ARROZ CON BACALAO Y GAMBAS

Vaya dueto tan rico Bacalao y Gambas......Pruebalo !!!

En primer lugar pediros perdón a tod@s por estar tanto tiempo sin publicar y sobre todo por no pasarme por vuestros blogs,algo que como sabéis me encanta y disfruto tanto con vuestras recetas,pero he tenido y todavía,sigo sin tener mucho tiempo pues estoy resolviendo una serie de asuntos que me mantienen totalmente ocupada y absorben todo mi tiempo y cuando llego a casa por la noche,estoy rendida.
A todo esto se le ha unido que mi madre está un poco pachuchita y ella es lo primero y luego lo demás
Y en medio de todo esto,la Feria,que he disfrutado intensamente con familia y amigos
Como os dije me voy la semana entera a casa de mi madre,que estaba entonces bien,y el portátil en casa ,pero de todas maneras sin tiempo.
Además este año estrenaba traje y eso también ayudo a hacer esta Feria aun más especial
Ya parece que poco a poco las cosas van volviendo a la normalidad y quiero ponerme al día en este puente de vuestras publicaciones,que iré,visitando y leyendo poco a poco.
Hoy os traigo esta receta que preparamos Alicia y yo,en una reunión familiar ......que disfrutamos luego todos sentados alrededor de este arroz tan estupendo y que tanto disfrutamos mayores y niños.
Espero que os guste y......aquí están los ingredientes:

INGREDIENTES

* 500 grs de Arroz bomba
* 800 grs de Bacalao desalado en taquitos
* 500 grs de Gambas
* 1 Cebolla mediana
* 3 Tomates maduros
* 1 Pimiento Verde
* 3 Dientes de ajos
* Caldo de Pescado
MODO DE HACERLO

Vamos a empezar preparando el refrito,picamos menudita la cebolla y los ajos,rayamos los tomates maduros.Reservamos
Limpio los pimientos verdes quitando las pipas y corto a cuadritos.
Tengo en un plato las gambas,limpias y el bacalao en trozos
Pongo en un cazo el caldo para que este templado al añadirlo al arroz.Esta vez lo compre ya elaborado por falta de tiempo para hacerlo.
En una tartera,chorreón de aceite y sofrió la cebolla y los ajitos,añado el tomate que tenia reservado,cuando este bien caliente  añado los pimientos verdes y les doy unas vueltas para integrarlo todo bien.

Pongo el arroz,y lo dejo un poco para que absorba todos los jugos que han soltado todos los ingredientes que hemos puesto.
Por último,añado las gambas y el bacalao en tacos.Integro todo
Y ya solo nos queda es ir agregando poco a poco el caldo de pescado,normalmente el doble que la medida que hayamos usado para el arroz.

Aunque todo depende de si nos gusta más o menos caldoso y del tipo de arroz que usemos.
Rectificamos de sal.......y emplatamos y a disfrutar con la familia de este arroz tan sabroso

Como siempre espero que os guste

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios

Feliz Puente a tod@s !!!!!

CREMA DE VERDURAS CON CHAMPIÑONES Y TRIGUEROS

Con estas lluvias algo reconfortante para la cena !!

Vaya semana màs liada y cansada que llevo,todo el día en la calle con lo cual cuando llegas a casa estas " pa no hacer nada "
Fijaros si la estoy teniendo ocupada que habíamos quedado unas cuantas blogueras para vernos y tomar un café,pero a última hora me fue imposible acudir con todo el dolor de mi corazón.......Chicas para la próxima,lo siento Elisa,Elia y Concha.
Esta será mi última publicación antes de Fería pues me falta tiempo para acudir a tantos frentes,me parece que tendré que quitarles horas al sueño.
El lunes me mudo a casa de mi madre para poder ir andando a la Feria,ya que vive en los remedios con lo cual tengo que tener todo preparado para ese día.
La receta de hoy está super rica con el sabor que le da los champiñones y esas puntas de trigeros a la plancha.Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 1 kilo y medio de Calabacines
* 1 Puerro
* 3 piezas de Apio
* 4 Zanahorias
* 500 gr de Calabaza Verde
* 1 Manojo de Espárragos Trigueros
* 500 gr de Champiñones
* 2 Patatas grandes
* 1 Cebolla grande
* 250 gr de Judias Verdes
* 2 Alcahuciles grandes
* 75 gr de Taquitos de Jamón
* 1 Nuez de Mantequilla
* Aceite de Oliva virgen
* Sal


