de Arroz
* 2 litros de Fumé
* 500 gr de Gambas
* 200 gr de Chirlas
* 2 Dientes de Ajos
* 1 Cebolla Mediana
* 2 Zanahorias

* Unas Hebras de Azafrán

* 3 Dientes de Ajos

* 2 Hojas de Laurel

*  Unas Ramitas de perejil
* 1 Cebolla grande

* 2 Pimientos Verdes
* 1/2 Cabeza de Rape
* 1/2 Vaso de Vino Blanco


MODO DE HACERLO

Empezamos haciendo el fumë o caldo de pescado

En una olla grande y profunda ponemos unos 2 litros de agua y agregamos  la media cabeza de Rape con toda su carne,que hemos limpiado bajo el grifo,una cebolla grande partida por la mitad,las hojas de laurel  y las ramitas de perejil .
Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos,a partir de la ebullición.
En un plato llano sacamos,la media cabeza de rape,la cebolla,el laurel y las ramitas de perejil.
Reservamos solo,la cabeza de Rape  y cuando este templada,sacamos toda la carne.
Mientras tanto,limpiamos,quitamos la piel de las zanahorias y cortamos las verduras.Resrvamos
El caldo lo volvemos a poner en el fuego con las almejas ( que he purificado antes de usarlas ) para quitarles toda la arena que pudiera tener.
Las saco cuando estén abiertas .Dejo templar,quitos las cáscaras,dejando algunas para adornar enteras.
Reservo.
Con un colador al que he puesto una hoja de papel de cocina húmedo,para colar el caldo por si tuviera todavía algo de arena.
A continuación,limpio las gambas ( dejando algunas enteras para adornar ),echando las cabezas y las cáscaras en un perol con un poco de aove,rehogo a fuego fuerte y aplasto con una cuchara para que suelte los jugos.
En una olla pequeña añado 2 cazos de fumé,y agrego las cascaras y cabezas de las gambas y todo su jugo.
Trituro y cuelo.
Lo pongo con el resto del fumé,integro bien todo y lo pongo a fuego bajo para que el caldo este templado al agregarlo al arroz..
Cojemos una paellera,donde haremos el refrito,chorreón de Aove,la cebolla y los ajos picaditos,pizca de sal y cuando vaya pochando,agregamos la zanahoria,los pimientos, y los tenemos rehogándose unos minutos.
Es el momento de añadir el arroz ,al que doy unas vueltas para que coja ,bien los jugos.
Vamos agregando el fumé poco a poco para conseguir un punto meloso ,que es el que hoy pongo,añado las hebras de azafrán.
Añadiremos ,caldo según me lo vaya pidiendo el arroz,cuando este casi terminado es el momento de añadir ,las gambas y las chirlas que teníamos reservadas.

Dejo,que se haga 1 minuto............
Apago,aparto del fuego.Tapo con un paño blanco y dejo reposar unos minutos.
Con un aro de emplatar,voy poniendo el arroz poco a poco.
Adornamos con una ramita de perejil y retiro el aro

Y a la mesa ..........¡¡¡¡¡¡

Como Siempre Espero que Te Guste¡¡¡¡¡

Para esta Ocasión acompañamos este delicioso Arroz marinero,con un vino que en casa nos encanta y que ,descubrimos cuando estuvimos en O Barco de Valdeorras,donde por unos días pudimos disfrutar de la compañía de mi amiga Chus, y su familia.
Y con ella visitamos  visitamos  la Bodega de Acoroa.





















Siguiendo a Nena Linda    Este es el blog de nuestra amiga Chus.                                                                  Desde ese momento,llamamos a la bodega y hacemos nuestro pedido de diferentes vinos,a cual más maravilloso.

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusiona Vuestros Comentarios¡¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡¡¡

Cuidaros Mucho..........Y el Animo Siempre Arriba ¡¡¡¡¡