TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE CON COBERTURA DE CHOCOLATE

FELIZ DÍA DEL PILAR¡¡¡¡¡¡

Para Celebrar Todos EL PILAR, y este Puente que nos regala Octubre ,nada mejor que esta Deliciosa Tarta de Mousse de Dulce de Leche con una maravillosa cobertura de Chocolate negro..........

                                           Seguro que no te puedes RESISTIR¡¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar:

INGREDIENTES

Para La Base:

* 50 gr de Mantequilla

* 120  gr de Galletas ( María,Lotus,Soletillas.....)

Para La Mousse :

* 500 gr de Nata para Montar (mínimo 35% m grasa )

* 275 gr Dulce de Leche

* 4 Hojas de Gelatina

Para La Cobertura :

* 125 gr de Nata Líquida

* 125 gr de Chocolate Negro

* 40 gr De Mantequilla 

* 1 Paquete de Almendra Crocanti ( adorno )

MODO DE HACERLO

Lo primero es forrar el molde desmontable con papel sulfurizado,para facilitar el posterior desmoldado.

Comencemos con la BASE:

En el vaso de la thermomix,pongo las galletas ( María en mi caso ) troceadas ,y pulverizamos mediante dos o tres golpe de Turbo.

Tradicional: Hago lo mismo con la picadora.

Reservamos en un bol.

La mantequilla la derrito en el microondas.

Y la mezclo con las galletas que tenía reservadas,hasta que estén bien integradas.

A continuación,extendemos la mezcla,sobre el molde desmoldable,vamos presionando con el reverso de una cuchara,hasta obtener una base firme y uniforme.

Metemos en el frigorífico. 

El siguiente paso será hacer  LA MOUSSE :

Si la hacemos con Thermomix:

Tenemos metidos un rato antes en el frigo ,el vaso de la thermomix,la mariposa y la nata para que todo este bien,bien frío..

En un vaso ponemos agua fría para hidratar  la gelatina

Una vez todo frío,ponemos en el vaso la mariposa y montamos la nata Vel 3 y 1/2 sin programar tiempo.Pasarla a un recipiente y reservar en el frigo.

Vertemos en el vaso el dulce de leche ( en mi caso vertí 1 bote ) y programe 4 min / 80 grado / Vel 3

Escurrir la gelatina y añadirla al dulce de leche y programar 10 sg / Vel 3

Verter la mezcla en un bol y dejar que pierda temperatura,antes de incorporarlo a la nata para evitar que está se baje.

Sacar la nata del frigo ,e ir incorporando en 2 o 3  veces el dulce de leche,mezclando con movimientos envolventes,con la ayuda de una espátula de silicona.

Sacar el molde del frigo y verter en el poco a poco.Damos unos golpecitos al molde para que se distribuya bien.Alisamos la superficie con una espátula de pastelero.

Metemos en el frigo. y cuando este bien cuajada,empezamos a preparar la cobertura de chocolate.

Modo Tradicional :

Metemos el vaso ,la nata y el brazo de  la batidora al frio

Una vez pasado un tiempo.Vierto la nata en el vaso y monto.Reservo en un bol al frió.

En un cazo pongo el dulce de leche,y pongo al fuego a temperatura baja para que se vaya disolviendo Añado la gelatina desidratada y mezclo bien.Dejamos que se temple .

Mezclamos con la nata,como esta explicado arriba.Y seguimos desde aquí todos los pasos explicados.

Llegamos a la COBERTURA DE CHOCOLATE :

Vertemos la nata en el Vaso y programamos 3 min / 90 grados / Vel 3

Añadimos el chocolate y la mantequilla y programamos 30 sg / Vel 3.

Modo Tradicional:

En un cazo calentamos la nata,añadimos el chocolate troceado y por último la mantequilla.Integramos todo bien.
Es el momento de sacar nuestra tarta del frigo y le hago unas rallas superficiales con el tenedor.

Vertemos con cuidado sobre la Mousse,empezando desde el centro y desde allí nos abrimos hacia fuera con movimientos circulares.

Hasta cubrir la superficie por completo.

Y repartimos las almendras crocanti por toda la superficie.Metemos de nuevo en el frigo hasta el momento de utilizarla.

                                         

Y llegado el momento desmoldamos nuestra Deliciosa Tarta¡¡¡

Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡

Una Tarta para Celebrar  el Puente y Homenajear a las Pilares¡¡¡¡¡

          Feliz PUENTE a Tod@s¡¡¡¡