ALBÓNDIGAS EN SALSA CON PATATAS

Vamos a recuperarnos del Fin de Semana!!!!

De nuevo aquí,después de este maravilloso fin de semana.
La vida es una gran ruleta que te da sorpresas,algunas buenas y otras no tanto;y eso es lo que me ha sucedido durante la semana pasada.
He tenido que pasar el dolor de la muerte del padre de un a intima amiga,que aunque por ley de vida nuestros padres nos predeceran  y ,aún no era muy mayor y el dolor de la soledad y abandono no nos lo quita nadie.Son momentos difíciles pero que hay que saber afrontar y asumirlos como otra parte de la vida y que viene con ella.
Pasados estos momentos,la vida sigue y hay que seguir para delante.
Este fin de semana,muy movido pero en familia,el sábado almuerzo y merienda familiar y hoy tranquilos en casa de mi madre cocinando y almorzando este plato tan de toda la vida.
La receta que os traigo hoy para empezar la semana son unas riquísimas albóndigas con patatas fritas.......tienes el pan preparado!!! .....pues cógelo para mojar.
Vamos con los ingredientes......el pan lo pones tú !!

INGREDIENTES

* 500 gr de Carne picada de Ternera y Cerdo
* 3 Dientes de Ajos
* 1 Huevo
* Pan Rallado
* Perejil
* Azafrán
* 1 Cucharadita de Harina
* 5 Dientes de Ajo
* 1/2 Kilo de Patatas
* Sal
* Pimienta Negra Molida
* Harina Trigo para formar
* Aceite de Oliva

MODO DE HACERLO

Esta es una receta de las de toda la vida,que siempre hemos visto hacer en casa,pero hay que enseñarlas a las generaciones que tenemos por detrás y nunca lo han hecho,aunque lo hayan comido más de una vez en su casa.
Fijaros si esto es así, que en infinidad de bares ,por lo menos en Sevilla,tienen una tapa de " Albóndigas en Salsa con Patatas Fritas ".......Un clásico de toda la vida.......Jajaja.
Cogemos la carne picada,salpimentamos  y agregamos un huevo crudo y los dientes de ajos y el perejil muy,muy picadito.
Mezclamos muy bien,añadimos pan rallado para que la masa coja cuerpo,sin llegar  que este amazacotada
El pan rallado unifica la carne,sin llegar a formar una masa demasiado consistente.
Nos embadurnamos las manos en harina de trigo y cogemos un pellizco , no muy grande y formamos una pelota.
Y así una tras otra,hasta que termino toda la masa de la carne picada
Pongo una olla con agua hirviendo.
En un perol con aceite ,frió las albóndigas.

Las saco y reservo y en ese aceite frió los ajitos muy picaditos .Y cuando lo estén,agrego una cucharadita de harina.La doro y agrego al agua hirviendo.
Se echa luego las albóndigas, el perejil,la sal y las hebras de azafrán.

Tapamos y la ponemos a fuego medio hasta que las albóndigas estén tiernas .
Como ya sabemos cada cocina es un mundo pero en unos 25 minutos deben estar tiernas.
Probar de salsa debe quedar espesa.
Mientras se esta haciendo,pelo y corto al bastón las patatas y las frió en abundante aceite.Las saco,plato con papel de cocina para absorber el aceite.
Cuando estén todas,las pongo en una fuente.

Emplato mis albóndigas con la salsa y las patatas fritas.......y a disfrutar del Lunes!!

Como siempre espero que os guste

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios

Feliz Semana a Tod@s!!!