PAELLA DE PESCADO

Os gusta el Choco,pues no os perdáis esta receta !!!!

Ya hemos llegado al primer fin de semana de Septiembre,el tiempo esta muy complicado,sol,calor,nubes viento......el mar muy picado de bandera amarilla, a roja......a ver si se aclara un poco, pues me va a volver loca,de tanto ponte traje,friooooo!!!! al momento vuelve a salir el sol,calooooor!!!!
Menos mal que nos lo tomamos con humor,y nos reímos todos en la playa viendo como uno detrás de otro se va poniendo algo sobre el bañador y bueno..... vamos a ver si se mejora.. o nos tenemos que subir para casa
Bueno,creo que vamos a soplar todos un poco para que se vayan las nubes........
El plato que os traigo hoy es un clásico del verano,por lo menos en mi casa,sobre todo cuando tienes mucha familia o amigos en casa,se hace pronto,mientras te tomas los aperitivos ,como los que os dije para inagurar mi blog en su nueva temporada ( entremeses de Mojama de atún y Anchoa con queso fresco y mermelada de tomate ).
Claro está ,los preparativos: Fumé,chocos,marisco,.....refrito ya partidito......lo tenia adelantado del día anterior.
Bueno vamos con los ingredientes de la paella.

INGREDIENTES

* 1 kilo y Medio de Chocos de la costa
* 3/4  kilo Mejillones
* 3/4  kilo Chirlas
* 250 gr Langostinos
* 1 Cebolla mediana
* 3 Dientes de Ajos
* 3 Pimientos Verdes
* 1 Pimiento Rojo
* 3/4 kilo de Arroz
* 1 Litro y medio de Fumé
* Sal
* Sal gorda
* Aceite de Oliva Virgen Extra



MODO DE HACERLA

Lo primero que hacemos es limpiar los chocos,las chirlas las ponemos en agua con sal gorda para que suelte la arena,les cambio el agua de 3 a  4 veces,poniendo agua del grifo y dos puñados de sal gorda cada vez.
Mientras tanto limpio los mejillones quitando con ayuda de un cuchillo las barbas.
En una olla grande y honda pongo agua,y añado los mejillones .Fuego fuerte y tapado para que se abran,los dejos unos minutos y suelen abrirse todos a la vez .
Tardan poco en abrirse,los saco y reservo.
En esa agua añadiendo un poco más,pongo las chirlas.
Cuando estén abiertas,aparto igual que hice con los mejillones y reservo.
Esa agua la cuelo para quitarle la posible arena que pueda tener.Reservo
Pelo y pico la cebolla y los dientes de ajos.Reservo
Limpio y pico ,quitándole las pipas los pimientos verdes y el rojo.
Pongo en una paellera grande,a calentar,chorreón de aceite de oliva y  pongo a pochar la cebolla,ajos y los pimientos que tenia reservado

Cuando estén doraditos,añado los chocos partidos y les doy unas vueltas hasta que estén tiernos.
Si se quiere es optativo,se la añade ahora unas 3 cucharadas de tomate triturado,removemos con una cuchara de palo.Está vez yo no se los puse.
Ponemos ahora el arroz ,volvemos a removerlo y lo dejamos un par de minutos.Es el momento de echar el caldo que teníamos reservado.
Lo dejamos un rato a fuego medio para que el caldo se vaya reduciendo.Ponemos el azafran o colorante alimentario y la sal al gusto.
Al ver que el arroz empieza a asomar es el momento de echar,las chirlas( sin cascara ) dejando algunas con ellas para adornar,y los langostinos y algunos mejillones también, para adornar. El resto lo pongo abierto como aperitivo.

 Dejaremos cocinar unos 20 minutos,todo depende mucho del arroz que utilicemos ,pues unos se hacen antes que otros.
De vez en cuando movemos para que no se pegue.....a mi me encanta el socarat.
Probamos el punto del arroz,a mi me gusta un poco al dente.Rectificamos de sal
Apagamos el rosco del gas y dejamos reposar el arroz un os minutos.
Y a servir un buen plato.........
La verdad que pasamos un almuerzo muy a gusto con toda la familia !!!!

Como siempre espero que os guste !!!!

Ya sabéis Agradezco y  me Ilusionan vuestros comentarios !!!

Feliz Fin de Semana a tod@s!!!!!