GUISO DE ALCACHOFAS Y JAMÓN AL AROMA DE LA UVA GODELLO

                            Unimos la Sierra de Huelva y El Rio Sil .........¡¡¡¡¡


Comencemos la semana con la unión en está receta que os propongo,del maravilloso Jamón Ibérico de Bellota de la Sierra de Huelva con la sutileza que le dará a la salsa una copa de la Uva Godello
Por todos es conocido el Jamón Ibérico de Bellota ( Jabugo ) o de otra población de la Sierra de Huelva.
Pero el Vino que origina la uva Godello,a lo mejor es menos conocido por el gran público;por lo que os voy a hablar un poco del mismo.
La uva Godello es la variedad blanca principal de la Denominación de Origen Valdeorras y Bierzo.
Si nos centramos en la uva en sí,podemos decir que es de excelente calidad y tiene un perfil aromático complejo y diverso
Es un tipo de vid sensible a la humedad y el frío que requiere de gran cuidado alo largo de todo el año.Por ello, se encuentra mejor adaptada al crecimiento en suelos secos.
Si hablamos de los vinos blancos que produce la uva Godello,decimos que se caracterizan por ser  finos y delicados,con un gran cuerpo y que alcanza una graduación más bien baja,de 11,5 a 12,5,grados ,y una equilibrada acidez.Además cuenta con intensos aromas frutales ( que recuerdan a la manzana ) y florales y unos matices amarillos-verdosos.
La uva Godello,es autóctona de Galicia,de la Rivera del Rio Sil.Es la variedad más importante de la D.O Valdeorras y además está presente en otras denominaciones de origen,como Monterrey ( Orense ) y el Bierzo ( Castilla y León ) .
Bueno,no me enrollo más,y vamos ya con los ingredientes que necesitaremos :

INGREDIENTES

* 1 Bote de Corazones de Alcachofas al natural 500 gr o su equivalente en frescas
* 50 gr de Jamón Iberico de Bellota de Huelva o el que tengáis .
* 1 Cebolla pequeña
* 2 Dientes de Ajo
* 2 Zanahorias
* 1 Copa de Vino de Uva Godello
* 1 Cucharita de Harina
* Agua o Caldo vegetal la necesaría
* Aove
* Sal

MODO DE HACERLO

Lo primero que vamos hacer es preparar todos los ingredientes de nuestra receta.
Pelamos y partimos menudo ( en Brunoise ).Reservamos.
Hacemos lo mismo con las zanahorias y partimos en rodajas.
Los corazones de alcachofas lo partimos por la mitad..Reservamos
Si utilizais,alcachofas frescas,solo el corazón.
En una tartera amplia,ponemos un generoso chorreón de Aove,cuando coja temperatura,echamos la cebolla,una pizca de sal y pochamos,bajamos el fuego,y cuando pasen unos minutos,las zanahorias y por último los dientes de ajos.
Cocinamos unos 5 minutos, ponemos entonces las alcahofas,dejamos de 5 a 7 minutos , ponemos la cucharadita de harina ,movemos y dejamos un poco para que pierda el sabor de crudo y agregamos nuestra copa de uva godello.

Para el almuerzo de hoy hemos elegido este maravilloso vino de uva Godello,y la copa de vino para nuestro guiso .
Este vino,es uva Godello 100% ,con crianza sobre lías,ofrece un blanco con Potencia,personalidad y larga vida en botella
Elaborado a partir de una selección de fincas en laderas pizarrosas,situadas en Vilamartin de Valdeorras,donde la adecuada altitud y latitud permiten una completa maduración de la variedad.
Blanco complejo,con nota de lías finas y minerales, agradables rasgos cítricos, acompañados de una untuosidad perfecta,bien ligada con la acidez.

Hemos dejado unos minutos que se evapore el alcohol,integramos todos los ingredientes.
Y añadimos un poco de agua o caldo vegetal,lo necesario ,sin cubrir para que se termine de hacer el guiso.
Cuando este bien caliente,coloco encima nuestras lonchas de Jamón Ibérico de Bellota ( Jabugo ,5 J )
Tapo ,dejo 1 minuto,con lo que el tocinito de las lonchas ,dejaran todo su sabor sobre nuestras alcachofas.
Servimos inmediatamente  y acompañamos con una copa de nuestro Valdesil sobre Lías.......

Madre Mía .......Mirad el Brillo de esas Lonchas de Jamón.........¡¡¡¡¡

Como Siempre Espero que Os Guste¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡

Una recata Redonda para Celebrar que ya podemos salir a hacer deporte y pasear..........¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡¡

Cuidaros Mucho¡¡¡¡¡
Sed Prudentes en Vuestras Salidas ,ya sean para hacer deportes o pasear......¡¡¡¡¡