CAZUELA DE FIDEOS MARINEROS CON ALMEJAS Y GAMBAS

                                                   Pasta con sabor a Mar ¡¡¡¡¡


Después de un fin de semana de almuerzos con amigos ,y salidas navideñas.os propongo una receta que os va a encantar,a estos fideos le hemos puesto un buen fumé de pescado y rematamos con esas gambas y chirlas de Huelva.
Esta opción es igualmente utilizable para cualquier reunión que tengáis en casa ,pues al gran sabor a mar,se le une lo bien que sienta tomar un plato calentito en estos días........
Vamos con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

Para el Fumé .

* 1 Kilo de Huesos de Rape
* Las cabezas de las gambas
* 2 Zanahorias
* 2 Pueros
* 1 cebolleta
* 3 Hojas de Laurel
* 1 Poco de Perejil fresco
* Granos de Pimienta
* Sal
* 4 litros de Agua

Para los Fideos:

* 250 gr de Fideos nº 4
* 500 gr de Chirla
* 800 gr de Gambas
* 1 Cebolla
* 2 Pimientos Verde
* 1 Pimiento Rojo
* 2 Dientes de Ajos
* 3 Zanahorias
* 2 Corazones de Alcachofas
* 1 Hebras de Azafran
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

Comenzaremos por el Fumé,yo siempre hago más cantidad porque me gusta guardar,y más en estos días de tantos compromisos.
Ponemos todos los ingredientes en una cacerola grande ( pelados y lavados ) y los 4 litros de agua.
Llevamos a ebullición y desespumamos
Cocemos a fuego lento durante 30 - 40 minutos.
Una vez cocido,colocamos otra cacerola y colamos el caldo.Reservamos
El que no usemos para nuestra receta,lo podemos congelar.Siempre una vez que se haya enfriado
Las chirlas las hemos tenido con agua con sal,cambiando el agua cada 30 minutos unas 2 a 3 veces para asegurarnos de que no tengan arena.
En la cacerola que vamos hacer los fideos,ponemos la cebollita cortada en brunoise,ponemos pizca de sal y dejamos pochar a fuego medio.
Cuando estén casi hechas,les agregamos los dientes de ajos partidos muy menudo.
Es el momento de añadir los pimientos verdes y el rojo,en trozos. Sofreímos.
Añadimos los fideos y les damos unas vueltas.
Añadimos el caldo,que estará caliente.Las zanahorias partidas en rodajas y los corazones de alcachofas troceados.
Cubrimos los fideos,dejamos cocinar,una vez que haga chus-chus,ponemos a fuego medio,vamos agregando caldo según nos vaya pidiendo la pasta incorporamos las hebras de azafrán.
A los 15 minutos sacamos los pimientos,con un poco de caldo y trituramos .Lo volvemos verter en la cacerola.
Cuando este casi hecha es el momento de agregar las almejas y a las gambas peladas.Tapamos y dejamos unos minutos.
El punto de caldo depende del gusto de cada uno.En mi caso lo deje caldoso.

Y a servir antes de que se enfríe¡¡¡¡¡

Mirad.....que Delicioso Fideos........¡¡¡¡¡

Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡     

                                                 

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