MODO DE HACERLO

Lavamos todas las verduras .Troceamos,los calabacines,la calabaza,las zanahorias.
Quitamos la parte dura de los espárragos trigueros, lavar y quitar bien toda la tierra a los champiñones,los laminamos dejando unos seis u ocho pequeños enteros para adornar.
Troceamos los espárragos ,dejando varias puntas de los mismos para adornar.
Igualmente quitamos todas las hojas duras de los alcahuciles y troceamos.
Pelamos y troceamos las patatas.Reservar

En una olla,ponemos partiditas ,la cebolla ,el puerro y el apio con un chorreón de aceite de oliva,cuando este pochaditas,agregamos todas las verduras que teníamos troceadas y reservadas : Calabacines,calabaza,zanahorias,espárragos trigueros,champiñones laminados,patatas,judias verdes y alcahuciles .

Cubrimos de agua,dos pastillas de avecrem.Tapamos y que se haga
A fuego fuerte unos 35 o 40 minutos.Trituramos
Pasamos por el pasa pure para que nos quede una crema muy suave .Rectifico de sal
En una sartén pongo la nuez de mantequilla y un poco de aceite y hago los champiñones,puntas de trigueros y los taquitos de jamón que los deje bien crujientes

Sirvo y pongo los champiñones,las puntas de espárragos y los taquitos de jamón.






















Espero que os guste.

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios !!

FELIZ FERIA A TODOS !!!!  Y Feliz Fin de Semana

LOMO A LA NARANJA

Te va a Sorprender !!!

Bueno ya estamos otra vez a viernes y Fin de Semana.......se me ha pasado volando,volviendo a la normalidad,poniendo lavadoras ....... y organizando la casa después de una semana casi todo el día en la calle.
La semana que viene plancha y a organizar ropa para la Feria
La verdad es que no te da tiempo a reponerte ,cuando estamos en otra,pero, esto es así.
La receta que os traigo hoy me la dio mi amiga Manoli,que es una estupenda cocinera de las de siempre y tiene una mano maravillosa para la cocina.
Como buena cocinera de familia numerosa ,su receta es rica,rápida y sencilla A mi me encanto y la puse en una comida familiar y gusto a todos.
Espero que suceda lo mismo con mis amig@s bloggers.
Aquí están los ingredientes :




INGREDIENTES

* 1 Pieza de Cabeza de Lomo,en malla
* 1 Vaso de Zumo de Naranja ( 250ml )
* 1 Vaso de Azúcar de igual medida
* 1 Chorreón de Aceite de Oliva









MODO DE HACERLO

Hago el zumo de Naranja hasta llenar
el vaso ( yo siempre tengo de medida un vaso de los de duralex de toda la vida ).Reservo
Lleno de azúcar otro vaso de la misma capacidad.Reservo

Pongo al fuego,una cazuela un chorreón de Aceite de Oliva,a fuego fuerte y sello el Lomo para que no se pierda los jugos.Se tiene que dorar por todas las partes,por lo que voy dando vueltas.

Ojo!!........No le ponemos ni sal ni pimienta,no hace falta.
Saco el lomo en un plato.Quito el aceite ,si quedara algo y vierto en la cazuela ,el zumo de Naranja y cuando



















este caliente agrego el azúcar y cuando vuelva a hervir pongo la carne.Tapo,bajo el fuego un poco y estará hecha en unos 45 minutos más o menos.

Pinchar la carne y cuando no os salga sangre,estará hecha.Le voy dando vueltas de vez en cuando para que se haga por todos los lados igual.
Como en casa, no gusta ,la carne muy hecha,cuando pinché la carne,y salia el jugo un poquito sonrosado lo aparte de fuego.
Saco la carne,quito la malla y la parto en rodajas.

Lo pongo en la fuente donde lo vaya a servir y vierto sobre ella la salsa de Naranja muy caliente.

Y a la mesa a disfrutar todos con este maravilloso Lomo a la Naranja

Como siempre espero que os guste.No se os olvide el Pan,os hará falta....Jajaja

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios

Feliz Fin de Semana !!!

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Un plato calentito para asentar el estómago !!!

Ya estamos aquí de vuelta !!
Llena de emociones y vivencias de esta Semana Santa tan maravillosa que hemos tenido y que el tiempo ha acompañado ,haciéndola si es posible más magnífica .
Hoy en casa sin salir para nada ,descansando ,sobre todo los pies,pero todo ha merecido la pena incluso los primeros días hemos tenido un calor propio de verano,llegando a los 37 y 38 grados con lo que las Hermandades que salían a primeras horas del medio día lo han pasado bastante mal por el calor tan intenso y se ha visto más de una lipotimia.
Yo ,como siempre desde bien temprano en la calle,viendo pasos,disfrutando de salidas y calles estrechas,luego a la carrera oficial para verlas mas tranquila y terminando todos los días viendo alguna ya de regreso a su templo.
Este año hemos podido disfrutar hasta con la Resurrección ,ya que el año pasado no pudo ser por la lluvia
Lluvia que espero hasta la madrugada de hoy para tronar con truenos y relámpagos.....para dejar paso a una bonita mañana con temperaturas de primavera.
Espero que tod@s hayáis tenido una Semana Santa maravillosa,disfrutando en vuestras ciudades o pueblos de las Procesiones o bien en la playa ,el campo o cogiendo unas maletas y viajando a otros sitios.
Da lo mismo lo que hayamos hecho o a donde hemos estado pero que lo hayamos disfrutado!!!
Ya todos otra vez a la rutina que no es poco.
El plato que os traigo hoy es sencillo,pero muy sabroso y nos ha sentado de maravilla,tan suave y sabroso por el queso y el tomate.Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 200 gr de Carne Picada Mixta ( Ternera y Cerdo )
* 25 gr de Taquitos de Jamón
* 3 o 4 Dientes de Ajos
* 1 Lata de Tomate Natural Triturado de la marca Martinete
* 1 Cebolla
* 1 Guindilla verde en vinagre
* 500 gr de Berenjenas
* Queso Parmesano rallado ( o el queso rallado que más nos guste )
* Aceite Oliva Virgen
* Sal
* Un poco de Azúcar

MODO DE HACERLO

Partimos las berenjenas por la mitad y le ponemos sal gorda,las dejamos que suelte un agua oscura,si hacemos esto le quitamos el amargor.

Le quitamos la sal bajo el grifo,y las pongo para hacerlas al vapor.
Una vez hecha,que no este muy tierna,saco con cuidado la carne y la dejo vacía para luego rellenarla.
Reservo.
En un cazo hondo pongo un chorreón de aceite ,parto la cebolla a rodajas y la cocino hasta que este pochada.Agrego el tomate de la lata.Tapo y dejo que se haga.Triuro y rectifico de sal y azúcar para quitarle la posible acidez .Reservo
Mientras se hace el tomate,en una sarten pico los ajitos y con un poco de aceite los doro, agrego los taquitos de jamón y los pongo un poco grujiente,añado la carne picada y la hago,dándole vueltas poco a poco.
Una vez hecha,le pico la guindillita verde en vinagre muy picadita y agrego la carne que he sacado de las berenjenas troceandolas Mezclo todo
A esta mezcla le añado el tomate frito que hemos reservado y mezclo

Relleno las berenjenas que ya he calentado al horno y las relleno con esta mezcla.
Pongo el queso parmesano rallado al gusto y a servir.    

Como siempre espero que os guste !!!

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios